Cara merebus ikan supaya ia sedap dan empuk tanpa ia hancur.

Keluarga dan Masyarakat - Ikan rebus merupakan hidangan biasa dalam hidangan keluarga harian, namun begitu, tidak semua suri rumah tahu cara merebus ikan dengan lazat tanpa ia hancur.

Cara memilih dan membeli ikan

Anda harus memberi perhatian kepada pilihan ikan anda. Bergantung pada bilangan ahli keluarga, anda boleh membeli ikan keseluruhan atau isi ikan. Jika anda membeli ikan keseluruhan, anda harus memilih ikan segar dan hidup untuk hidangan yang lebih sedap.

Jika anda membeli sepotong ikan, tekan dagingnya dengan tangan anda. Jika ia keras, elastik dan tidak meninggalkan kesan jari, maka ia segar dan berkualiti.

Cara menyediakan ikan sebelum direbus.

Penyediaan awal ikan adalah sama pentingnya; ia membantu mengurangkan bau hanyir dan meningkatkan aroma ikan selepas dimasak.

Penyediaan awal ikan adalah sama pentingnya; ia membantu mengurangkan bau hanyir dan meningkatkan aroma ikan selepas dimasak.

Sebelum menyediakan ikan rebus, anda harus memberi perhatian kepada pembersihan ikan, menghilangkan bau hanyir dan lendir. Langkah ini sama pentingnya sama ada ikan laut, ikan sungai, atau ikan air tawar.

Anda boleh menggunakan wain halia, cuka beras, garam kasar atau lemon segar untuk disapu pada bahagian luar dan dalam ikan. Aroma wain, cuka atau lemon dan sifat antiseptik garam kasar akan cepat menghilangkan bau hanyir dan menghilangkan lendir daripada ikan.

Anda boleh membasuh ikan dengan air beras. Selepas dibasuh, biarkan ikan tos sepenuhnya sebelum memasukkannya ke dalam periuk. Ini akan mengurangkan bau hanyir, menjadikannya lebih sedap apabila direbus.

Goreng ikan sebelum direbus.

Untuk mengelakkan ikan daripada pecah atau hancur semasa proses memasak, anda boleh menggunakan salah satu daripada dua kaedah berikut:

Anda harus menggoreng ikan sedikit sebelum merebusnya. Ini akan menjadikan ikan lebih berperisa, lebih kaya rasa, dan mengelakkannya daripada hancur. Selepas dimasak, ikan akan kekal utuh, kelihatan menarik, dan mempunyai tekstur yang pejal. Kaedah ini disyorkan untuk ikan seperti ikan goby, scad, ikan bilis, herring, atau ikan dengan telur.

Anda harus menggoreng ikan sedikit sebelum merebusnya. Ini akan menjadikan ikan lebih berperisa, lebih kaya rasa, dan mengelakkannya daripada hancur. Apabila siap, ikan akan kekal utuh, kelihatan menarik, dan mempunyai tekstur yang pejal.

Jika anda tidak mempunyai masa untuk menggoreng ikan, anda boleh mencelurnya seperti berikut: Letakkan ikan atau isi ikan yang telah dibersihkan ke dalam penapis. Kemudian tuangkan air panas (sekitar 70-80°C) ke atas ikan. Elakkan menggunakan air yang terlalu panas kerana ia akan menyebabkan kulitnya tertanggal. Selepas itu, biarkan ia tos. Ini bukan sahaja menghilangkan bau hanyir tetapi juga membantu ikan menjadi keras dan kurang lembik, menghasilkan hidangan yang lazat apabila dimasak.

Perap ikan sebelum direbus.

Merapikan ikan segar sebelum dimasak akan menjadikan hidangan lebih sedap tanpa ikan hancur. Anda juga perlu memberi perhatian kepada proses perapan ikan.

Walaupun setiap wilayah dan setiap tukang masak mempunyai citarasa yang berbeza, terdapat beberapa bahan dan rempah ratus khas untuk ikan rebus yang tidak boleh diabaikan, seperti: Lengkuas, serai, dan kunyit, dibasuh dan ditumbuk, diletakkan di dasar periuk sebelum menyusun ikan di atasnya. Hirisan halia dan bawang putih yang ditumbuk digunakan untuk memerap ikan. Sos ikan, gula, MSG, lada sulah, dan cili segar juga disertakan.

Merapikan ikan segar sebelum dimasak akan menjadikan hidangan lebih sedap tanpa ikan hancur. Anda juga perlu memberi perhatian kepada proses perapan ikan.

Anda juga boleh menggunakan daun sirih, daun cili, dan sebagainya, untuk menambahkan aroma dan rasa pada ikan yang direbus. Pada masa yang sama, anda boleh menggabungkannya dengan beberapa hirisan belimbing masam, sedikit perut babi, atau santan; ikan tidak akan kering dan akan mempunyai rasa yang kaya dan berkrim.

Selain itu, terdapat satu lagi bahan yang sering disebut: daun teh segar, atau sedikit teh kering. Hanya beberapa helai daun teh atau daun teh akan menjadikan hidangan ikan ini sangat harum dan menarik.

Gudang ikan

Selepas ikan diperap (sekurang-kurangnya 20 minit) dan membiarkan rempah meresap sekata, kita boleh terus merebus ikan.

Masukkan sedikit sirap gula karamel ke dalam periuk bersama ikan, biarkan mendidih, kemudian masukkan sedikit lagi dan reneh dengan api yang sangat perlahan. Dengan cara ini, ikan akan menyerap sirap gula karamel secara sekata, memberikannya warna yang pekat dan sekata serta mengelakkannya daripada menjadi pahit.

Semasa proses merebus ikan, untuk memastikan ikan menyerap rempah secara sekata dan juga masak sehingga empuk dan pejal, setelah rebusan mendidih, kecilkan api dan reneh sehingga kuah pekat dan berkurangan.

Akhir sekali, sesuaikan perasa secukup rasa, kemudian teruskan mereneh dengan api kecil sehingga ikan empuk dan bertukar menjadi warna perang keemasan yang berkilat. Hidangkan di atas pinggan untuk dinikmati oleh seisi keluarga.

Untuk mengelakkan ikan daripada hancur, sila ambil perhatian perkara berikut.

Sebelum merebus ikan, perap dengan rempah ratus selama kira-kira 15 minit. Sebagai alternatif, anda boleh gaul ikan dengan sedikit garam, kemudian biarkan ia tos sepenuhnya sebelum diperap. Ingat bahawa selepas menyediakan ikan, tidak kira apa jua hidangan yang anda masak, anda harus sentiasa membiarkannya tos. Kemudian biarkan ia selama kira-kira 30 minit sebelum memasak. Ini akan menghalang ikan daripada melekat pada kuali, mengelakkannya daripada mudah pecah, dan memberikannya rasa yang kaya.

Sebagai alternatif, anda boleh mencelupkan ikan ke dalam air suam sebelum diperap; ini akan memastikan ikan tidak hancur.

Semasa menggoreng ikan, minyak di dalam kuali mestilah sangat panas. Ini akan mengelakkan ikan daripada hancur semasa merebus dan menggoreng.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-kho-ca-dam-da-thom-ngon-khong-bi-nat-172260304135301361.htm