Memberi perhatian kepada hidangan makan tengah hari sekolah

Pengurusan kafeteria sekolah di banyak sekolah di Da Nang sedang dilaksanakan dengan ketat dengan usaha sama sekolah, pihak berkuasa tempatan dan sektor kesihatan, bertujuan untuk mengawal segala-galanya daripada sumber makanan hingga pemprosesan, bagi memastikan setiap hidangan selamat untuk pelajar.

Menu makan tengah hari sekolah diubah secara berkala untuk memastikan kanak-kanak menikmati hidangan mereka. Foto: TS

Memperketatkan kawalan ke atas bekalan makanan.

Pada akhir Mac, Agensi Siasatan Polis Bandar Hanoi mengeluarkan keputusan untuk memulakan prosiding jenayah terhadap lapan defendan yang terlibat dalam sindiket yang menyembelih dan menjual hampir 300 tan daging babi berpenyakit, termasuk beberapa yang dibekalkan ke kafeteria sekolah. Maklumat ini menimbulkan kebimbangan yang besar dalam kalangan ibu bapa di Da Nang yang anak-anak mereka makan makanan sekolah setiap hari.

Setelah membaca berita tentang kejadian itu, Cik Nguyen Thi Huong (yang anak lelakinya bersekolah di sekolah rendah di wad Son Tra) sangat risau kerana: “Anak lelaki saya makan tengah hari di sekolah setiap hari, jadi saya sangat prihatin tentang sumber makanan untuk hidangan sekolah. Saya hanya berharap pihak sekolah dan pihak berkuasa yang berkaitan akan mengawal bekalan makanan dengan ketat dari peringkat awal untuk memastikan keselamatan pelajar.”

Untuk lebih memahami bagaimana kawalan makanan dilaksanakan dalam hidangan sekolah, seorang wartawan telah memerhatikan situasi tersebut secara langsung di kantin Sekolah Rendah Hoang Van Thu (Wad Hai Chau). Dari kira-kira jam 5:45 hingga 6:00 pagi, pasukan pemeriksaan makanan sekolah, yang terdiri daripada lembaga pengurusan sekolah dan guru-guru yang ditugaskan untuk syif, hadir untuk menerima dan memeriksa bahan-bahan yang masuk. Semua makanan telah diperiksa dengan teliti, difoto dan didokumenkan sebelum dibawa ke dapur.

Di dalam dapur, pemprosesan makanan disusun mengikut model dapur sehala, daripada penerimaan makanan, penyediaan, pemprosesan hinggalah penyajian. Pengaturan ini membantu meminimumkan risiko pencemaran silang dan memastikan kebersihan sepanjang proses pemprosesan.

Tepat jam 10:30 pagi, loceng menandakan tamat kelas berbunyi, dan para pelajar duduk di tempat duduk mereka untuk memulakan waktu rehat makan tengah hari. Guru kelas dan penyelia asrama telah menyediakan dulang nasi panas, dengan hidangan dibahagikan dengan kemas antara kelas.

Menurut Cik Truong Thi Nha Truc, pengetua sekolah, bagi memastikan keselamatan makan tengah hari sekolah, pihak sekolah memberi penekanan khusus untuk mengawal sumber makanan. Sekolah ini mempunyai kontrak bekalan makanan dengan syarikat yang mempunyai dokumentasi sah yang lengkap dan pelan jaminan keselamatan makanan. Selain pemeriksaan harian langsung, terdapat juga pemeriksaan berkala dan mengejut untuk memastikan proses tersebut sentiasa dijalankan dengan teliti. Sekolah ini juga telah memasang sistem kamera di kawasan penerimaan dan pemprosesan makanan untuk memantau semua aktiviti dapur.

“Setiap hari, terdapat sampel hidangan dengan saiz hidangan yang betul untuk perbandingan. Hidangan dalam setiap kelas mestilah serupa dengan sampel ini, bagi mengelakkan situasi di mana sesetengah tempat mempunyai lebih banyak dan yang lain kurang. Menu dipaparkan secara terbuka setiap hari di sekolah dan dihantar kepada ibu bapa melalui kumpulan Zalo berserta gambar atau video sebenar. Ini bukan sahaja membantu ibu bapa mengetahui apa yang anak-anak mereka makan di sekolah supaya mereka boleh mengimbangi pemakanan mereka secara proaktif, tetapi juga mewujudkan ketelusan dalam program makan tengah hari sekolah,” jelas Cik Truc.

