Berhati-hati dengan spesies makanan laut yang beracun.

Báo Điện Biên Phủ•25/07/2023

[iklan_1]

Rawatan untuk pesakit yang mengalami keracunan belut di Pusat Kawalan Racun (Hospital Bach Mai). *Foto: Xuan Loc*

Jenis ikan ini menimbulkan risiko keracunan.

Semasa dirawat di Pusat Kawalan Racun (Hospital Bach Mai), Cik HTM (daerah Phuc Tho, Hanoi ) tidak dapat menyembunyikan keletihannya; wajahnya muram, dan kepalanya masih sakit teruk. Cik M menceritakan: “Seorang rakan dari luar bandar datang melawat, jadi kami pergi ke sebuah restoran untuk makan. Semua hidangan pada hari itu diperbuat daripada belut, seperti belut bakar, belut rebus, dan sebagainya. Saya tidak pernah makan hidangan ini sebelum ini. Beberapa jam selepas makan, saya mula berasa tidak sihat, loya, sakit-sakit badan dan sengal-sengal, dan saya mengalami cirit-birit. Kemudian, saya mula demam, berselang-seli antara demam tinggi dan rendah; tangan dan kaki saya terasa kebas, dan rahang saya kaku dan sukar untuk bergerak.”

Selepas menerima rawatan kecemasan di hospital tingkat bawah, Cik M telah dipindahkan ke Hospital Bach Mai dengan diagnosis keracunan belut. Berhampiran katil Cik M ialah Cik PTB, yang juga salah seorang yang hadir di kenduri belut pada hari itu. Selepas makan, Cik B kerap muntah dan turut menunjukkan simptom seperti sakit otot, lemah pada anggota badan, rahang kaku, dan kebas pada lidah…

“Apabila saya perasan simptom-simptom yang luar biasa, saya menghubungi orang yang makan bersama saya dan mendapati mereka semua mempunyai simptom yang sama. Pada masa ini, daripada 9 orang yang mengambil bahagian dalam hidangan itu, 8 telah dimasukkan ke hospital. Baki individu tersebut mempunyai simptom yang lebih ringan dan sedang dipantau di rumah,” kata Cik B.

Pada masa ini, Pusat Kawalan Racun (Hospital Bach Mai) sedang merawat 3 pesakit yang mengalami keracunan belut daripada 9 pesakit yang dinyatakan di atas. Dr. Nguyen Trung Nguyen, Pengarah Pusat Kawalan Racun, berkata bahawa keracunan belut adalah jenis keracunan makanan laut yang paling biasa. Kajian menunjukkan bahawa belut sering mengandungi toksin ciguatera. Toksin ini tidak terdapat secara semula jadi dalam ikan tetapi berasal dari rumpai laut, terutamanya Gambierdicus toxicus. Alga ini adalah makanan untuk banyak ikan herbivor (ikan kecil). Ikan kecil ini pula adalah makanan untuk ikan yang lebih besar seperti belut. Toksin Ciguatera memasuki rantai makanan dan terkumpul dalam isi ikan yang lebih besar. Toksin ini tidak berbau, tidak berasa, tidak dimusnahkan dengan memasak, dan stabil dalam persekitaran berasid.

Spesies ikan yang mengandungi toksin ciguatera tersebar luas di seluruh lautan, dari 35 darjah latitud Utara hingga 34 darjah latitud Selatan, dengan kepekatan tertinggi di Caribbean, Lautan Hindi, dan Lautan Pasifik. Pada masa ini, dengan peningkatan trend pengimportan ikan untuk makanan, keracunan ciguatera juga semakin meningkat. Selain belut, ikan laut lain yang mengandungi toksin ciguatera ialah ikan terumbu seperti: barakuda, kakap, sturgeon, kerapu, kakap, siakap, siakap, jerung (hati jerung), dan ikan pembersih berjalur biru…

Di Pusat Kawalan Racun sejak kebelakangan ini, bilangan pesakit yang dikesan telah meningkat dengan ketara, dengan kes yang paling biasa berlaku ialah keracunan makanan akibat toksin dari laut. Keracunan boleh berlaku secara individu tetapi selalunya secara berkumpulan selepas melancong bersama dan makan makanan laut, makan makanan laut di restoran, atau membeli ikan import untuk dimakan.

Tanda-tanda keracunan makanan laut

Menurut Dr. Nguyen Trung Nguyen, Pengarah Pusat Kawalan Racun (Hospital Bach Mai), belut merupakan makanan yang agak biasa dan tidak ramai yang memberi perhatian kepada risiko keracunan. Walau bagaimanapun, pada hakikatnya, jenis makanan laut ini menyebabkan keracunan yang paling banyak, malah lebih banyak daripada ikan buntal. Pesakit yang mengalami keracunan belut akut biasanya mengalami simptom seperti cirit-birit, loya, muntah, dan sakit perut, kebanyakannya muncul dalam tempoh 2-6 jam pertama selepas makan.

Di samping itu, pesakit mungkin mengalami simptom kardiovaskular dan aritmia. Selepas keracunan gastrousus, pesakit sering mengalami simptom neurologi, termasuk kebas dan kesemutan di tangan, kaki dan kawasan mulut, sakit otot dan keletihan. Sesetengah orang mengalami perubahan sensasi perubahan suhu, berasa panas atau sejuk di luar. Contohnya, mereka mungkin berasa panas apabila suhu di luar sejuk, dan sebaliknya.

Menurut doktor, gejala neurologi lain mungkin termasuk keresahan, kemurungan, dan juga kehilangan ingatan. Sesetengah kes mungkin mengalami perubahan keadaan mental seperti halusinasi, kelesuan, dan koma. Keterukan gejala keracunan berbeza-beza bergantung pada toksin yang terdapat di kawasan geografi yang berbeza. Kematian jarang berlaku tetapi boleh berlaku akibat kegagalan pernafasan yang disebabkan oleh lumpuh otot pernafasan, sawan, atau aritmia jantung.

Oleh itu, pakar menasihatkan orang ramai supaya tidak makan ikan yang mengandungi toksin ciguatera dalam kuantiti yang banyak. Jika simptom keracunan muncul dalam masa beberapa jam selepas pengambilan, berikan arang aktif pada dos 1g/kg berat badan, dicairkan dan diminum sekali. Kemudian, segera bawa pesakit ke kemudahan perubatan untuk rawatan kecemasan.

Untuk meminimumkan keracunan makanan akibat makan makanan laut, menurut Profesor Madya, Dr. Nguyen Duy Thinh, bekas pensyarah di Institut Bioteknologi dan Makanan (Universiti Sains dan Teknologi Hanoi), orang ramai perlu memilih makanan laut yang segar dan selamat berdasarkan ciri-ciri yang boleh diperhatikan. Contohnya, ikan segar mempunyai mata yang sedikit menonjol, kornea yang jernih, dan anak mata yang hitam dan terang. Ikan yang rosak mempunyai mata yang rata atau cekung, kornea yang keruh, dan anak mata yang kusam…

Selain itu, insang ikan segar berwarna merah tua atau merah terang, dengan lendir lut sinar dan tidak berbau, dan penutup insang yang tertutup rapat. Ikan yang rosak, sebaliknya, mempunyai insang berwarna coklat kemerahan gelap hingga coklat pucat, lendir keruh atau kelabu muda, dan kotoran yang melekat pada insang. Tekan isi ikan dengan lembut, terutamanya berhampiran perut, dengan tangan anda; jika ia terasa keras, elastik, dan tidak meninggalkan kesan jari, ikan itu masih segar…

[iklan_2]
Pautan sumber