Hidangan istimewa Hai Phong kini boleh didapati di rak untuk Tet (Tahun Baru Cina).

Semakin banyak hidangan istimewa dari Hai Phong muncul di rak-rak percutian Tet, bukan sahaja memenuhi keperluan pengguna dan pemberian hadiah, tetapi juga mengesahkan hala tuju yang betul dalam pembangunan pertanian.

Koperasi Perkhidmatan Pengeluaran dan Perdagangan Pertanian Hac Vang Kinh Mon telah memilih hala tuju baharu: memproses dan membungkus produk pertanian menjadi barangan hadiah yang mencerminkan budaya tempatan. Foto: THANH CHUNG

Berdasarkan produk tempatan, banyak perniagaan, koperasi dan kemudahan pengeluaran di Hai Phong telah secara proaktif menginovasi pemikiran mereka, melabur dalam pemprosesan mendalam dan menambah baik reka bentuk untuk membawa produk ke pasaran Tet, bagi memenuhi keperluan pengguna orang ramai.

Pemprosesan lanjutan

Pada masa kini, Koperasi Perkhidmatan Pengeluaran dan Perdagangan Pertanian Hac Vang Kinh Mon (Tran Lieu Ward) sentiasa sibuk. Ahli-ahlinya sentiasa membungkus dan menyiapkan pesanan bagi memastikan penghantaran tepat pada masanya kepada pelanggan. Walaupun masih menjual produk pertanian tempatan yang biasa seperti pulut, kanji ubi kayu, bawang besar dan bawang putih, koperasi ini telah beralih kepada pemprosesan dan pembungkusannya menjadi produk dan hadiah yang mencerminkan identiti tempatan. Setiap produk dilabelkan dengan tag kebolehkesanan, mempunyai pensijilan kualiti dan memenuhi piawaian keselamatan makanan, memberikan ketenangan fikiran kepada pengguna, terutamanya semasa Tet (Tahun Baru Cina) – masa apabila permintaan untuk hadiah meningkat dengan ketara. Semasa Tet Binh Ngo (2016) sahaja, koperasi ini membekalkan lebih 80 tan produk ke pasaran, dengan bihun kanji ubi kayu sentiasa habis dijual.

Pada hakikatnya, hasil daripada tumpuan kepada pemprosesan yang mendalam dan pelaburan dalam penyajian, banyak produk pertanian tempatan telah terlepas daripada dilema "tuaian yang banyak, harga yang rendah" dan secara beransur-ansur mengukuhkan tempatnya di pasaran. Produk-produk ini bukan sahaja untuk kegunaan harian tetapi juga menjadi hadiah Tet (Tahun Baru Lunar) yang bermakna, mencerminkan identiti serantau yang unik.

Selain produk pertanian, banyak hidangan istimewa tradisional Hai Phong juga sedang diinovasi untuk memenuhi permintaan pasaran Tet. Contoh utama ialah sardin rebus - hidangan desa, yang biasa terdapat di meja makan penduduk di kawasan luar bandar pesisir selama beberapa generasi.

Di kemudahan Sardin Rebus Thai Tin (komune Nghi Duong), pada hari-hari menjelang Tet (Tahun Baru Cina), dapur sentiasa sibuk siang dan malam untuk memenuhi permintaan pengeluaran. Sardin rebus Thai Tin popular di kalangan pengguna kerana rasanya yang kaya dan lazat, disediakan menggunakan kaedah tradisional yang digabungkan dengan kawalan kualiti yang ketat. Daripada hidangan yang biasa dalam hidangan keluarga, sardin rebus kini telah dibangunkan menjadi produk yang boleh dipasarkan, untuk memenuhi pasaran Tet.

Pada tahun 2021, sardin rebus Thai Tin telah diiktiraf sebagai produk OCOP 3 bintang. Berikutan itu, kemudahan ini menerima sokongan berterusan mengenai pelabelan, kebolehkesanan dan penyertaan dalam program promosi perdagangan di dalam dan di luar bandar. Hasilnya, produk ini bukan sahaja laris di Hai Phong tetapi juga terdapat di Hanoi, Quang Ninh dan banyak wilayah serta bandar jiran. Terutamanya semasa cuti dan Tet (Tahun Baru Cina), sardin rebus menjadi pilihan hadiah yang popular. Semasa waktu puncak menjelang Tet, kemudahan ini membekalkan 2-3 kuintal sardin rebus ke pasaran, terutamanya memenuhi pesanan dari pelbagai lokasi di seluruh negara.

