Keistimewaan Dunia:

Pada tahun 2026, industri restoran akan menyaksikan transformasi yang ketara apabila teknologi automasi dan kecerdasan buatan (AI) menjadi semakin meluas.

Di tengah-tengah peningkatan kos buruh dan keperluan pelanggan yang semakin mendesak, restoran berusaha untuk mengoptimumkan operasi dan meningkatkan pengalaman makan melalui robot, sistem dapur automatik dan dapur hantu (juga dikenali sebagai dapur maya atau dapur awan – hanya melayani pesanan dalam talian).

Menurut Restolabs, 73% pengusaha restoran merancang untuk melabur dalam penyelesaian AI dan automasi menjelang 2025. Teknologi popular termasuk pesanan suara, pelayan robotik dan sistem analitik data untuk meramalkan permintaan. Automasi membantu mengurangkan pergantungan pada buruh manual, yang mengalami kadar pusing ganti sehingga 70% setiap tahun dalam industri F&B.

Sesetengah restoran telah menggunakan robot untuk menghidangkan makanan ke meja, manakala robot dapur mengendalikan tugas seperti menggoreng, memasak dan mencampur minuman. Menurut StartUs Insights, AI juga digunakan untuk memperibadikan menu, membantu meningkatkan nilai pesanan purata sebanyak 18 hingga 26%. Di samping itu, pesanan digital bernilai 30% lebih tinggi daripada pesanan tradisional.

Model dapur hantu sedang berkembang pesat. MrBeast Burger, yang diasaskan oleh YouTuber popular MrBeast, telah mencapai anggaran pendapatan sebanyak $100 juta dalam beberapa tahun sahaja. Kitopi, sebuah syarikat baharu dari UAE, mengendalikan dapur awan di Timur Tengah dan Asia, dengan anggaran pendapatan sebanyak $200-$300 juta. Taster (Perancis-UK), yang beroperasi di London dan Paris, memberi tumpuan kepada jenama makanan penghantaran sahaja, dengan pendapatan sekitar $50-$80 juta. CloudEats, sebuah syarikat baharu dari Filipina, sedang berkembang di Asia Tenggara dengan anggaran pendapatan sebanyak $30-$50 juta.

Automasi menawarkan beberapa faedah yang jelas: mengurangkan kos bahan sehingga 15%, meningkatkan ketepatan ramalan pendapatan sebanyak 22% dan meningkatkan kecekapan operasi. Walau bagaimanapun, cabaran utama trend ini ialah kos pelaburan awal yang tinggi dan risiko kehilangan sumber manusia.

Walau bagaimanapun, trend ini sedang membentuk semula industri kulinari global. Daripada rangkaian besar hinggalah syarikat baharu berteknologi, restoran pintar menjadi kebiasaan baharu. Dalam masa terdekat, pengalaman menjamu selera mungkin didorong oleh robot, AI dan data—lebih pantas, lebih tepat dan lebih diperibadikan berbanding sebelum ini.

Sumber: https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-trai-nghiem-am-thuc-cung-robot-ai-730461.html