Pesta Tahun Baru di Tanah Muong

Dalam landskap budaya yang meriah di wilayah Phu Tho yang baru bergabung, adat resam Tet (Tahun Baru Lunar) tradisional kumpulan etnik Muong masih mengekalkan lapisan budaya yang unik dan berkekalan. Bagi orang Muong, Tet bukan sahaja merupakan peralihan dari tahun lama ke tahun baru, tetapi juga merupakan peristiwa penting untuk menghormati nenek moyang, mengukuhkan ikatan komuniti, dan meluahkan identiti mereka melalui pesta tradisional. Oleh itu, pesta Tet orang Muong bukan sekadar hidangan percutian, tetapi kemuncak kepercayaan, adat resam, dan pengetahuan rakyat yang diturunkan dari generasi ke generasi.

Pesta Tet menampilkan pelbagai hidangan yang menjadi ciri khas orang Muong.

Jamuan Tet terutamanya dipersembahkan kepada nenek moyang. Selepas upacara tersebut, keturunan berkumpul di sekitar jamuan tersebut, menikmati hidangan bersama-sama dan mendoakan nasib baik antara satu sama lain di tahun baru. Oleh itu, suasana Tet sentiasa bersifat perkauman yang mendalam, erat, dan harmoni. Di banyak kampung Muong, selepas upacara penyembahan nenek moyang dalam setiap keluarga, orang ramai juga mengadakan jamuan Tet bersama, berkongsi wain beras, menyanyikan lagu-lagu rakyat, dan bermain gong dan gendang, mewujudkan suasana yang meriah dan mesra.

Ciri yang paling dikenali dalam pesta Tet orang Muong ialah makanan yang dihidangkan di atas daun. Dulang yang dilitupi daun ini bukan sahaja praktikal dan dekat dengan alam semula jadi, tetapi juga mencerminkan falsafah orang Muong untuk hidup harmoni dengan bumi dan langit. Daun pisang liar, selepas dituai, dipangkas agar sesuai dengan saiz dulang dan kemudian dipanaskan sebentar di atas api untuk meningkatkan fleksibiliti dan kelembutannya.

Aroma daun pisang liar, digabungkan dengan rasa hidangan, mewujudkan rasa yang tidak dapat dilupakan dan kaya untuk pengunjung. Menghidangkan makanan di atas daun telah menjadi ciri budaya yang tersendiri, dikaitkan dengan upacara penting seperti Tahun Baru Cina, perayaan menuai padi baharu dan sambutan pindah rumah.

Wanita di komune Kha Cuu sedang menyediakan nasi pulut lima warna bersama-sama.

Pesta Tet tidaklah terlalu rumit dari segi penampilan, tetapi ia disusun dengan teliti. Di tengahnya terdapat pulut, simbol kelimpahan dan berkait rapat dengan tradisi pertanian penanaman padi. ​​Beras ini diperbuat daripada beras tanah tinggi, dengan butiran bulat, wangi, dan kenyal, kadangkala diwarnakan secara semula jadi dengan daun hutan untuk menghasilkan pulut lima warna, mewakili aspirasi untuk keharmonian antara bumi, langit, dan manusia.

Selain nasi pulut, terdapat juga hidangan seperti daging babi rebus, ikan sungai, gulungan daging babi yang dibalut dengan daun limau purut, sayur-sayuran kukus, dan sup tradisional. Setiap hidangan mempunyai makna tersendiri, mencerminkan gaya hidup, persekitaran hidup, dan pengetahuan kulinari masyarakat.

Jamuan Tet dipersembahkan dengan indah.

Cik Dinh Thi Thanh Ha dari Kelab Budaya Etnik Muong Kha Cuu berkongsi: "Masakan orang Muong di sini sangat kaya. Daripada pulut, nasi tiub buluh lima warna, salad akar perang, daging masam, ikan sungai bakar, kami menggunakan pelbagai jenis akar dan daun dari hutan sebagai rempah ratus untuk menjadikan hidangan lebih menarik dan mencipta rasa tersendiri gunung dan hutan."

