Pemiliknya mempunyai semangkuk mi dalam 10 saat.

Itulah kedai mee babi panggang keluarga Cik Quang Thi Ngoc Phuong (40 tahun) yang terletak di Jalan Tan Hoa Dong (Daerah Binh Tan) dengan harga berpatutan hanya 30,000 VND/mangkuk. Pengunjung gembira apabila mereka memesan, duduk di meja, dan semangkuk mi dibawa keluar.

Bihun Babi Bakar 3 Generasi

Pada suatu petang, semasa saya berjalan pulang ke rumah pada lewat malam, saya kebetulan melihat sebuah kedai mee babi panggang yang masih menyala. Perut saya berbunyi, jadi saya singgah untuk memesan hidangan yang lazat dan terkejut apabila mengetahui kedai itu baru dibuka pada… 1 pagi.

Kedai mee babi panggang keluarga Cik Phuong disokong oleh ramai pelanggan.

Sejak itu, setiap kali pulang lewat atau berkesempatan melalui jalan ini, saya singgah makan kerana suka dengan rasa bihun babi panggang di restoran serta keceriaan dan semangat pemiliknya.

Bertanya-tanya, saya dapati kedai mee ini dibuka oleh Cik Ngoc Phuong lebih 20 tahun lalu. Sejak dibuka, ia dibuka pada waktu subuh kerana menurut pemiliknya, inilah waktu kedai itu… sesak dengan pelanggan. Itulah orang yang keluar lewat malam, orang yang pergi kerja awal terutama pada waktu ini memerlukan tempat makan. Secara keseluruhan, dia telah menjual seperti ini selama 20 tahun dan mengatakan dia sudah biasa dengan masa ini.

Sebenarnya resepi mee ni kepunyaan nenek saya, dijual sebelum 1975 di kawasan Cho Lon, keluarga saya berasal dari Cina. Selepas itu, nenek saya menyampaikan resepi mee kepada ibu saya, dijual di Bai Say, juga di kawasan Cho Lon. Sejak 20 tahun lalu, saya juga mengikut jejak langkah ibu dan membuka restoran sendiri menjual resepi keluarga...

Cik Ngoc Phuong, Pemilik

[KLIP]: Kedai mi babi panggang di Ho Chi Minh City dibuka pada 1 pagi: 'Rekod' mangkuk mi yang dibuat dalam… 10 saat.

Sejak berumur 10 tahun, Cik Phuong telah membantu keluarganya menjual mi babi panggang dan melekat pada hidangan ini sehingga kini, lebih separuh daripada hidupnya. Dia dengan bangga berkata pada usia 88 tahun, neneknya masih sihat, tetapi tidak lagi menjual. Sementara itu, ibunya dan ramai lagi saudara dalam keluarga itu masih menjual di banyak kedai di Daerah Binh Tan.

Pemiliknya juga dengan bangganya berkata, berkat kedai mee babi panggang ini, dia membesarkan 4 orang anak untuk dididik dan dibesarkan. Kini, 3 daripada mereka berada di universiti, yang bongsu berada di darjah 11 dan menjadi kebanggaan beliau.

Sepantas kilat

Kedai mee babi panggang Cik Phuong mempunyai 3-4 orang adik-beradik yang bekerja bersama-sama, masing-masing dengan pekerjaan seolah-olah mereka telah lama mahir. Walaupun mereka hanya pembantu, mereka telah bersamanya selama lebih sepuluh tahun dan menganggap antara satu sama lain sebagai ahli keluarga terdekat.

Restoran tutup pukul 12 tengahari. Apa yang paling menarik perhatian saya apabila saya tiba ialah betapa cepatnya pemilik menyediakan makanan. Dalam masa kurang daripada 10 saat, semangkuk lengkap mee babi panggang telah "keluar dari ketuhar", yang agak mengejutkan saya.

Resipi hidangan ini diturunkan dari nenek dan ibu saya.

Mangkuk mee Cik Phuong, pada pandangan pertama, tidak berbeza dengan restoran lain yang pernah saya kunjungi. Ia juga mi yang digabungkan dengan daging panggang, lumpia, lumpia panggang, dimakan dengan sayur-sayuran hijau, taugeh, timun cincang yang ditaburi kacang tanah, dan disiram dengan sos pencicah masam manis khas restoran.

Namun, apabila saya memakannya, gabungan harmoni bahan-bahan yang dibuat oleh pemiliknya sendiri membuatkan saya merasai kelainan tidak seperti mana-mana tempat lain yang pernah saya makan, terutamanya lumpia panggang. Cik Phuong berkata bahawa ia juga merupakan hidangan yang paling dibanggakannya dalam masakannya, dengan perapan tradisional keluarga.

Secara peribadi, untuk 30,000 VND, saya menilai sup mi babi panggang di sini 8.5/10, layak menjadi restoran "biasa". Kelebihan restoran adalah kemesraan dan semangat pemilik terhadap pelanggan.

Semangkuk mi berharga 30,000 VND di restoran.

Encik Huu Nhin (56 tahun, tinggal di Daerah 5) berkata, kerana bekerja berhampiran, dia hampir setiap hari mengunjungi restoran itu untuk membeli mi. "Sebulan lebih restoran itu berpindah ke lokasi bertentangan. Ke mana sahaja restoran itu bergerak, saya ikut sahaja, kerana sudah beberapa tahun saya makan di sini, harganya murah dan berpatutan, serta makanannya sedap. Saya pasti akan menyokongnya untuk jangka masa yang lama," kata pelanggan itu.

Begitu juga, setiap hari, Cik Phuong bangun di tengah malam, dan bersama keluarganya menjual mi babi panggang yang ghairah. Pemiliknya berkata bahawa dia akan kekal dengan restoran ini sepanjang hayatnya, kerana jika dia tidak melakukan pekerjaan ini, mengikut jejak nenek dan ibunya, dia tidak tahu apa lagi yang akan dia lakukan…

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ky-la-o-tphcm-ban-luc-1-gio-sang-co-chu-10-giay-co-ngay-to-bun-185230918110058568.htm