Hidangan ikan kembung berperisa yang dipanggang dalam kerajang aluminium.

Apabila pembalut kerajang panas dibuka dari pemanggang arang, aroma ikan tenggiri yang lembut dan dimasak membangkitkan semua deria pengunjung. Tersembunyi di dalam hidangan desa ini ialah kemanisan laut yang sepenuhnya, perasa yang halus, dan campuran bahan-bahan segar yang harmoni serta kaedah memasak Vietnam Tengah yang ringkas namun berperisa.

Ikan kembung bakar dalam kerajang aluminium di restoran Nhat Uy. Foto: VIET AN

Ikan tenggiri merupakan ikan yang biasa ditemui dalam hidangan kebanyakan keluarga di Vietnam Tengah. Dengan badannya yang ramping, isi yang pejal dan manis, ikan ini menarik minat pengunjung dengan pelbagai kaedah memasaknya, daripada merebus, memanggang, menggoreng hingga mengukus.

Antaranya, "ikan tenggiri bakar dalam kerajang aluminium" merupakan salah satu hidangan yang memenangi hati penduduk tempatan dan pelancong kerana rasanya yang lazat, mudah dimakan, dan kaedah penyediaannya yang asli namun menarik. Selepas dibersihkan, ikan diperap dengan rempah ratus tradisional seperti bawang merah, bawang putih, cili, lada sulah, sos ikan, dan sebagainya, dan sesetengah tempat juga menambah beberapa hirisan nanas, bawang merah kecil, atau daun limau nipis untuk meningkatkan aromanya.

Campuran ini disapu rata di bahagian luar dan disumbat ke dalam ikan sebelum dibalut ketat dengan kerajang aluminium dan dibakar di atas arang panas. Kaedah ini membantu ikan mengekalkan kemanisannya, menyerap rempah ratus secara sekata, dan melepaskan aroma khasnya apabila kerajang dibuka.

Hidangan ini dihidangkan bersama kertas nasi, sayur-sayuran segar, dan sos pencicah, biasanya sos ikan masam manis atau jus ikan yang dilepaskan ke dalam kerajang. Semasa makan, pengunjung mengambil sehelai kertas nasi, melapisinya dengan sayur-sayuran segar, mengambil sepotong ikan pedas, menggulungnya, dan mencelupkannya dengan banyak ke dalam sos.

Kemanisan ikan yang lembut, digabungkan dengan sayur-sayuran segar dan rasa sos pencicah yang kaya, mewujudkan pengalaman kulinari yang menyeluruh dan tidak dapat dilupakan. Di Da Nang, pengunjung boleh mengunjungi restoran Nhat Uy (31 Nguyen Huy Tuong Street, Hoa Minh Ward, Daerah Lien Chieu) untuk menikmati hidangan ini.

Di sini, ikan tenggiri sentiasa dipilih daripada tangkapan paling segar pada hari tersebut, dengan warna perak yang berkilauan dan isi yang pejal. Setiap ikan disediakan dengan teliti dan diperap mengikut resipi istimewa, dengan cendawan telinga kayu disumbat di dalamnya untuk meningkatkan rasa tanpa mengatasi rasa manis semula jadi. Restoran ini juga menyajikan mi mentah (mi tidak dipotong menjadi helaian) sebagai iringan kepada balutan, menambahkan sentuhan baharu dan menarik untuk pengunjung.

Setiap hidangan ikan tenggiri bakar dalam kerajang aluminium berharga antara 50,000 dan 70,000 VND, bergantung pada saiz. Restoran Nhat Uy juga menawarkan menu yang kaya dengan hidangan istimewa Vietnam Tengah seperti mi Quang, popia babi Dai Loc, bubur melegakan sejuk, bubur daging lembu yang jarang ditemui… cukup untuk menghangatkan hati sesiapa sahaja yang berkunjung.

VIET AN

Sumber: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/