Kampung-kampung kraf tradisional sibuk dengan aktiviti apabila Tet menjelang tiba.

Menjelang Tahun Baru Cina 2026, perkampungan bihun beras Thang Long (komune Thang Binh, wilayah Thanh Hoa) menjadi lebih sibuk berbanding sebelum ini.

Daripada bijirin beras yang ditanam di kawasan tempatan, tangan mahir tukang-tukang kampung telah mencipta bihun beras tradisional dengan rasa yang lazat, kenyal, dan kaya yang jarang dapat ditandingi oleh tempat lain. Pada masa ini, bihun beras Thang Long Long dijual di banyak tempat di dalam dan di luar wilayah, dan sangat dihargai oleh pelanggan kerana kualitinya.

Satu-satunya bahan yang digunakan untuk membuat bihun beras Thang Long ialah beras biasa, biasanya varieti Khang Dan 18 atau Kim Cuong 98… tiada bahan tambahan lain digunakan. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Sebagai salah sebuah isi rumah yang mempunyai lebih 20 tahun pengalaman dalam perdagangan ini, keluarga Encik Le Ba Phiệt (kampung Tan Giao, komune Thang Binh) menghasilkan purata kira-kira 20 tan bihun setahun. Semasa musim cuti Tet, keluarga ini menghasilkan kira-kira 200 kg bihun sehari, dengan pendapatan 500,000 - 600,000 VND sehari.

Walaupun bekerja siang dan malam, bihun itu habis dijual sebaik sahaja ia dibuat. Pada masa ini, dengan hanya tinggal kira-kira setengah bulan lagi sehingga Tahun Baru Cina, pesanan semakin banyak, tetapi kerana bimbang mereka tidak dapat memenuhinya, keluarga itu tidak menerima sebarang pesanan lagi.

Encik Le Ba Phiệt (kampung Tan Giao, komune Thang Binh) berkata: "Untuk menghasilkan mi bihun yang lut sinar dan wangi, semua peringkat seperti memilih beras, merendam, mengisar tepung, memintal, dan mengeringkan dilakukan dengan teliti, teliti, dan bersih oleh keluarga kami. Pada masa ini, bihun beras Thang Long mempunyai jenama dan tempat di pasaran, jadi kami sangat teruja. Ini akan menjadi motivasi bagi penduduk kampung kraf untuk terus membina, memelihara, dan mengembangkan kraf tradisional ini."

Encik Le Ba Phiệt (kampung Tan Giao, komune Thang Binh) berkata bahawa untuk menghasilkan mi bihun yang lut sinar dan wangi, semua langkah seperti memilih beras, merendam, mengisar tepung, memintal, dan mengeringkan dilakukan dengan teliti, teliti, dan bersih oleh keluarganya. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Menurut tukang-tukang di sini, satu-satunya bahan yang digunakan untuk membuat bihun beras ialah tepung beras biasa, biasanya beras Khang Dan 18 atau Kim Cuong 98, dan tiada bahan tambahan lain digunakan, bagi memastikan keselamatan makanan. Pembuatan bihun melibatkan banyak langkah dan proses pengeluaran yang berterusan, jadi pekerja sentiasa sibuk. Mula-mula, beras direndam selama 2-4 jam, bergantung pada musim (rendaman yang lebih lama diperlukan pada musim sejuk), kemudian dikisar menjadi pes berair, ditapis, diperam, dan dikeringkan. Selepas kering, pes diekstrusi menjadi untaian bihun. Untaian ini kemudiannya diperam selama kira-kira 5-7 jam, dibilas dengan air sejuk, dan dikeringkan lagi di atas rak buluh di bawah sinar matahari sebelum dibungkus sebagai produk siap.

Seiring dengan peningkatan teknik pengeluaran secara beransur-ansur untuk meningkatkan kecekapan ekonomi dan mewujudkan peluang pekerjaan untuk pekerja, isu memastikan keselamatan dan kebersihan makanan juga menjadi perhatian kerajaan tempatan dan isi rumah yang terlibat dalam industri pengeluaran bihun beras Thang Long. Sebelum ini, bihun di kampung itu dibuat sepenuhnya dengan tangan, mengakibatkan pengeluaran yang rendah. Kini, hasil pelaburan berani dalam jentera untuk mengisar tepung, membentuk helaian, dan mengeringkan bihun, produktiviti telah meningkat dengan ketara, dan banyak keluarga di kampung bihun Thang Long telah memperoleh pendapatan yang besar dan menjadi kaya. Tambahan pula, daripada pengeluaran isi rumah berskala kecil, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ramai pengeluar bihun di komune Thang Binh telah bergabung untuk pengeluaran yang tertumpu, secara beransur-ansur meningkatkan kualiti dan reka bentuk, dan membina jenama mereka sendiri.