Dalam pesta Tahun Baru Muong, banyak hidangan berakar umbi dalam identiti budaya mereka, membangkitkan suasana perayaan kampung Muong hanya dengan menyebutnya. Kuih Uoi adalah salah satu hidangan tipikal. Kuih Uoi biasanya diperbuat daripada beras pulut yang dikisar halus, dengan inti kacang hijau dan biji bijan panggang. Kuih-muih ini mempamerkan kemahiran wanita Muong. Satu lagi hidangan yang sangat diperlukan ialah sosej babi yang dibalut dengan daun limau purut.

Daging babi cincang atau kisar dicampur dengan rempah ratus, dibalut dengan daun limau bali, dan dikukus sehingga masak. Aroma daun limau bali yang halus bercampur dengan kekayaan dagingnya, mewujudkan ciri unik yang sukar disalah anggap sebagai masakan serantau yang lain. Bersamaan dengan ini terdapat wain beras – minuman yang berkait rapat dengan perayaan dan perayaan. Wain beras bukan sahaja untuk diminum tetapi juga merupakan cara komunikasi, hubungan, dan meluahkan semangat komuniti dan solidariti orang Muong.

Para artisan di wad Thong Nhat sedang membuat kuih uoi sebagai persediaan untuk jamuan Tet.

Nasi pulut lima warna, atau nasi masak buluh lima warna, merupakan hidangan yang sangat diperlukan oleh orang Muong semasa perayaan, sambutan Tahun Baru, dan majlis perkahwinan. Lima warna nasi pulut—hijau, merah, kuning, ungu, dan putih—melambangkan lima unsur: logam, kayu, air, api, dan tanah. Warna-warna ini terhasil daripada pelbagai bunga dan daun yang terdapat di alam semula jadi. Warna-warna nasi pulut juga mewakili aspirasi orang Muong untuk kehidupan yang harmoni dengan syurga dan bumi, penyatuan semula keluarga, perpaduan masyarakat, dan nasib baik.

Satu hidangan istimewa yang tidak boleh dilepaskan daripada hidangan utama ialah sayur-sayuran kukus (rau xôi rau đồ hột) yang diperbuat daripada sayur-sayuran dan daun-daun yang mudah didapati seperti bunga pisang, daun dan bunga betik, daun ubi keledek, terung, krokot dan pelbagai jenis sayur-sayuran berdaun lain. Selepas dituai, sayur-sayuran dan buah-buahan ini dicampur, dibasuh dan dicincang halus sebelum dikukus. Ia dikukus selama kira-kira 20 minit untuk mengekalkan warna hijau dan rasa manis dengan sedikit kepahitan.

Kehidupan moden dan pertukaran budaya telah mendorong banyak keluarga muda untuk memudahkan ritual, dan pesta Tet tradisional juga telah mengalami perubahan tertentu. Untuk memelihara identiti etnik, kawasan dengan populasi Muong yang besar telah menumpukan pada pemeliharaan budaya yang digabungkan dengan pembangunan pelancongan berasaskan komuniti dan pengalaman. Beberapa model pelancongan berasaskan komuniti telah memasukkan aktiviti seperti menyertai penduduk tempatan dalam menyediakan pesta Tet, memasak, dan menikmati masakan Muong ke dalam program mereka, mewujudkan mata pencarian sambil menyumbang kepada pemeliharaan identiti budaya.

Hidangan tipikal orang Muong.

Oleh itu, perayaan Tahun Baru bagi kumpulan etnik Muong bukan sekadar kisah masa lalu, tetapi hadir dalam kehidupan hari ini dengan penyesuaian yang fleksibel. Mengekalkan intipati perayaan berbalut daun dan hidangan tradisional, sambil menyerap unsur-unsur baharu secara selektif secara harmoni, adalah jalan bagi budaya Muong untuk terus tersebar dalam ruang budaya yang lebih luas.

Dari pesta Tahun Baru, seseorang dapat melihat dengan jelas daya hidup budaya Muong – daya hidup yang dipupuk oleh kenangan bersama, oleh tanggungjawab setiap keluarga dan setiap kampung. Dan dalam perhimpunan di sekitar pesta Tahun Baru inilah identiti budaya diturunkan dan dipelihara, sehingga Tahun Baru Muong kekal sebagai bahagian yang sangat penting dalam kehidupan rohani tanah leluhur hari ini.

Phuong Thanh

Sumber: https://baophutho.vn/co-tet-xu-muong-247596.htm