Pemantauan berbilang tingkat

Pada masa ini, Sekolah Rendah Hoang Van Thu menyediakan makan tengah hari untuk kira-kira 850 orang pelajar. Dengan jumlah ini, memastikan hidangan yang seragam dan bersaiz sesuai adalah keutamaan utama sekolah. Mengendalikan program makan tengah hari memerlukan tenaga kerja yang ramai dan penyelarasan yang lancar antara pelbagai jabatan. Menu ini dibangunkan setiap minggu, mengimbangi hidangan untuk memastikan nilai pemakanan dan kemampuan (kira-kira 22,000 VND setiap hidangan setiap pelajar).

Sekolah Rendah Hoang Van Thu menganjurkan program makan tengah hari sekolah yang tersusun rapi. Foto: TS

Cik Truc berkata: "Pihak sekolah juga kerap meninjau pendapat pelajar untuk menyesuaikan cara hidangan disediakan agar sesuai dengan citarasa mereka."

Di wad Hoa Cuong, Encik Nguyen Duc Tu Anh, Ketua Jabatan Kebudayaan dan Hal Ehwal Sosial wad itu, memaklumkan bahawa bagi memastikan keselamatan sepenuhnya untuk program makan tengah hari sekolah, Jawatankuasa Rakyat wad telah melaksanakan sistem pengurusan dan pemantauan berbilang peringkat, yang mengendalikan beban kerja yang besar daripada 15 sekolah awam dengan hampir 17,500 pelajar di kawasan tersebut.

Pihak berkuasa tempatan telah mengetatkan proses pemeriksaan makanan tiga langkah dan menyimpan sampel makanan selama 24 jam mengikut peraturan khusus. Selain memperkukuh peranan pengurusan negeri melalui pemeriksaan mengejut, wad tersebut juga telah mempromosikan aplikasi teknologi dengan sistem pengesanan "DaNang City Food" untuk memantau setiap pembekal makanan dengan teliti.

“Khususnya, pemantauan sosial ditekankan apabila sekolah mendedahkan menu dan asal usul bahan-bahan secara terbuka supaya ibu bapa boleh mengambil bahagian dalam mengesahkannya. Tidak berhenti pada pencegahan, pelan tindak balas terperinci untuk insiden keracunan makanan telah dibangunkan, bersedia untuk mengaktifkan rangkaian kesihatan tempatan dan pasukan antara agensi untuk menyediakan pertolongan cemas, menyiasat dan mengendalikan sebarang pelanggaran dengan tegas, bertekad untuk melindungi kesihatan sekolah secara lestari,” tegas Encik Tú Anh.

Menurut Encik Nguyen Tan Hai, Timbalan Pengarah Jabatan Kesihatan Bandar, pengurusan dapur sekolah kini bukan sahaja tertumpu pada kekerapan pemeriksaan tetapi telah beralih kepada pendekatan pengurusan berasaskan risiko merentasi keseluruhan rantaian makanan. Menurut rancangan bandar dan Jabatan Kesihatan, sekolah dikenal pasti sebagai bidang utama, dan kawalan dilaksanakan sepanjang keseluruhan proses, daripada pembekalan bahan mentah dan peringkat pertengahan hingga pemprosesan dan penggunaan di sekolah.

Pada masa yang sama, sektor kesihatan sedang menganjurkan pemeriksaan khusus di dapur kolektif, dengan memberi tumpuan kepada asal usul makanan, pemprosesan, pemeliharaan dan prosedur pengedaran, pengekalan sampel makanan dan pematuhan undang-undang, meluaskan penyeliaan untuk merangkumi pembekal makanan dan kantin. "Pendekatan ini bertujuan untuk mencegah risiko dari awal, memastikan keselamatan makanan sekolah yang mampan," kata Encik Hai.

Sumber: https://baodanang.vn/cham-chut-cho-bua-an-ban-tru-3331017.html