Cik Nguyen Thi Hang, pemilik kemudahan pengeluaran Thai Hang (kampung Tan Giao, komune Thang Binh), berkata bahawa beliau biasanya bangun pada pukul 4 pagi untuk merendam beras, mengisar tepung, dan membuat bihun. Pada sebelah petang, beliau sibuk menimbang dan membungkus produk untuk dihantar kepada peniaga. Selama tiga bulan menjelang Tet (Tahun Baru Cina), isi rumah di kampung kraf hampir tidak mempunyai cuti, tetapi ini memberi mereka pendapatan tambahan yang besar untuk membuat persediaan bagi percutian tersebut.

Cik Nguyen Thi Hang, pemilik kemudahan pengeluaran Thai Hang (kampung Tan Giao, komune Thang Binh), berkata bahawa dalam tempoh tiga bulan menjelang Tet (Tahun Baru Cina), isi rumah di kampung kraf hampir tidak mempunyai cuti, tetapi sebagai balasannya, mereka memperoleh pendapatan tambahan yang besar untuk membuat persediaan bagi Tet untuk keluarga mereka. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Encik Truong Huu Hoa, Pengarah Koperasi Perkhidmatan Pengeluaran Bihun Beras Thang Long (komune Thang Binh, wilayah Thanh Hoa ), berkata: Koperasi Perkhidmatan Pengeluaran Bihun Beras Thang Long telah secara beransur-ansur menyeragamkan proses pengeluaran, menambah baik reka bentuk pembungkusan, dan memberi tumpuan khusus kepada bahan input, memandangkan ini sebagai faktor penentu dalam kualiti bihun beras Thang Long. Pada masa ini, hampir 60 isi rumah di komune terlibat dalam profesion ini, di mana 28 isi rumah menyertai Koperasi Perkhidmatan Pengeluaran Bihun Beras Thang Long.

Mengeringkan mi bihun. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Bagi mengembangkan dan membangunkan lagi perkampungan kraf ini, Koperasi Pengeluaran dan Perkhidmatan Bihun Beras Thang Long akan lebih menumpukan perhatian kepada promosi dan pengenalan produknya kepada pelanggan di dalam dan luar negara.

Menurut pemimpin Jawatankuasa Rakyat komune Thang Binh, industri pembuatan bihun beras telah mewujudkan peluang pekerjaan untuk kira-kira 300 pekerja di komune tersebut. Setiap tahun, isi rumah menghasilkan lebih daripada 800 tan bihun, bernilai kira-kira 16 bilion VND, dengan setiap isi rumah memperoleh pendapatan purata 8-10 juta VND sebulan daripada pengeluaran bihun. Semasa Tet (Tahun Baru Cina), disebabkan oleh permintaan pasaran yang tinggi, pemborong dari pelbagai tempat datang ke sini untuk mengambil barang dan membuat pesanan dengan pengeluar bihun beras seawal Oktober kalendar lunar bagi memastikan mereka mempunyai stok untuk dijual semasa cuti Tet.

Langkah paling sukar dalam membuat bihun ialah pengeringan, kerana proses ini sangat bergantung pada cuaca. Walau bagaimanapun, bihun beras Thang Long menikmati pasaran yang stabil dan memperoleh harga yang baik. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Khususnya, sejak diiktiraf sebagai produk OCOP 4 bintang di peringkat wilayah (pada tahun 2024), jenama bihun beras Thang Long telah diperkukuhkan lagi di pasaran, membekalkan banyak wilayah dan bandar di seluruh negara. Di tengah-tengah kesibukan kerja menjelang Tet (Tahun Baru Cina), untaian bihun beras putih yang bersih, wangi, dan kenyal ini bukan sahaja merangkumi rasa Tet di kawasan luar bandar tetapi juga menyampaikan harapan untuk tahun baru yang makmur dan melimpah ruah bagi penduduk kampung bihun beras Thang Long.

