Hidangan istimewa Dak Glong yang kaya dan lazat

[iklan_1]

Wilayah Dak Glong ( wilayah Dak Nong ) merupakan tempat tinggal bagi pelbagai kumpulan etnik yang tinggal bersama. Oleh itu, hanya dengan melalui Lebuhraya Kebangsaan 28, pengunjung boleh merasai pelbagai aspek budaya yang unik dan menikmati masakan tempatan yang tersendiri.

Ramai pelancong mendapati hidangan ini unik kerana ia disediakan oleh penduduk tempatan. Makanannya selalunya mempunyai rasa pedas dan pahit. Oleh itu, jika pelancong mendapati makanan tersebut tidak sesuai, mereka harus menyediakan beberapa makanan alternatif.

Beras buluh

Pertama sekali, terdapat pulut yang dimasak dalam tiub buluh! Seperti kebanyakan komuniti etnik lain di Vietnam, pulut sering dipaparkan dalam hidangan yang dihidangkan kepada tetamu. Nasi ini, yang dimasak di dalam tiub buluh atau buluh di atas api yang menyala, mempunyai tekstur yang kenyal dan aroma yang tersendiri.

h1(4).jpg — Nasi pulut yang dimasak dalam tiub buluh mempunyai tekstur yang kenyal dan aroma yang tersendiri.

Nasi yang dimasak dalam tiub buluh (Cơm lam) merupakan hidangan ringkas yang berasal daripada adat resam penduduk asli yang pergi ke hutan dan bercucuk tanam. Hari ini, hidangan nasi desa yang ringkas ini masih digemari orang ramai kerana kaedah memasaknya yang cepat dan mudah.

h2(5).jpg — Nasi pulut yang dimasak dalam tiub buluh sering disediakan di perayaan atau acara penting.

Nasi pulut yang dimasak dalam tiub buluh paling sedap dimakan dengan garam bijan (atau garam biji bijan). Di sesetengah tempat, orang ramai sering membuat campuran garam mereka sendiri untuk mengiringinya. Ini adalah campuran cili yang dipanggang di atas bara api, daun ketumbar gigi gergaji, dan bawang kecil... Terutamanya pada perayaan atau majlis-majlis penting, nasi pulut yang dimasak dalam tiub buluh sering dihidangkan dengan ayam panggang.

Ayam panggang

Ayam yang dipilih untuk hidangan ini adalah ayam yang beratnya sekitar 1.5-2kg, yang diternak oleh penduduk tempatan. Selepas dibersihkan, ayam-ayam tersebut hanya perlu diperap dengan lada, madu, dan garam. Kemudian, ayam-ayam tersebut diikat dengan batang buluh dan dibakar di atas arang sehingga kulitnya bertukar menjadi perang keemasan dan dagingnya harum dengan rempah ratus.

Ayam panggang dianggap sebagai hidangan berharga untuk dihidangkan kepada tetamu, semasa acara keluarga penting dan di perayaan. Semasa menikmatinya, ayam dikoyakkan dan dicelup dalam campuran cili hijau yang ditumbuk dan daun selasih. Ayam panggang paling sedap dinikmati bersama wain beras!

h3(3).jpg — Ayam panggang sering dihidangkan dengan nasi pulut yang dimasak dalam tiub buluh.

Wain beras

Ini merupakan minuman tradisional yang tersendiri bagi kumpulan etnik di Tanah Tinggi Tengah. Bagi orang M'nong dan Ma, wain beras dibancuh menggunakan yis khas, bahan utamanya ialah kulit pokok yang dikumpul dari hutan. Wain beras rasanya paling sedap apabila dibancuh dalam balang seramik selama 6 bulan hingga 2 tahun.

Wain beras dahulunya digunakan dalam upacara, perhimpunan komuniti atau majlis keluarga yang penting (seperti perkahwinan, pengebumian dan sambutan kesihatan). Pada masa ini, di Dak Glong, banyak isi rumah menghasilkan dan membekalkan wain beras ke pasaran. Dengan kaedah tradisional, rasa wain beras mengekalkan ciri-ciri unik kawasan pergunungan.

Wain beras digunakan dalam ritual dan aktiviti komuniti.

Sup peria dengan rebung

Ini merupakan hidangan popular dalam kalangan kumpulan etnik M'nong, Ma, dan K'Ho. Dalam hidangan mereka, terung pahit dan pucuk rotan terutamanya dimasak dengan daun "nhip" (juga dikenali sebagai daun "bep"). Semua bahan diperoleh dari hutan dan disediakan hanya dalam tiub buluh yang besar. Hidangan ini lebih menarik apabila dimasak dengan ikan sungai atau kulit lembu atau kerbau.

Apabila menikmati hidangan ini, pengunjung akan merasai aroma daun bép, kepedasan cili, dan rasa kacang dan berkrim pucuk rotan. Terutamanya dengan gigitan pertama, pengunjung akan merasakan rasa pahit daripada pucuk rotan, yang mungkin kelihatan tidak menyenangkan pada mulanya, tetapi kemanisannya cepat merebak, membuatkan mereka ingin menggigit lagi, dan sebelum mereka sedar, mereka telah menjadi ketagih.

Semua bahan diproses secara ringkas di dalam tiub buluh besar.

Untuk memenuhi citarasa pelancong, restoran tempatan telah menambah atau mengeluarkan beberapa rempah ratus, tetapi ini tidak mengubah rasa hidangan yang tersendiri.

Rebung goreng kilas dengan daun bép, makanan istimewa hutan gunung.

Ikan Jarum Tasik Ta Dung

Apabila pelancong berkunjung Tasik Ta Dung – "Teluk Ha Long di Tanah Tinggi Tengah" – merupakan tempat yang wajib dicuba bagi mereka yang gemar ikan jarum Tasik Ta Dung. Ini merupakan ikan air tawar kecil yang ditangkap dan diproses oleh isi rumah tempatan yang tinggal di tasik. Ikan jarum sama ada dikeringkan di bawah sinar matahari atau disusun menjadi kepingan besar dan dibakar di atas arang atau minyak panas.

kho_ca_lim_kim 2 — Ikan jarum goreng rangup, keistimewaan Tasik Ta Dung.

Pertubuhan Rekod Vietnam telah memasukkan ikan jarum Tasik Ta Dung dalam 100 hidangan istimewa TOP Vietnam. Ini adalah hidangan yang tidak boleh dilepaskan oleh pelancong apabila melawat Dak Glong.

Ikan jarum ditangkap oleh nelayan di Tasik Ta Dung.

Untuk menikmati hidangan ini, pengunjung boleh menaiki bot terus ke perkampungan nelayan atau mengunjungi beberapa restoran di sepanjang Lebuhraya Nasional 28 seperti Restoran Hai Phuong (komune Quang Khe), Restoran K'Jang (komune Dak Som)...

Kandungan dan foto: Le Phuoc
Dipersembahkan oleh: Viet Dung