Budaya masakan An Giang yang pelbagai

Apabila menyebut hidangan lazat di An Giang, pasti ada yang diperbuat daripada pokok palma di wilayah Bay Nui, seperti: jus palma, gula palma, jem, sup manis, kuih beras, wain, jeli palma… Antaranya, kuih beras palma terkenal dengan warna keemasannya yang tersendiri, tekstur gebu dan lapang yang menyerupai bunga hasil daripada beras yang berkualiti tinggi, penapaian yang mahir, dan aroma buah palma yang kaya. Kek ini lembut dan gebu, dengan rasa manis dan berkrim daripada gula dan kelapa, dicampur dengan aroma halus yang menjadi ciri khas tepung yang dikisar daripada buah palma, mencipta pengalaman yang tidak dapat dilupakan selepas hanya satu rasa.

Selain hidangan istimewa di wilayah Bay Nui, An Giang juga merupakan rumah kepada populasi etnik minoriti Khmer yang besar, menghasilkan hidangan unik yang menggabungkan pelbagai bahan. Contoh utama ialah salad betik, yang diperbuat daripada pelbagai bahan: betik dan bayam air yang dicincang, kacang panjang, herba, limau nipis, tomato, dicampur dengan kacang tanah, udang kering, sedikit cili, dan bawang merah… semuanya dicampur bersama untuk menghasilkan hidangan yang menarik dengan pelbagai aroma, warna, dan rasa. Satu lagi hidangan istimewa ialah katak panggang yang montok dan berwarna perang keemasan, disumbat dengan daging cincang dan serai, kemudian diperap dengan rempah ratus dan dipanggang di atas arang panas menggunakan penyepit buluh. Selepas hanya dua atau tiga pusingan, isi katak akan mengeras, lemaknya keluar, berderak di atas arang, dan aromanya memikat dengan rasanya yang luar biasa. Lebih menarik lagi ialah ayam panggang O Thum, yang diperbuat daripada ayam kampung dari pergunungan, diperap dengan pelbagai rempah rahsia. Susun selapis serai dan daun salam di bahagian bawah periuk, kemudian panggang sehingga kulitnya bertukar menjadi perang keemasan dan mengeluarkan aroma yang memikat. Kulit ayam yang rangup dan perang keemasan menyelubungi isi ayam putih yang lembut dan berair, diselitkan dengan rempah ratus, membuatkan pengunjung benar-benar terpikat.

Selain itu, terdapat juga hidangan lain seperti: Com Ni (nasi dengan pelbagai topping), Ca Pua (sejenis sosej berempah), Tung Lo Mo (sejenis nasi yang ditapai), kari kambing, manisan tradisional… yang merupakan hidangan istimewa etnik minoriti Cham di An Giang. Antaranya, sosej daging lembu, juga dikenali sebagai Tung Lo Mo, merupakan kegemaran ramai penggemar makanan . Diperbuat daripada potongan daging lembu terbaik, dicincang halus, diperap dengan resipi istimewa, dan disumbat kembali ke dalam kelongsong daging lembu untuk menghasilkan Tung Lo Mo yang paling lazat. Dipanggang di atas arang panas, Tung Lo Mo mempunyai kulit yang pejal dan berkilat, mengeluarkan asap putih dan aroma yang harum. Rasa manis dan sedap daging lembu segar dan lemak, rasa masam nasi yang ditapai, dan rasa pedas lada sulah sangat menarik minat pengunjung.

Apabila melawat An Giang, adalah sayang jika tidak mencuba sos ikan yang lazat, hidangan yang menggabungkan bahan-bahan desa secara halus seperti: ikan basa, ikan keli, ikan haruan, tilapia, ikan kakap merah, ikan tenggiri, dan ikan loach... kepada siput, belut, udang, sotong, ikan gobi, dan banyak lagi sayur-sayuran lain: bayam air, sayur pahit, bunga Sesbania grandiflora, bunga labu, bunga teratai, bunga gondok air, bunga kemuning air, bayam, terung, kacang buncis, bunga Sesbania grandiflora, tembikai pahit, bunga pisang, sawi, dan daun kelapa... Rasa ikan segar yang kaya dan manis digabungkan dengan rasa sayur-sayuran yang menyegarkan, dicampur dengan sos ikan yang masin dan wangi, dan kepedasan serai dan cili, mencipta rasa yang biasa dan unik, satu pengalaman yang tidak dapat dilupakan. “Saya sangat menikmati makan sos ikan pedas. Ia sedap kerana kuahnya diperbuat daripada sos ikan yang berperisa dan digabungkan dengan ikan segar dan sayur-sayuran dari kawasan sungai. Setiap tahun, apabila kami melawat An Giang, seluruh keluarga saya perlu makan sos ikan pedas sebelum kami sanggup bertolak,” kongsi Cik Lam Thi Thanh Binh (seorang pelancong dari Bandar Raya Ho Chi Minh).

An Giang juga terkenal dengan produk ikan kering dan fermentasinya yang diperbuat daripada spesies ikan air tawar seperti ikan haruan, ikan haruan bintik, tilapia, ikan keli, belut, ikan tawar, dan ikan keli belang. Dengan sejarah yang menjangkau ratusan tahun, produk-produk ini, yang diperoleh daripada ikan asli dan diproses dengan mahir oleh kampung-kampung tradisional, terkenal dengan rasa yang kaya dan unik yang menjadi ciri khas wilayah sungai ini. Encik Tran Quoc Huy (seorang pelancong dari wilayah Dong Nai) berkongsi: “Keluarga saya sangat menikmati produk ikan kering dan fermentasi dari An Giang. Oleh itu, setiap tahun apabila saya melawat Tokong Sam Lady of the Mountain, saya membelinya untuk dibawa pulang untuk dimakan dan diberikan sebagai hadiah kepada saudara-mara dan rakan-rakan.”

Selain itu, An Giang juga mempunyai pelbagai hidangan lazat, seperti: Nasi hancur Long Xuyen, sup mi ketam, sup mi ikan Chau Doc, sup mi "bun ken", sup mi udang Thoai Son, kuih beras kembung Phu My, ayam kukus dengan daun "la chuc", belalang, ketam gunung, siput gunung, hidangan lazat yang diperbuat daripada ikan "ca linh", bubur daging Tri Ton dengan buah "la chuc", salad "goi sau dau", jeruk mangga, pulut Siam, daging ular kering An Phu, daging Bay Nui... Jika anda berpeluang melawat An Giang, pelancong harus mencuba produk semula jadi desa ini untuk lebih memahami budaya masakan unik tanah ini dan penduduknya.

TIN TERBAIK

Sumber: https://baoangiang.com.vn/da-dang-van-hoa-am-thuc-an-giang-a421570.html