Didorong oleh keinginan untuk mempromosikan keistimewaan wilayah pesisir pantai My Thuy, selepas bertahun-tahun merancang, Encik Tran Van No, yang lahir pada tahun 1970, menetap di Hamlet 8, pekan Dien Sanh, daerah Hai Lang, berjaya menyelidik dan menghasilkan sos ikan My An, sekali gus mencapai pensijilan wilayah OCOP 4 bintang. Produk ini diedarkan secara meluas ke pasaran di dalam dan di luar wilayah oleh Syarikat Saham Gabungan Pengeluaran dan Perdagangan Am My An. Encik No bekerja dalam industri kejuruteraan pembinaan dan perlombongan, tetapi beliau sangat berminat dan berpengetahuan dalam proses pengeluaran produk tradisional dari kampung halamannya.
Wakil Syarikat Saham Gabungan Perdagangan dan Pengeluaran Am My An (pertama dari kanan) menerima sijil yang mengiktiraf sos ikan laut My An sebagai produk OCOP 4 bintang wilayah Quang Tri pada tahun 2022 - Foto: DC
Berminat dengan makanan tempatan
Walaupun kerja profesionalnya langsung tidak berkaitan dengan pengeluaran atau pemprosesan komersial umum, Encik Nọ masih mempunyai kecintaan yang istimewa terhadap kampung kraf tradisional dan produk tanah airnya.
Beliau menghabiskan bertahun-tahun menyelidik proses pengeluaran wain Kim Long dan kepakaran lain di rantau Hai Lang. Pada masa ini, beliau merupakan Pengarah Operasi Lombong di VICO Quang Tri Investment and Mineral Joint Stock Company, dan juga pakar undang-undang di My Thuy Port, anak syarikat My Thuy International Port Joint Venture Company.
Bermula pada tahun 2016, Encik Nọ memupuk impian untuk mewujudkan proses gelung tertutup khusus untuk menghasilkan sos ikan laut Mỹ Thủy dan memikirkan cara untuk mengatasi batasan pengeluaran sos ikan tradisional di kawasan itu. Sejak itu, beliau melaburkan lebih banyak usaha dan masa ke dalam projek ini.
“Pada mulanya, apabila orang ramai mengetahui idea saya, ramai yang berpendapat ia tidak dapat dilaksanakan kerana perkampungan pembuatan sos ikan tradisional di My Thuy telah menghasilkannya menggunakan kaedah buatan tangan tradisional selama beberapa generasi. Tambahan pula, saya bukan berasal dari My Thuy, jadi membuka kemudahan pengeluaran sos ikan gelung tertutup di sana dilihat sebagai 'menunjuk-nunjuk kemahiran saya kepada pakar.' Walau bagaimanapun, saya tetap bertekad untuk meneruskan rancangan saya,” Nọ menceritakan.
Produk sos ikan My An menjalani pemeriksaan kualiti dan diekstrak serta dibotolkan melalui sistem perpaipan gelung tertutup - Foto: DC
Juga pada tahun 2016, Encik Nọ meluangkan banyak masa melawat pusat penyelidikan saintifik dan teknikal serta perkampungan kraf tradisional di banyak wilayah dan bandar di seluruh negara, seperti Ha Tinh dan Nghe An, untuk mempelajari tentang proses penghasilan sos ikan bersih oleh penduduk tempatan. Beliau berkongsi: "Melalui kajian saya, saya mendapati bahawa proses penghasilan sos ikan tradisional penduduk di kawasan pantai My Thuy sangat bergantung dan dipengaruhi oleh cuaca, yang menyebabkan proses penapaian tidak terjamin."
Penapaian sos ikan tradisional dalam tong dan tangki simen menyimpan bahan mentah yang terhad, terdedah kepada pencemaran alam sekitar, dan tidak menjamin kebersihan. Pada tahun 2017, selepas mengetahui tentang proses pengeluaran baharu menggunakan teknologi moden yang mengatasi batasan ini, saya memutuskan untuk membuka kemudahan pengeluaran sos ikan betul-betul di kampung My Thuy, komune Hai An, daerah Hai Lang, dengan pelaburan awal lebih 200 juta VND untuk 3 tangki penapaian dan 5.1 tan ikan tenggiri yang dibeli dari bot di pelabuhan Cua Viet.”
Menurut Encik Nọ, teknologi pengeluaran di kemudahannya, yang dikajinya sendiri, menggunakan sistem kawalan suhu untuk mengekalkan suhu stabil 45-50 darjah Celsius untuk tong penapaian, dan sistem tenaga solar untuk memanaskan proses penapaian mengikut piawaian. Setelah sos ikan siap, satu pasukan juruteknik memeriksa kualitinya, mengekstraknya, dan membotolakenya melalui sistem paip gelung tertutup.
Berkenaan proses penapaian, Encik Nọ telah melabur dalam tangki penapaian yang diperbuat daripada komposit dan keluli tahan karat, setiap satu dengan kapasiti hampir 2 tan bahan mentah. Setiap musim memancing, syarikat membeli kira-kira 100 tan ikan kembung dari laut Cửa Việt. Dengan proses pengeluaran yang tertutup sepenuhnya, bagi memastikan kebersihan alam sekitar, masa yang diperlukan untuk menghasilkan sos ikan yang lazat dengan rasa dan warna yang diingini adalah kira-kira 10 bulan hingga 1 tahun.
