Pemilik generasi ke-4 diwarisi

Terletak di hadapan Jalan Vinh Khanh (Daerah 4), kedai mi babi panggang keluarga Encik Nguyen Ngoc Truong Tho (23 tahun) digemari ramai pengunjung dan sering sesak pada hujung minggu.

Hanya dibuka dari jam 5 petang hingga 2 pagi keesokan harinya

Pada kira-kira jam 5 petang, restoran Tho baru sahaja mula menyambut pelanggan. Selepas hujan renyai-renyai di Bandar Ho Chi Minh, saya singgah makan sebahagian daripada mi babi panggang untuk memuaskan rasa lapar. Sebaik sahaja sampai, bau harum daging panggang tercium, membuatkan perut saya semakin berbunyi.

Kedai mee babi panggang keluarga Encik Tho telah diwarisi selama 4 generasi.

[KLIP]: Kedai mi babi panggang yang unik membolehkan pelanggan makan dalam mangkuk, yang diturunkan melalui 4 generasi.

Restoran ini telah dibuka untuk masa yang singkat, tetapi ia telah penuh dengan pelanggan, pada masa-masa semua meja penuh. Semua orang sedang gembira makan, minum, ketawa dan berbual. Hampir sepuluh pekerja di sini sibuk dengan pemilik muda, masing-masing dengan tugas mereka sendiri untuk membawa mangkuk mi babi panggang ke meja untuk pelanggan secepat mungkin dan dengan cara yang paling kemas.

Keistimewaan yang saya perhatikan di kedai mee babi panggang ini ialah daripada membuat mee babi panggang dalam mangkuk untuk dihidangkan kepada pelanggan seperti restoran lain, kedai itu membuat hidangan dalam besen keluli tahan karat. Menjelaskan ini, pemiliknya tersenyum lembut:

Sebelum ini, keluarga saya juga ada menjual mee dalam mangkuk plastik biasa, tetapi lama-kelamaan mangkuk tersebut menjadi kotor sehingga menjejaskan kebersihan serta kesihatan pelanggan. Sejak ibu saya mengambil alih kedai mee nenek saya, pada tahun 2015, kami telah bertukar kepada menjual dalam besen kecil ini untuk memudahkan pembersihan dan ketahanan!

Encik Nguyen Ngoc Truong Tho, Pemilik

Mee menarik dan dihidangkan dalam mangkuk.

Semangkuk bihun babi panggang di restoran Mr Tho juga mempunyai semua bahan yang sama seperti di restoran lain yang saya pernah pergi, dari bihun, daging babi panggang, bebola daging, lumpia, kulit babi.. dihidangkan bersama tauge mentah, jeruk, kacang tanah, minyak daun bawang dan sos ikan masam manis.

Bagaimanapun, pemiliknya berkata, kesemua bahan itu dibuat oleh keluarganya mengikut resipi istimewa turun temurun daripada nenek moyangnya. Selain itu, acar di sini juga unik kerana dia tidak menggunakan lobak merah atau lobak putih, tetapi betik hijau yang rasanya sangat pelik.

Harga setiap mangkuk mee di sini adalah antara 40,000 - 50,000 VND bergantung kepada keperluan pelanggan. Kerana tidak tahan lapar, saya memesan semangkuk mee untuk dinikmati. Seperti yang dicadangkan oleh pemiliknya, semangkuk mi di sini sedap kerana gabungan bahan-bahan yang berbeza, lumpianya rangup dengan isi yang kaya di dalam, daging panggangnya lembut, mengekalkan kelembapan, dan kaya dengan rasa. Dimakan bersama betik masam rangup, kacang tanah yang berlemak dan wangi serta ketumbar muda yang segar, memang "terbaik".

Pemilik Gen Z mewarisi restoran nenek dan ibunya.

Saya tidak tahu sama ada kerana saya lapar, atau kerana mi di sini benar-benar lazat, atau mungkin kedua-duanya, tetapi mangkuk mi di sini sangat lazat, dan mangkuk itu hilang dalam masa yang singkat. Bagi saya, mee babi panggang di sini mendapat markah 8.5/10, patut dicuba dan kembali.

Encik Thuong (34 tahun, tinggal di Daerah 1) turut membawa isterinya ke kedai mi Encik Tho pada waktu petang untuk makan. Pelanggan itu berkata dia pernah makan di sini sejak kedai lama itu terletak di alamat lain di Jalan Vinh Khanh, dan kemudian jatuh cinta dengan rasanya.

