Pakar menunjukkan cara makan dengan selamat

Usus babi adalah hidangan desa tetapi disukai oleh ramai orang Vietnam. Usus babi diproses menjadi pelbagai hidangan menarik seperti bubur, usus rebus, periuk api, usus bakar, usus goreng...

Menurut Dr. Le Van Thieu, Jabatan Jangkitan Am, Hospital Pusat Penyakit Tropika , usus babi mengandungi beberapa nutrien seperti protein, lemak... Namun, hidangan ini juga mempunyai banyak potensi risiko kepada kesihatan.

Usus kecil adalah organ pencernaan babi, jadi makanan yang dimakan babi akan mempengaruhi kualiti makanan ini. Sebagai contoh, jika penternak menggunakan makanan haiwan yang tidak berkualiti, usus kecil mungkin berisiko tercemar.

Usus besar babi adalah tempat sisa daripada proses pencernaan disimpan. Oleh itu, bahagian ini mempunyai risiko yang lebih tinggi untuk mengandungi kotoran dan bahan toksik.

1 món khoái khẩu của người Việt nhưng ẩn chứa nhiều chất độc và mầm bệnh: Chuyên gia chỉ cách ăn an toàn- Ảnh 1. — *Usus babi (gambar ilustrasi).*

Dr Thieu berkata, selain bahan toksik, usus babi juga membawa risiko membawa patogen seperti parasit (cacing) dan bakteria. Jika usus babi tidak diproses dengan betul atau tidak memastikan kebersihan dan keselamatan makanan, orang ramai boleh dijangkiti patogen ini apabila memakannya.

Penyakit menakutkan yang boleh dijangkiti daripada memakan daging babi yang kurang masak ialah jangkitan Streptococcus suis, bakteria yang biasa ditemui dalam darah (rembesan), jeroan, usus, organ dan daging babi.

"Tidak kira apa jenis usus babi yang kita makan, keselamatan dan kebersihan makanan mesti menjadi keutamaan, kerana kedua-dua usus kecil dan besar menimbulkan potensi risiko kesihatan ," kata Dr. Thieu.

Makan usus babi dengan betul untuk memastikan keselamatan kesihatan

Untuk memastikan keselamatan semasa memakan daging, pakar menasihatkan orang ramai untuk membeli daging babi di pertubuhan terkemuka dan mengehadkan makan terlalu banyak daging babi. Semasa memproses, keluarga perlu memastikan daging babi dimasak sepenuhnya, menggunakan suhu tinggi dan masa memasak yang cukup lama untuk memastikan membunuh bakteria dan parasit yang wujud dalam daging babi. Semasa makan, orang harus makan jeroannya apabila ia baru dimasak, masih panas untuk membantu mengurangkan risiko jangkitan.

Dr. Thieu menyatakan: " Makanan yang kaya dengan protein seperti usus adalah persekitaran yang sesuai untuk bakteria yang menyebabkan keracunan makanan berkembang. Oleh itu, walaupun dimasak, jika dibiarkan lama dalam persekitaran, usus mudah tercemar dengan bakteria . "

Profesor Madya, Dr Nguyen Thi Lam, bekas Timbalan Pengarah Institut Pemakanan Negara, berkata bahawa organ haiwan masih mempunyai nilai tertentu apabila dimakan secara sederhana. Walau bagaimanapun, makan terlalu banyak usus babi boleh menyebabkan banyak akibat kesihatan. Sebabnya, organ haiwan termasuk usus babi mengandungi banyak lemak tepu dan kolesterol.

Makan terlalu banyak jeroan boleh meningkatkan tahap kolesterol anda. Makan terlalu banyak kolesterol boleh menyebabkan lemak berlebihan, yang meningkatkan risiko aterosklerosis, serangan jantung, dan strok.

Menurut pakar pemakanan, orang harus mengehadkan makan organ putih (usus, perut, usus, dll.) kerana ia mengandungi banyak kolesterol. Jika anda ingin makan usus babi, anda hanya perlu makan 3-4 kali sebulan.

Diet yang sihat adalah disyorkan untuk berada di bawah 300mg kolesterol setiap hari, dengan kolesterol datang dari semua makanan. Pakar juga ambil perhatian bahawa kolesterol bukan sahaja terdapat dalam organ haiwan tetapi juga dalam kulit haiwan, lemak haiwan, dll.

Akhir sekali, pakar mengesyorkan bahawa orang yang mempunyai penyakit kronik, berat badan berlebihan, obesiti, gangguan metabolik, kanak-kanak, dan orang tua harus mengehadkan pengambilan daging babi. Sebaliknya, orang ramai harus makan pelbagai makanan seimbang dan meningkatkan aktiviti fizikal untuk memastikan kesihatan yang baik.

Ngoc Minh

Sumber