Pemiliknya membuat semangkuk bihun hanya dalam 10 saat.

Itulah kedai mi babi panggang milik keluarga Cik Quang Thi Ngoc Phuong (40 tahun) yang terletak di Jalan Tan Hoa Dong (Daerah Binh Tan) dengan harga yang berpatutan hanya 30,000 VND setiap mangkuk. Pelanggan gembira kerana sebaik sahaja mereka memesan dan duduk, semangkuk mi mereka dibawa keluar.

Bihun babi panggang, resipi yang diturunkan selama tiga generasi.

Pada suatu malam, semasa berjalan di jalan Tan Hoa Dong, saya kebetulan ternampak sebuah kedai mi babi panggang yang masih terang benderang. Perut saya berkeroncong kelaparan, saya berhenti untuk memesan hidangan kegemaran saya dan terkejut apabila mendapati kedai itu baru sahaja dibuka pada… pukul 1 pagi.

Kedai mi babi panggang yang dikendalikan oleh keluarga di Phượng sangat popular di kalangan pelanggan.

Sejak makan pertama itu, setiap kali saya pulang lewat malam atau kebetulan lalu di jalan ini, saya singgah untuk makan kerana saya telah jatuh cinta dengan rasa bihun babi panggang di restoran ini, serta pemiliknya yang ceria dan bersemangat.

Setelah bertanya, saya mendapat tahu bahawa kedai mi ini telah dibuka oleh Cik Ngoc Phuong lebih 20 tahun yang lalu. Sejak dibuka, ia telah berjualan pada awal pagi kerana, menurut pemiliknya, ini adalah waktu paling sibuk untuk kedai ini. Mereka ini adalah orang yang pulang ke rumah lewat malam, dan mereka yang bekerja awal dan memerlukan makanan segera pada waktu ini. Dia telah berjualan seperti ini selama hampir 20 tahun dan berkata dia sudah biasa dengannya.

Sebenarnya, resipi mi sup ini milik nenek saya, yang menjualnya sebelum tahun 1975 di kawasan Cholon. Keluarga saya berketurunan Cina. Kemudian, nenek saya mewariskan resipi ini kepada ibu saya, yang menjualnya di Bai Say, juga di kawasan Cholon. Selama 20 tahun yang lalu, saya juga telah mengambil alih perniagaan ibu saya, membuka kedai saya sendiri dan menjualnya menggunakan resipi keluarga...

Cik Ngoc Phuong, pemilik restoran itu.

[KLIP]: Kedai mi babi panggang di Bandar Raya Ho Chi Minh dijual pada pukul 1 pagi: 'Rekod' - semangkuk mi dibuat dalam… 10 saat.

Sejak usia 10 tahun, Cik Phuong telah membantu keluarganya menjual bihun babi panggang dan telah mendedikasikan diri untuk hidangan ini sehingga kini, setelah menjalani lebih separuh daripada hayatnya. Beliau dengan bangganya berkongsi bahawa pada usia 88 tahun, neneknya masih sihat tetapi tidak lagi menjualnya. Sementara itu, ibunya dan ramai saudara-mara lain dalam keluarga masih menjalankan gerai di pelbagai lokasi di Daerah Binh Tan.

Pemiliknya dengan bangganya menyatakan bahawa, hasil daripada kedai mi babi panggang ini, dia dapat membesarkan dan mendidik empat orang anaknya. Kini, tiga daripada mereka sedang belajar di universiti, dan yang bongsu berada di darjah 11 dan merupakan kebanggaannya yang terbesar.

Lakukannya sepantas kilat.

Kedai mi babi panggang Phượng mempunyai 3-4 adik-beradik perempuan yang bekerjasama, setiap seorang dengan tugasan mereka sendiri, seolah-olah telah menguasainya sejak dahulu lagi. Walaupun mereka hanya pembantu, mereka telah bersamanya selama lebih sedekad dan menganggap satu sama lain seperti keluarga rapat.

Restoran ini dibuka sehingga jam 12 tengah hari. Apa yang paling mengagumkan saya tentang restoran ini ialah kepantasan dan kemahiran pemiliknya dalam menyediakan hidangan. Dalam masa kurang daripada 10 saat, semangkuk bihun babi panggang yang lengkap telah siap, yang mengejutkan saya.

Resipi hidangan ini diturunkan kepadanya oleh nenek dan ibunya.

Sekilas pandang, semangkuk mi bihun Cik Phuong tidak kelihatan jauh bezanya dengan yang pernah saya makan di tempat lain; ia adalah mi bihun dengan daging panggang, popia, dan lidi daging babi panggang, dihidangkan dengan sayur-sayuran hijau, tauge, dan timun cincang halus, di atasnya dengan kacang tanah rangup dan disiram dengan sos pencicah masam manis istimewa restoran itu.

Walau bagaimanapun, setelah merasainya, gabungan bahan-bahan yang harmoni, semuanya disediakan oleh pemiliknya sendiri, membuatkan saya merasakan kelainan yang tidak seperti apa yang pernah saya rasa sebelum ini, terutamanya popia panggang. Cik Phuong berkata bahawa ia juga merupakan hidangan yang paling dibanggakannya, dengan perapan tradisional keluarga.

Secara peribadi, dengan harga 30,000 VND, saya akan memberikan bihun babi panggang di sini 8.5/10; ia sememangnya berbaloi untuk menjadikannya tempat pilihan saya. Satu lagi kelebihannya ialah layanan pemilik yang mesra dan bersemangat kepada pelanggan.

Semangkuk bihun berharga 30,000 VND di restoran.

Encik Huu Nhin (56 tahun, menetap di Daerah 5) berkata bahawa kerana beliau bekerja berdekatan, beliau mengunjungi kedai mi hampir setiap hari. “Selama lebih sebulan sekarang, kedai itu telah berpindah ke seberang. Ke mana sahaja kedai itu pergi, saya ikut sahaja, kerana saya telah makan di sini selama bertahun-tahun dan saya sudah biasa dengannya. Harganya murah dan makanannya sedap. Saya pasti akan terus menyokong mereka,” kata pelanggan itu.

Jadi, setiap hari, Cik Phuong bangun pada tengah malam untuk menjual sup mi babi panggangnya yang tulus ikhlas bersama keluarganya. Pemiliknya berkata dia akan berdedikasi di restoran ini sepanjang hayatnya, kerana jika dia tidak melakukan pekerjaan ini, mengikuti jejak langkah nenek dan ibunya, dia tidak tahu apa lagi yang akan dia lakukan…

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ky-la-o-tphcm-ban-luc-1-gio-sang-co-chu-10-giay-co-ngay-to-bun-185230918110058568.htm