"Tidak mustahil untuk mengatakan restoran mana yang lebih baik daripada yang lain, kerana setiap orang mempunyai citarasa yang berbeza. Tetapi mee babi panggang di sini menepati citarasa saya, saya perlu ke sini 3-4 kali seminggu untuk makan. Dulu restoran ini dibuka dari pukul 10 malam hingga 2 pagi, tetapi kemudian bertukar kepada 5 petang hingga 2 pagi supaya saya boleh makan lebih awal," kata pelanggan itu.

Daging panggang di sini diperap dengan baik, memastikan ia lembap dan lembut.

Encik Tho mengesahkan waktu buka, mengatakan bahawa sebab dia buka sehingga subuh adalah untuk melayani pelanggan lewat malam. Bagaimanapun, dia juga bercadang untuk menukar waktu buka dalam masa kira-kira sebulan, membuka kedua-dua pagi dan petang untuk memberi perkhidmatan yang lebih baik kepada pelanggan.

3 generasi dalam keluarga menjual bersama

Di restoran Encik Tho, nenek, ibu dan abangnya berjualan bersama. Namun, pada hari saya bertemu, saya tidak melihat ibunya kerana dia sedang dalam perjalanan . Itulah juga sebab mengapa hidangan itu kehilangan bahan penting, bahan utama restoran: kulit babi. Tanpa ibunya, pemilik Gen Z tidak dapat hadir tepat pada masanya.

Melihat cucunya dan kakitangan restoran yang sibuk melayan pelanggan, Puan Chu Thi Nhan (72 tahun, nenek Tho) berkata dia membuka restoran itu lebih 30 tahun lalu di Jalan Doan Van Bo (Daerah 4). Walaupun ia dipanggil restoran, pada masa itu ia hanyalah sebuah gerai kecil.

Encik Nhan membuka kedai dan menjual mengikut resepi ibunya.

Dulu mak berpindah dari Utara ke Selatan. Untuk mendapatkan wang untuk membesarkan anak-anaknya, dia membawa mi babi panggang dan menjualnya di tengah-tengah Saigon. Kemudian, saya juga belajar bagaimana ibu saya membuat mi dan membuka gerai untuk menjualnya. Selepas menjual sehingga 2015, saya merasakan kekuatan saya tidak cukup kuat, jadi saya meminta anak perempuan saya yang ketika itu bekerja sebagai pekerja pakaian untuk mengambil alih kedai tersebut.

Cik Chu Thi Nhan

Mulai hari itu, Puan Chu Thi Nga (51 tahun, anak perempuan Encik Nhan) berhenti kerja sebagai pekerja kilang untuk menjual mi babi panggang. Berkat tunjuk ajar ibunya, dia beransur-ansur belajar cara memasak dan menyediakan hidangan agar sedap mengikut resipi keluarga.

Dalam ingatan Encik Tho tentang kedai mi, zaman kanak-kanaknya dihabiskan pulang dari sekolah dan membantu ibu dan neneknya. Namun pemuda itu tidak pernah menyangka akan meneruskan kerjaya ini. Selepas tamat darjah 9, dia berhenti sekolah. Selepas itu, dia belajar untuk menjadi pelayan bar dan bekerja di sebuah bar di pusat bandar Ho Chi Minh buat seketika.

Kedai dibuka dari petang hingga 2 pagi keesokan harinya.

Encik Tho memutuskan untuk mewarisi dan membangunkan restoran keluarganya.

Apabila wabak Covid-19 melanda, beliau berhenti kerja buat sementara waktu. Sejak itu, dia kembali mengambil alih kedai mi keluarga bersama ibu dan neneknya. "Ibu saya mempunyai dua anak lelaki, saya anak bongsu. Adik-beradik saya mempunyai pekerjaan lain dan tidak berminat untuk menjual makanan. Semakin banyak saya menjual, semakin banyak saya belajar, semakin saya seronok dengan pekerjaan ini, jadi saya memutuskan untuk terus melakukannya," kata lelaki Gen Z itu.

Bagi pemilik muda itu, melihat pelanggan menikmati makanan yang lazat, berpuas hati dengan hidangan dan datang menyokongnya adalah satu kebahagiaan. Dia lebih gembira apabila meneruskan kedai mee babi panggang ghairah yang telah melalui beberapa generasi dalam keluarganya. Dia memberitahu dirinya untuk berusaha lebih keras untuk tidak mengecewakan nenek, ibu dan semua pelanggan yang menyokongnya selama beberapa dekad yang lalu...

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/bun-thit-nuong-cho-khach-an-trong-thau-o-tphcm-anh-chu-doi-thu-4-ke-thua-185230629114147776.htm