Mi bihun diangkut terus dari ladang oleh peniaga untuk diedarkan. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Membungkus bihun di Koperasi Perkhidmatan Pengeluaran Bihun Beras Thang Long (komune Thang Binh, wilayah Thanh Hoa). Foto: Hoa Mai/TTXVN

*Begitu juga, suasana di perkampungan pembuat pembalut popia tradisional (bánh ram) di Ha Tinh lebih meriah berbanding sebelum ini. Di kawasan perumahan Binh Hung, wad Thanh Sen (Ha Tinh), orang ramai menumpukan tenaga kerja dan jentera maksimum untuk membekalkan berjuta-juta bungkusan pembalut ke pasaran, memenuhi keperluan orang ramai di seluruh negara dan untuk eksport.

Penduduk kampung di kampung kraf Binh Hung, wad Thanh Sen (wilayah Ha Tinh) memanfaatkan cuaca cerah untuk mengeringkan kertas beras. Foto: Hoang Nga/TTXVN.

Kawasan perumahan Binh Hung, wad Thanh Sen (dahulunya kampung Binh, komune Thach Hung) dianggap sebagai "tempat lahir" kraftangan membuat kuih beras tradisional Ha Tinh, dengan suasana Tet meresap di setiap lorong. Kawasan perumahan Binh Hung telah diiktiraf dan rancangan untuk memelihara dan membangunkan kampung kraftangan tradisional ini telah dikeluarkan pada tahun 2021. Daripada pengeluaran kecil-kecilan awal oleh isi rumah individu, kraftangan ini kini telah merebak ke kawasan jiran, menjadi sumber pendapatan utama bagi banyak keluarga.

Memimpin kami dalam lawatan ke bengkel pengeluaran, Cik Tran Thi Thuy (kawasan perumahan Binh Hung), sebuah isi rumah yang mempunyai pengalaman berdekad-dekad dalam perdagangan ini, berkongsi bahawa walaupun membuat banh ram (sejenis kuih beras Vietnam) adalah kerja keras, ia memberikan pendapatan yang sangat stabil, terutamanya dalam konteks peningkatan permintaan untuk makanan bersih dengan asal usul yang jelas.

Daya tarikan banh ram (kek tepung beras) Ha Tinh terletak pada rahsia adunan bahan-bahannya. Beras yang digunakan mestilah sejenis beras tradisional yang ditanam di tempatan dengan tahap kekeringan yang betul. Rahsia warna kuning muda yang menarik dan sifat kenyalnya yang tersendiri ialah pencampuran molase dalam nisbah tertentu dengan tepung beras. Proses pengeringan juga memerlukan penjagaan yang teliti; kek tidak boleh dikeringkan di bawah cahaya matahari yang terik kerana ini akan menjadikannya rapuh dan pecah, dan juga tidak boleh didedahkan kepada hujan renyai-renyai kerana ini akan menyebabkan kulat. Hari-hari kering dan cerah di musim sejuk Vietnam Tengah dianggap sebagai "masa keemasan" untuk kek mencapai kekeringan yang ideal, mengekalkan kenyalnya apabila dibalut dan kerangupannya apabila digoreng.

Timbunan gulungan kertas beras sedang dibungkus, sedia untuk dihantar kepada pelanggan. Foto: Hoang Nga/TTXVN

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, berbanding pembuatan kertas beras secara manual sepenuhnya seperti sebelum ini, banyak isi rumah telah melabur dalam mesin pembuatan kertas beras automatik, meningkatkan produktiviti sebanyak 3-4 kali ganda dan memastikan ketebalan yang seragam untuk memenuhi piawaian ketat rangkaian pasar raya. Di samping itu, banyak isi rumah juga telah melabur dalam jentera untuk proses seperti pengeringan dan pemotongan kertas beras bagi memastikan kualiti memenuhi keperluan pelanggan.

Menurut laporan daripada kerajaan tempatan wad Thanh Sen, kraftangan membuat banh ram (sejenis kuih beras Vietnam) bukan sahaja menyumbang kepada pemeliharaan identiti budaya kampung kraf tradisional tetapi juga mewujudkan pekerjaan tetap untuk lebih 200 pekerja tempatan. Ini merupakan angka yang signifikan dalam menstabilkan kebajikan sosial dan membantu orang ramai mempunyai sumber pendapatan yang stabil di kampung halaman mereka.

Pada masa ini, lebih 120 isi rumah di wad Thanh Sen terlibat secara langsung dalam pengeluaran banh ram (sejenis kuih beras Vietnam). Jumlah pendapatan daripada profesion ini dianggarkan membawa wad tersebut lebih daripada 31 bilion VND setahun. Membuat banh ram telah menjadi mata pencarian yang penting, membantu banyak keluarga bukan sahaja keluar dari kemiskinan tetapi juga menjadi kaya, membeli peralatan moden, dan menyediakan pendidikan yang berjaya kepada anak-anak mereka.

