Bayaran puncak untuk tempahan banh chung kampung Khoong

Pada masa ini, isi rumah di kampung Khoong (kumpulan kediaman Hung Dung, pekan Duc Tho, Ha Tinh ) sibuk membungkus ribuan banh chung untuk dihidangkan di pasaran semasa Tahun Baru Imlek.

Hari-hari ini, datang ke kampung Khoong (kini sebahagian daripada kumpulan kediaman Hung Dung, bandar Duc Tho), rasa Tet merebak ke setiap lorong. Isi rumah membuat banh chung tradisional sibuk dengan nasi melekit, daun dong, kacang hijau, daging babi... untuk membungkus ribuan kuih untuk disajikan di pasaran semasa Tahun Baru Imlek.

Diorang sediakan daun dong untuk bungkus kuih

Keluarga Nguyen Thi Hao adalah salah satu isi rumah yang mempunyai tradisi lama membuat banh chung di kampung Khoong. Biasanya, kemudahan itu mengeluarkan 150-200 banh chung setiap hari, tetapi dari 20 Disember hingga berhampiran Tet, jumlah itu meningkat kepada 1,000-2,000 banh chung setiap hari.

"Untuk membuat banh chung yang lazat, pembuat perlu mengira jumlah beras, kacang, dan daging secara seimbang. Sama ada tempahan besar atau kecil, kualiti produk tetap perlu diutamakan, proses setiap kek tetap perlu dilaksanakan sepenuhnya terutama dalam pemilihan dan penyediaan bahan. Kini, setelah banyak bekalan di pasaran, saya sekeluarga perlu sentiasa menjaga jenama dan reputasi," kata Ha.

Untuk membuat banh chung yang lazat, tukang roti mesti mengira jumlah beras, kacang, dan daging yang betul.

Tahun Baru Imlek ini, kampung kraf banh chung di Duc Tho dijangka akan membekalkan pasaran di dalam dan luar wilayah dengan lebih 150,000 - 200,000 banh chung, berharga dari 25,000 - 50,000 VND/keping bergantung kepada jenis. Oleh itu, sebelum itu, kemudahan pengeluaran perlu menyediakan bahan mentah dalam kuantiti yang banyak seperti daun dong, pulut, kacang hijau, daging...

Seiring dengan perkembangan, pada masa kini, kebanyakan isi rumah menggunakan periuk elektrik untuk merebus kek, yang mudah, tidak mencemarkan alam sekitar tetapi masih mengekalkan rasa unik kek, dan dipercayai oleh pelanggan.

Kuih-muih tersebut telah dibungkus oleh pekerja di kampung Khoong dan sedia untuk dimasak.

Cik Nguyen Thi Ha - pemilik kemudahan pengeluaran banh chung hijau Hao Trach berkata: "Kek yang dibungkus akan dimasak selama 7 jam untuk mencapai kematangan. Apabila dibawa keluar, kek mempunyai warna hijau lembut daun dong, aroma melekit beras melekit, rasa kacang hijau yang kaya, rasa lemak daging babi, bau wangi lada, tidak ada masa lagi untuk membungkus lada... Kehidupan moden tidak bermakna lagi. tukang, lebih menghargai pekerjaan kami apabila memelihara dan mempromosikan keindahan tradisional."

Menurut orang yang berpengalaman dalam membuat banh chung di kampung Khoong, kek itu mesti dimasak selama 7 jam.

Cik Nguyen Thi Loan, yang mempunyai pengalaman lebih 30 tahun dalam membalut banh chung, berkata: "Saya boleh membungkus 50 banh chung sejam. Membungkus dengan tangan akan menjadi lebih kukuh malah daripada menggunakan acuan kayu untuk membalut banh chung. Setiap banh chung dibalut sebagai harapan untuk tahun baru yang aman dan bahagia yang ingin dihantar oleh setiap keluarga di kampung Khoong, setiap orang.

Terkenal sejak zaman dahulu lagi, maka hari-hari sebelum Tet, suasana di kampung Khoong semakin meriah. Kebanyakan pertubuhan akan menghantar barangan kepada pemborong atau ke pasar, tetapi ramai pelanggan juga datang ke tempat itu untuk mendapatkan kuih-muih tersebut. Pada masa ini, setiap batch kek habis dijual. Cik Tran Thi Ha - seorang pelanggan di bandar Ha Tinh berkata: "Banh chung kampung Khoong telah terkenal sejak zaman dahulu kerana rasanya yang sangat unik. Oleh itu, setiap tahun semasa Tet, saya datang ke tempat itu untuk memesan kek untuk seisi keluarga."

Ramai pelanggan datang membeli kek di pertubuhan tersebut.

Encik Nguyen Quoc Tuan - Setiausaha Sel Parti Kumpulan Kediaman Hung Dung berkata: "Kumpulan Kediaman Hung Dung ialah tempat yang mempunyai paling ramai isi rumah membuat banh chung di daerah Duc Tho dengan lebih 20 isi rumah. Profesion membuat banh chung telah mencipta pekerjaan, menghasilkan ekonomi yang stabil, menyumbang kepada peningkatan kehidupan masyarakat tradisional di sini, khususnya, pemuliharaan. produk yang kedua-duanya berkualiti tinggi, selamat untuk kebersihan makanan, reka bentuk yang cantik, memenuhi keperluan pengguna dalam dan luar wilayah".

Cuti tradisional Tet negara semakin hampir, kuih banh chung kampung Khoong telah dan terus sampai kepada pengguna sebagai pakej lengkap perisa tanah air, sambil menyumbang untuk mengekalkan nilai budaya tradisional pada hari raya Tet tradisional negara.

Duc Phu

Sumber: https://baohatinh.vn/mon-ngon/cao-diem-tra-don-banh-chung-lang-khoong/261419.htm