Jeroan babi merupakan hidangan ringkas tetapi digemari ramai orang Vietnam. Ia boleh disediakan dengan pelbagai cara yang lazat, seperti bubur jeroan, jeroan rebus, jeroan periuk panas, jeroan panggang, dan jeroan goreng.
Menurut Dr. Le Van Thieu, Jabatan Penyakit Berjangkit Am, Hospital Pusat untuk Penyakit Tropika , usus babi mengandungi beberapa nutrien seperti protein dan lemak... Walau bagaimanapun, hidangan ini juga menimbulkan banyak risiko kesihatan yang berpotensi.
Usus babi adalah organ pencernaannya, jadi makanan yang dimakannya mempengaruhi kualiti makanan ini. Contohnya, jika petani menggunakan makanan yang kurang berkualiti, usus mungkin berisiko tercemar.
Usus besar babi adalah tempat bahan buangan daripada proses pencernaan disimpan. Oleh itu, bahagian ini menimbulkan risiko yang lebih tinggi untuk mengandungi kotoran dan bahan berbahaya.
Usus babi (imej ilustrasi).
Menurut Doktor Thieu, selain bahan berbahaya, usus babi juga berisiko membawa patogen seperti parasit (cacing) dan bakteria. Jika usus babi tidak dimasak dengan betul atau tidak memenuhi piawaian keselamatan dan kebersihan makanan, orang ramai boleh dijangkiti patogen ini apabila memakannya.
Satu penyakit menakutkan yang boleh dijangkiti daripada memakan isi babi yang tidak dimasak sepenuhnya ialah jangkitan Streptococcus suis, sejenis bakteria yang biasa terdapat dalam darah, usus, organ dan daging babi.
"Tidak kira jenis isi perut babi yang kita makan, keselamatan dan kebersihan makanan harus menjadi keutamaan utama, kerana isi perut muda dan tua menimbulkan potensi risiko kesihatan ," kata Dr. Thieu.
Memakan isi perut babi dengan betul untuk memastikan keselamatan kesihatan.
Bagi memastikan keselamatan semasa memakan isi perut babi, pakar menasihatkan orang ramai untuk membelinya daripada kedai yang bereputasi baik dan mengehadkan penggunaannya. Semasa menyediakannya, keluarga perlu memastikan isi perut dimasak sepenuhnya, menggunakan suhu tinggi dan masa memasak yang mencukupi untuk membunuh bakteria dan parasit. Semasa makan, orang ramai harus memakannya semasa masih panas dan baru dimasak untuk membantu mengurangkan risiko jangkitan.
Dr. Thieu menyatakan: " Makanan kaya protein seperti jeroan adalah persekitaran yang ideal untuk bakteria yang menyebabkan keracunan makanan berkembang maju. Oleh itu, walaupun selepas dimasak, jika dibiarkan terdedah kepada persekitaran untuk jangka masa yang lama, jeroan sangat mudah tercemar . "
Profesor Madya Dr. Nguyen Thi Lam, bekas Timbalan Pengarah Institut Pemakanan Kebangsaan, menyatakan bahawa organ haiwan masih mempunyai nilai tertentu apabila dimakan secara sederhana. Walau bagaimanapun, makan terlalu banyak isi perut babi boleh menyebabkan banyak masalah kesihatan. Ini kerana organ haiwan, termasuk usus babi, mengandungi tahap lemak tepu dan kolesterol yang tinggi.
Makan terlalu banyak jeroan boleh meningkatkan risiko kolesterol tinggi. Apabila seseorang mengambil terlalu banyak kolesterol, ia menyebabkan lemak berlebihan, yang seterusnya meningkatkan risiko aterosklerosis, serangan jantung dan strok.
Menurut pakar pemakanan, orang ramai harus mengehadkan pengambilan jeroan putih (jantung, perut, usus, dll.) kerana ia mengandungi banyak kolesterol. Jika anda ingin makan jeroan babi, anda hanya perlu memakannya 3-4 kali sebulan.
Pemakanan yang sihat disyorkan untuk mengandungi kurang daripada 300mg kolesterol sehari, termasuk kolesterol daripada semua makanan. Pakar juga menyatakan bahawa kolesterol bukan sahaja terdapat dalam organ haiwan tetapi juga banyak terdapat dalam kulit haiwan, lemak haiwan, dan sebagainya.
Akhir sekali, pakar menasihatkan agar mereka yang menghidap penyakit kronik, individu yang berlebihan berat badan atau obes, mereka yang mengalami gangguan metabolik, kanak-kanak kecil, dan warga emas harus mengehadkan pengambilan jeroan babi mereka. Sebaliknya, setiap orang harus makan makanan yang pelbagai dan seimbang serta meningkatkan aktiviti fizikal untuk memastikan kesihatan yang baik.
[iklan_2]
Sumber
Komen (0)