Bagi meningkatkan imej jenamanya, wilayah Ha Tinh telah mempromosikan program Satu Komune Satu Produk (OCOP) sejak kebelakangan ini. Banyak kemudahan pengeluaran kertas beras di wad Thanh Sen telah mencapai pensijilan OCOP 3 bintang dan 4 bintang. Ini membuka peluang besar untuk produk ini mencapai pasaran yang lebih luas. Pada masa ini, kertas beras Ha Tinh terdapat di pasaran yang mencabar seperti Jepun, Korea Selatan dan beberapa negara Eropah melalui saluran eksport rasmi dan import peribadi.

Encik Tran Van Thanh, Pengarah Nhat Thanh Rice Paper Production Company Limited di Tran Phu Ward, berkata bahawa permintaan pasaran antarabangsa untuk kertas beras Ha Tinh sangat tinggi disebabkan oleh ketahanan kertas beras semasa pengangkutan jarak jauh dan rasanya yang unik dan tidak dapat disangkal. Walau bagaimanapun, cabaran terbesar pada masa ini adalah memastikan konsistensi kualiti dan memenuhi piawaian keselamatan dan kebersihan makanan yang ketat di negara lain. Syarikat itu telah membina proses pengeluaran tertutup, daripada memilih beras bersih hingga pembungkusan vakum dan melekatkan label kebolehkesanan.

Selain kelebihannya, perkampungan kraf ini juga menghadapi beberapa masalah seperti kawasan tanah yang semakin mengecil untuk mengeringkan kuih beras akibat pembandaran dan perubahan cuaca yang tidak menentu. Bagi mengatasi masalah ini, kerajaan wilayah Ha Tinh menggalakkan isi rumah untuk melabur dalam sistem pengeringan elektrik moden, membantu mereka menghasilkan secara proaktif dalam semua keadaan cuaca, terutamanya semasa musim hujan menjelang Tet.

Sementara itu, pada masa kini, penanam bunga Tet di wilayah Dak Lak sibuk menjaga bunga mereka, bersiap sedia untuk membekalkan pasaran di banyak wilayah dan bandar. Menurut penanam, tahun ini, disebabkan oleh bencana alam yang rumit, bekalan agak terhad berbanding tahun-tahun sebelumnya. Oleh itu, pasaran untuk bunga Tet stabil, dan mereka menjangkakan akan membawa pendapatan yang baik kepada penanam bunga.

Memetik kuntum kekwa di Kampung Bunga Khanh Xuan, wilayah Dak Lak, menyediakan pendapatan tambahan untuk pekerja tempatan. Foto: Tuan Anh/TTXVN

Pemerhatian di Kampung Bunga Khanh Xuan – ibu kota kekwa di wad Thanh Nhat, wilayah Dak Lak – menunjukkan bahawa pada masa kini, penanam bunga sedang memantau perkembangan musim cuti Tet dengan teliti, memperkukuh langkah penjagaan bunga yang sesuai untuk memastikan kualiti bunga Tet, dan bersedia untuk membekalkan pasaran.

Dengan lebih 10 tahun pengalaman menanam kekwa kristal di Kampung Bunga Khanh Xuan, Encik Nguyen Le Vu berkata bahawa tahun ini keluarganya telah menanam lebih daripada 1,000 pasu kekwa kristal. Pada masa ini, mereka berada dalam tempoh penjagaan puncak untuk memastikan bunga mekar dengan indah dan pada masa yang tepat untuk Tahun Baru Cina Kuda. Tahun ini, cuaca di banyak kawasan penanaman bunga tidak menggalakkan, jadi harga bunga di pasaran lebih tinggi berbanding tahun-tahun sebelumnya. Peniaga dari banyak wilayah dan bandar selatan juga telah datang ke Kampung Bunga untuk membuat pesanan dan akan tiba sekitar 20 Disember (kalendar lunar) untuk mengangkut bunga untuk dijual, melayani pembelian bunga Tet orang ramai.

Teruja dengan harga bunga yang sedikit lebih tinggi tahun ini dan permintaan yang tinggi daripada peniaga, Cik Nguyen Thi Hong Hanh dari Kampung Bunga Khanh Xuan dengan gembira berkongsi: "Untuk musim bunga Tet, keluarga saya menanam 700 pasu kekwa kristal. Tahun ini, cuaca telah lama hujan dan sejuk, jadi penanam bunga telah menyesuaikan penjagaan mereka, terutamanya mengenai penyiraman, masa penyingkiran tunas, dan kawalan perosak dan penyakit... untuk mencipta pasu bunga yang paling indah bagi memenuhi keperluan cuti Tet orang ramai."

