1. Bahan-bahan untuk daging lembu dalam sos lada hitam
Daging lembu tenderloin: 300g
Tepung: 2 sudu besar
Bawang: 1 biji
Lada benggala hijau: 1
Lada merah: 1
Halia: 1 akar
Bawang putih: 1 ulas
Lada hitam: 70g
Minyak masak: 4 sudu besar
Kicap soya: 2 sudu besar
Sos tiram: 2 sudu besar
Minyak zaitun: 1 sudu besar
Perasa biasa: sedikit (garam/gula)
2. Cara membuat daging lembu dengan sos lada hitam
Langkah 1: Sediakan bahan-bahan
Rendam daging lembu dalam air garam yang dicairkan selama 5 minit, kemudian bilas dengan air sejuk dan biarkan ia tos. Anda boleh menggunakan tuala kertas atau kain bersih untuk mengeringkan baki air pada daging lembu.
Hiris daging lembu menjadi kepingan nipis merentasi ira untuk mengelakkannya menjadi keras apabila dimakan.
Basuh lada benggala, potong dua, buang bijinya, kemudian potong kecil-kecil. Kupas bawang besar, basuh, dan potong kecil-kecil memanjang. Kupas halia dan hiris nipis-nipis. Kupas bawang putih, tumbuk, kemudian kisar.
Langkah 2 : Perap daging
Perasakan daging dengan 2 sudu besar tepung dan gaul rata. Anda boleh menambah 1 sudu besar minyak zaitun untuk warna yang lebih sedap dan daging yang lebih empuk.
Selepas daging diperap selama kira-kira 5-7 minit, masukkan setengah sudu teh garam dan setengah sudu teh lada sulah, gaul rata, dan biarkan selama 5-10 minit lagi untuk menyerap rasa.
Langkah 3 : Tumis sayur-sayuran
Letakkan kuali di atas dapur, masukkan 2 sudu besar minyak masak dan panaskannya. Apabila minyak panas, masukkan lada benggala dan bawang besar, dan tumis dengan api besar selama kira-kira 4-5 minit.
Langkah 4 : Sediakan sos lada hitam.
Dalam mangkuk kecil, campurkan kira-kira 2 sudu besar kicap pekat, 2 sudu besar sos tiram, 2 sudu besar gula dan 50g lada hitam, kemudian kacau sehingga campuran larut.
Langkah 5 : Tumis daging lembu
Letakkan kuali di atas dapur, masukkan 2 sudu besar minyak masak dan panaskannya. Apabila minyak sudah panas, masukkan daging lembu dan tumis sehingga sedikit masak, kemudian keluarkan dari kuali.
Teruskan menggunakan minyak yang sama yang digunakan untuk menumis daging lembu untuk menumis halia dan bawang putih sehingga naik bau. Kemudian, masukkan sos yang telah disediakan ke dalam kuali dan biarkan mendidih perlahan.
Masukkan daging lembu yang telah ditumis dan teruskan kacau sehingga menyalutinya dengan sos. Masukkan baki lada hitam dan gaul rata.
Pindahkan sayur-sayuran goreng ke pinggan dan hidangkan daging lembu goreng di atasnya untuk melengkapkan hidangan.
3. Nota semasa membuat daging lembu dengan sos lada hitam
Untuk membuat daging lembu yang lazat dengan sos lada hitam, anda perlu memilih bahan-bahan yang berkualiti.
Untuk hidangan ini, daging lembu tenderloin adalah pilihan terbaik. Untuk memilih daging lembu yang berkualiti baik, perhatikan warna dagingnya. Daging segar yang berkualiti baik biasanya berwarna merah terang, bukan merah tua, dan lemaknya berwarna kuning muda.
Anda harus memilih potongan daging yang kecil dan lembut dengan serat halus dan keanjalan yang baik apabila ditekan. Jika anda melihat sista putih kecil yang mudah tertanggal, kemungkinan besar ini adalah cacing pita.
Untuk membeli lada benggala yang baik, anda harus memilih lada yang mempunyai kulit yang licin, tebal, berkilat dan batang yang masih melekat. Lada benggala yang baik adalah lada benggala yang berat di tangan dan mempunyai warna yang terang dan menarik.
Elakkan membeli buah-buahan yang terasa rapuh, mempunyai bintik-bintik gelap, atau retak, kerana buah-buahan ini mungkin rosak.
Daging lembu perlu dihiris menjadi kepingan besar setebal kira-kira 0.3cm dan dilembutkan dengan tukul daging, kemudian dipotong separuh menjadi kepingan bersaiz gigitan.
Lada hitam perlu dipanggang sehingga wangi dan kemudian hanya ditumbuk.
Semasa memerap daging lembu, tambahkan sedikit tepung jagung dan minyak masak untuk mengekalkan kelembapan, menjadikan daging lembu empuk dan berair.
Hidangan yang telah siap sepatutnya mempunyai daging lembu yang empuk, sos yang sedikit pekat dengan warna perang gelap yang tersendiri, keseimbangan rasa masin dan manis yang harmoni, dan aroma yang sangat wangi dengan sedikit kepedasan daripada lada hitam. Hidangan ini lazat dihidangkan dengan ban goreng, roti, atau nasi putih.
Di atas ialah resipi daging lembu dalam sos lada hitam yang ringkas tetapi lazat. Semoga artikel ini memberi anda satu lagi resipi hidangan lazat untuk dinikmati bersama keluarga dan rakan-rakan anda.
>> Lihat lebih banyak resipi lazat terkini untuk setiap hari
Komen (0)