Gula-gula kacang yang kaya dan berperisa, "OCOP 3 bintang" daripada Suu Ha.

Kemanisan gula, aroma kacang tanah yang rangup, dan rasa kacang yang kaya dengan biji bijan bercampur dalam setiap keping gula-gula kacang Suu Ha (komune Thach Kenh, daerah Thach Ha, wilayah Ha Tinh ), meninggalkan rasa yang tidak dapat dilupakan bagi mereka yang pernah merasainya.

Encik Nguyen Dang Suu, pemilik kemudahan pengeluaran gula-gula kacang Suu Ha (kampung Tri Nang, komune Thach Kenh, daerah Thach Ha), pada asalnya bekerja sebagai akauntan korporat. Secara semula jadinya yang dinamik, beliau "berubah haluan" dan menemui kejayaan dalam pembuatan gula-gula kacang. Selepas lebih setahun mengembara ke pelbagai kampung pembuatan gula-gula tradisional di wilayah Thai Binh untuk mempelajari perdagangan tersebut, pada tahun 2016, beliau kembali ke kampung halamannya untuk menubuhkan kemudahan pengeluaran gula-gulanya sendiri dengan jumlah pelaburan sebanyak 500 juta VND.

Setiap permulaan adalah sukar; kumpulan gula-gula pertama tidaklah sesedap yang sepatutnya, dan pemasaran produk tersebut kepada pengedar dan kedai tidaklah lancar. Walau bagaimanapun, dengan keazaman, Encik Sửu menemui resipi yang sempurna untuk gula-gula yang lazat. Beliau faham bahawa hanya kualiti tinggi sahaja yang dapat membina jenama di pasaran.

Untuk mencapai rasa gula-gula kacang yang sedikit manis, harum, dan kaya, banyak langkah yang teliti dan tangan mahir para tukang diperlukan. Bahan-bahan untuk gula-gula kacang termasuk kacang tanah, biji bijan, gula putih, dan sirap malt, semuanya dipilih dengan teliti oleh Encik Sửu mengikut kriteria yang ketat; tiada bahan kimia perisa tiruan digunakan; dan sirap malt adalah berkualiti tinggi, diperbuat sepenuhnya daripada pokok padi yang telah bercambah.

Membuat satu kelompok gula-gula kacang yang lazat, rangup dan wangi memerlukan penguasaan teknik dan mencampurkan bahan-bahan dalam perkadaran yang betul. Kacang tanah dikeringkan sehingga berwarna perang keemasan dan harum. Selain kacang tanah, biji bijan putih juga mesti dipilih dengan teliti, membuang sebarang biji yang layu dan hanya menyimpan yang putih dan montok, yang menambahkan rasa manis pada gula-gula tersebut.

Campuran gula-gula ini terdiri daripada sirap malt, gula pasir, dan mentega tawar, yang dipanaskan di atas dapur selama 5-10 minit. Kemudian, kacang panggang dicampurkan sehingga campuran menjadi pekat dan panas. Campuran tersebut kemudiannya dituang ke atas permukaan yang telah ditaburi tepung untuk mengelakkannya daripada melekat, dan penggelek digunakan untuk meratakannya bagi memastikan gula-gula licin dan pekat. Biji bijan panggang ditaburkan di atas, dan campuran dipotong menjadi jalur panjang sepanjang 4-6 cm.

Pencampuran dan penggelek gula-gula mesti dilakukan dengan cepat dan lancar, kerana sirap malt akan mengeras apabila disejukkan dan mudah hancur apabila dipotong.

Bergantung pada cara mesin pembentuk dilaraskan, gula-gula dipotong menjadi kepingan kecil.

Para pekerja mengasingkan setiap batang gula-gula dengan berhati-hati.

Encik Sửu berkata: "Sebelum ini, pembuatan gula-gula kacang tanah dilakukan secara manual, memerlukan banyak usaha. Kini, proses ini dibantu oleh jentera seperti mesin pemanggang kacang tanah, mesin pengisar kacang tanah, mesin pengisihan dan pewarna kacang tanah, mesin pembungkusan, dapur elektrik dan dapur gas. Hasilnya, pengeluaran gula-gula di perniagaan keluarga kami telah mencapai produktiviti yang lebih tinggi, dan produk siapnya seragam, cantik, lazat dan lebih menarik secara visual."

Secara purata, perniagaan Encik Suu menjual 1,500-2,000 bungkus pelbagai jenis gula-gula setiap hari, menjana hampir 1 bilion VND hasil setahun. Pasaran utama untuk produknya ialah pengedar borong di Hanoi , Ninh Binh, dan Bandar Raya Ho Chi Minh.

Kemudahan ini kini menggaji 6 pekerja tetap dan 4 pekerja bermusim, dengan gaji antara 5-6 juta VND setiap orang sebulan.

Selain saluran jualan tradisional melalui pengedar dan kedai di wilayah-wilayah tersebut, Encik Suu memanfaatkan sepenuhnya jualan dalam talian untuk memperkenalkan dan memasarkan produknya kepada pengguna.

Pada Mei 2023, kemudahan pengeluaran gula-gula kacang Suu Ha mencapai pensijilan 3 bintang OCOP di peringkat daerah. Menyedari bahawa ini sebagai model pengeluaran yang sesuai untuk ekonomi isi rumah dan mencipta produk tambahan yang boleh dipasarkan, pihak berkuasa tempatan akan terus menyokong kemudahan tersebut dalam menaik taraf dan mengembangkan barisan pengeluarannya, dan mewujudkan peluang untuknya menyertai pameran produk di festival utama sepanjang tahun.

Encik Nguyen Duy Hoang

Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Komun Thach Kenh

Sumber: https://baohatinh.vn/khoi-nghiep/dam-da-keo-lac-ocop-3-sao-suu-ha/252366.htm