“Pada masa ini, peniaga telah membuat deposit untuk keseluruhan taman kekwa pada harga antara 300,000 VND hingga 1.5 juta VND setiap pasu, bergantung pada saiz dan kualiti bunga. Harga jualan ini adalah kira-kira 100,000 hingga 200,000 VND lebih tinggi setiap pasu berbanding tahun lepas. Pada masa ini, penanam bunga perlu teliti dan memastikan teknik penjagaan yang betul, terutamanya dalam tempoh menjelang Tahun Baru Cina, untuk membuat persediaan bagi penghantaran bunga kepada peniaga,” kongsi Cik Nguyen Thi Hong Hanh.

Pasu-pasu kekwa sedang disediakan untuk dijual kepada orang ramai yang menyambut Tet (Tahun Baru Cina). Foto: Tuan Anh/TTXVN

Di Kampung Bunga Binh Kien, wilayah Dak Lak, meskipun mengalami kerugian besar selepas bencana alam berturut-turut, penduduk kampung masih sibuk menjaga bunga dan tanaman hiasan mereka bagi memastikan mereka bersedia untuk pasar Tahun Baru Cina.

Cik Nguyen Thi Lien, dari Kampung Bunga Wad Binh Kien, berkata bahawa Taufan No. 13 dan banjir bersejarah pada November 2025 telah menyebabkan kerosakan teruk di kawasan penanaman bunga di Wad Binh Kien, dengan kebanyakan tanaman yang dilaburkan sebelum ini musnah. Selepas bencana alam, para petani terpaksa melabur masa dan wang untuk menanam semula dan berlumba dengan masa untuk memenuhi musim penanaman dan berharap dapat memperoleh pendapatan semasa musim bunga Tet. Pada masa ini, penanam bunga di Wad Binh Kien sedang berusaha untuk menjaga bunga bagi memastikan kualiti produk. Pada masa yang sama, mereka berhubung dengan pasaran penggunaan untuk "menjual" barangan mereka dalam tempoh menjelang Tet.

Menurut Cik Huynh Thi Nho dari wad Binh Kien, penanam bunga sedang memasuki peringkat penanaman yang paling penting di taman mereka. Khususnya, mereka sedang menggerakkan pekerja tambahan untuk membuang tunas dan memangkas dahan bagi melaraskan masa berbunga agar bertepatan dengan Tahun Baru Cina. Walaupun terdapat peningkatan kos pelaburan dan buruh susulan bencana alam baru-baru ini, penanam bunga masih berusaha untuk menanam tanaman bunga Tet bagi memulihkan mata pencarian mereka selepas bencana tersebut.

Encik Luong Thao Nguyen, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Wad Binh Kien, Wilayah Dak Lak, berkata bahawa wad tersebut mempunyai lebih 50 hektar tanah yang ditanam dengan pelbagai jenis bunga. Pada masa ini, kira-kira 50% hasil daripada kebun yang kurang terjejas oleh bencana alam telah ditempah oleh peniaga. Bagi kawasan yang selebihnya, petani masih menjaga dan memantau perkembangan pasaran bagi memastikan bekalan. Kerajaan tempatan telah secara proaktif membangunkan rancangan untuk berhubung dengan pasaran dan menyokong penggunaan bagi meminimumkan risiko kepada orang ramai selepas setahun bencana alam yang teruk. Khususnya, pihak tempatan sedang giat bekerjasama dengan unit berkaitan untuk mencari kedai yang stabil, membantu petani berasa selamat semasa peringkat akhir musim bunga Tet.

Untuk mewujudkan suasana yang menggembirakan dan mengujakan serta merangsang pasar bunga Tet, Jawatankuasa Rakyat wilayah Dak Lak juga telah menugaskan Jawatankuasa Rakyat wad Buon Ma Thuot dan Tuy Hoa untuk menganjurkan Festival Bunga Musim Bunga Tahun Kuda 2026, dari 11 Februari hingga 16 Februari 2026 (24 hingga 29 bulan lunar ke-12), di Dataran 10 Mac (wad Buon Ma Thuot) dan Taman Tasik Ho Son (wad Tuy Hoa).

Sumber: https://baotintuc.vn/kinh-te/cac-lang-nghe-ron-rang-vao-vu-tet-20260203132140364.htm