Pengesahan jenama

Syarikat Saham Gabungan Hoang Giang telah melaksanakan pelbagai langkah dan strategi untuk meningkatkan status kuih kacang hijau - keistimewaan Hai Phong.

Kek kacang hijau – keistimewaan yang berakar umbi dalam kenangan kulinari generasi penduduk Hai Phong – juga sedang "dimodenkan" agar sesuai dengan pasaran kontemporari. Walaupun sebelum ini kek kacang hijau dihasilkan terutamanya dalam skala kecil dengan reka bentuk yang ringkas, perniagaan kini menumpukan pada mempelbagaikan rasa, berat dan reka bentuk pembungkusan, menyasarkan segmen hadiah mewah.

Syarikat Saham Bersama Hoang Giang (Thanh Dong Ward) merupakan salah satu syarikat terkemuka dalam meningkatkan kualiti kek kacang hijau Hai Phong. Syarikat ini menggunakan bahan-bahan yang dipilih dengan teliti, mengubah suai resipi untuk manfaat kesihatan yang lebih baik, dan melabur dalam barisan pengeluaran automatik gelung tertutup (kira-kira 60%). Hasilnya, produk ini mengekalkan rasa tradisionalnya sambil memanjangkan jangka hayatnya sehingga 9 bulan.

Encik Dao Quang Chuyen, Pengerusi Lembaga Pengarah Syarikat Saham Bersama Hoang Giang, berkata: “Dalam tempoh 2024-2025, tiga produk kek kacang hijau syarikat akan diiktiraf sebagai mencapai piawaian kebangsaan OCOP 5 bintang. Pada masa ini, produk tersebut diedarkan secara meluas di dalam negara dan dieksport ke banyak pasaran utama. Pada cuti Tet ini, syarikat melancarkan banyak produk dengan reka bentuk yang mengagumkan seperti kek kacang hijau yang sesuai untuk seorang raja, kek berbentuk seperti bunga pic, jongkong emas, ikan kap emas, perjumpaan naga dan burung phoenix, dan sebagainya, memenuhi pelbagai keperluan pemberian hadiah pengguna.”

Encik Nguyen Luong Ngoc, Timbalan Pengarah Pusat Promosi dan Perundingan Pembangunan Perindustrian (Jabatan Perindustrian dan Perdagangan), percaya bahawa pelaburan dalam pemprosesan, penambahbaikan reka bentuk produk dan pembinaan jenama telah mewujudkan transformasi yang jelas dalam pembangunan produk khusus dan tempatan. Daripada penggunaan bermusim berskala kecil, banyak kepakaran tradisional telah diseragamkan dari segi kualiti, pembungkusan dan kebolehkesanan, memenuhi keperluan untuk menyertai sistem pengedaran moden dan menjadi produk hadiah yang berharga semasa Tet (Tahun Baru Cina). Pasaran Tet merupakan "ujian" penting untuk kapasiti pengeluaran, keupayaan untuk memenuhi pesanan besar dan kestabilan produk.

Jelaslah bahawa peningkatan bilangan hidangan istimewa Hai Phong yang muncul di rak-rak perayaan Tet bukan sahaja memenuhi keperluan pengguna dan pemberian hadiah pasaran, tetapi juga mengesahkan hala tuju yang betul dalam membangunkan pertanian dan industri luar bandar yang berkaitan dengan pembinaan jenama. Ini juga merupakan asas penting bagi produk Hai Phong yang tersendiri untuk terus mengembangkan pasaran mereka, mengukuhkan kedudukan mereka di dalam negara dan menyasarkan eksport pada masa hadapan.

HUYEN TRANG

Sumber: https://baohaiphong.vn/dac-san-hai-phong-len-ke-hang-tet-535563.html