Semasa proses pengeluaran, Encik Nọ mengupah ramai buruh tempatan yang berpengalaman dalam membuat sos ikan tradisional. Beliau tidak merahsiakan teknologinya, sentiasa berkongsi dan menerangkan perbezaan dan keberkesanannya supaya ramai orang dapat mempelajari dan mengaplikasikannya.
Pada tahun 2018, kemudahan pengeluaran Encik Nọ menghasilkan kumpulan pertama sebanyak 3,500 liter sos ikan tulen. "Melihat titisan sos ikan keemasan pertama yang dihasilkan menggunakan teknologi yang saya miliki, saya gembira kerana usaha saya dan rakan sekerja saya telah mencapai kejayaan awal. Sos ikan laut My An ialah produk yang telah kami pupuk dengan teliti dari laut tanah air kami dan akan dibawa ke seluruh pelosok negara," katanya dengan penuh emosi.
Yakin dengan kualiti dan keselamatan sos ikan yang dihasilkannya, Encik Nọ memberikan sampel kepada ramai orang di Mỹ Thủy untuk dicuba. Perkara yang menggalakkan ialah kebanyakan penduduk tempatan, terutamanya mereka yang telah berkecimpung dalam profesion ini selama bertahun-tahun, sangat menghargai kualiti dan warna produk baharu yang dihasilkan menggunakan teknologi gelung tertutup yang bersih.
Usaha untuk mewujudkan jenama
Berdasarkan kejayaan pengeluaran pertamanya, pada tahun 2019, Encik Nọ melabur dalam mengembangkan kilangnya, membeli tujuh lagi tangki simpanan komposit, menjadikan jumlah keseluruhannya kepada sepuluh. Beliau juga melabur dalam kemudahan tambahan dan secara beransur-ansur menyempurnakan barisan pengeluarannya agar lebih profesional. Pada masa yang sama, beliau terus berusaha untuk menyesuaikan kemasinan sos ikan dan pembungkusannya agar sesuai dengan citarasa majoriti pengguna. Ini membantu menstabilkan kualiti produk, membolehkannya secara beransur-ansur menjangkau khalayak yang lebih luas dan membawa keistimewaan kampung halamannya, Mỹ Thủy, ke pasaran.
Tong penapaian Syarikat Saham Bersama Perdagangan dan Pembuatan Am My An menggunakan sistem tenaga solar untuk memanaskan proses penapaian - Foto: DC
Pada 9 September 2021, Syarikat Saham Bersama Perdagangan dan Pengeluaran Am My An telah ditubuhkan secara rasmi. Menurut Encik No, nama "My An" mempunyai banyak makna. Ia merupakan singkatan bagi tempat syarikat itu menghasilkan sos ikannya: kampung My Thuy, komune Hai An. Selain itu, nama itu juga bermaksud: "my" bermaksud cantik, dan "an" bermaksud keselamatan makanan.
Berkenaan tenaga kerja, Encik Nọ memilih pekerja yang benar-benar berdedikasi dan rajin, serta yang yakin dengan produk baharu ini untuk menjadi rakan kongsi jangka panjang. Selama bertahun-tahun, kakitangan Syarikat Saham Gabungan Perdagangan dan Pembuatan Am My An telah terlibat secara aktif dalam pemasaran dan promosi, tanpa teragak-agak untuk pergi ke kampung-kampung dan dusun-dusun terpencil di wilayah ini untuk membawa produk terus kepada pengguna.
Hasil usaha untuk membangunkan jenama sos ikan tempatan My Thuy di pasaran, syarikat itu kini menjual antara 7,000 dan 10,000 botol pelbagai jenis sos ikan setiap bulan.
Pada tahun 2022, sos ikan laut My An telah diiktiraf sebagai produk OCOP 4 bintang wilayah Quang Tri. Hasil daripada memastikan keselamatan dan kebersihan makanan secara konsisten, tanpa menggunakan bahan tambahan berbahaya atau pewarna tiruan, produk ini mempunyai warna kuning jerami yang berkilauan dan aroma unik yang tidak boleh disalah anggap sebagai jenis sos ikan yang lain.
Walaupun pengeluaran baru-baru ini stabil, sos ikan My An, dengan rasanya yang lazat dan enak, digemari ramai pengguna di dalam dan di luar wilayah. Pada masa ini, terdapat dua jenis sos ikan yang tersedia: tulen dan pra-campuran, untuk dipilih oleh pengguna. Setakat ini, syarikat menghasilkan kira-kira 18,000 liter sos ikan setiap tahun, menjana pendapatan kira-kira 900 juta VND.
Encik Nọ menambah: “Walaupun syarikat masih menghadapi kesukaran untuk menjangkau banyak segmen pelanggan, kami sangat teruja kerana sos ikan laut My An kini boleh didapati di banyak pasar, kedai dan pasar raya yang menjual makanan bersih di seluruh wilayah; dan diedarkan secara meluas ke pasar di luar wilayah seperti Hanoi , Da Nang, Bandar Raya Ho Chi Minh, wilayah Thua Thien Hue... Pada masa hadapan, kami akan berusaha untuk menyesuaikan kemasinan mengikut maklum balas pelanggan, memperkenalkan produk ini ke dalam sistem pasar raya dan pengedaran runcit di seluruh negara supaya lebih ramai orang dapat menikmati rasa yang kaya dan unik di wilayah pantai Quang Tri...”.
Hoai Diem Chi
Sumber
Komen (0)