Bahan-bahan
1-1.5 kg udang mantis, 200 gram beras pulut, beras biasa, 100 gram kacang hijau panggang dan dikupas, 100 gram garam putih, 30 helai daun limau purut, 10 batang serai, 5 biji cili segar, perasa biasa: minyak masak, lada kisar…
Membuat
Memproses bahan-bahan terlebih dahulu
Basuh udang mantis dengan teliti, toskan, dan ketepikan. Gunakan gunting kecil untuk membuat potongan memanjang di sepanjang cangkerang setiap udang mantis bagi membolehkan perasa meresap dengan lebih baik semasa digoreng dengan garam dan memudahkan pengupasan.
Udang mantis adalah sejenis makanan laut yang menawarkan banyak manfaat pemakanan.
Basuh beras pulut dan beras biasa dengan teliti untuk membuang habuk, kotoran, dan sebarang butiran yang rosak atau dipenuhi serangga. Sediakan mangkuk air yang berasingan dan rendam setiap jenis beras secara berasingan selama 30 minit sehingga empuk. Toskan beras dan biarkan ia empuk.
Kisar garam yang telah dibakar menjadi serbuk halus.
Letakkan kuali di atas dapur, tunggu sehingga panas, kemudian masukkan setiap jenis beras dan panggang. Kacau sentiasa sehingga nasi masak, butirannya menjadi sedikit kering, dan aromanya keluar. Tutup api dan masukkan baki beras untuk dipanggang.
Teruskan memanggang kacang hijau yang telah dikupas, dan perhatikan bahawa ia perlu dipanggang untuk masa yang lebih lama kerana ia keras dan mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak. Masukkan garam laut dan panggang sehingga panas dan sedikit keperangan, kemudian matikan api. Masukkan semua beras, kacang hijau panggang dan garam laut ke dalam lesung dan kisar sehingga halus. Pengisar boleh digunakan untuk menjimatkan masa.
Nota: Kisar garam hanya hingga halus; mengisarnya terlalu kasar atau terlalu halus akan menjadikan garam terasa busuk.
Udang mantis goreng
Letakkan kuali yang dalam di atas dapur, tuangkan minyak secukupnya untuk menutupi bahagian bawah, dan panaskan sehingga sangat panas. Masukkan semua daun limau nipis dan goreng sebentar selama kira-kira 40-45 saat, kemudian angkat dan toskan minyaknya. Daun limau nipis hendaklah sedikit kering dan harum.
Masukkan cili ke dalam kuali, kemudian angkat dan toskan lebihan minyak. Basuh serai, kupas dan hiris, kemudian lumatkan dan goreng sehingga kering. Angkat dan toskan.
Rasanya paling sedap apabila dimakan panas; jika dimakan sejuk, udang mantis akan menjadi lembut.
Akhir sekali, goreng udang mantis dengan api yang besar selama 2-3 minit sehingga cangkerangnya bertukar menjadi perang keemasan, rangup, dan harum. Keluarkan udang mantis dan letakkannya di atas pinggan yang dialas dengan tuala kertas untuk mengalirkan lebihan minyak.
Letakkan udang mantis goreng dalam bekas kedap udara bertutup, masukkan garam panggang yang telah disediakan. Tutup penutup dan goncangkan dengan baik untuk memastikan perasa sekata, kemudian nikmati semasa panas.
Nota tentang persediaan
Rasanya paling sedap dimakan panas; jika dimakan sejuk, udang mantis akan menjadi lembut dan hilang kerangupannya yang memuaskan.
Jika anda tidak memakannya dengan segera, anda boleh menggorengnya dengan udara pada suhu 180°C selama 10 minit setiap kali. Panaskan penggoreng udara selama kira-kira 5-7 minit terlebih dahulu untuk memastikan pengagihan haba yang sekata dan stabil. Udang mantis akan menjadi rangup dan mempunyai warna perang keemasan yang menarik. Rasanya paling sedap apabila dicelup dalam sos cili.
Nota tentang persediaan
Pilih udang mantis segar dan hidup yang berenang dengan rancak; isinya akan menjadi pejal dan manis. Udang mantis yang telah lama dibiarkan akan mempunyai isi yang lembut dan lembik serta kekurangan rasa manis yang kaya.
Pilih udang mantis yang keras, bergerak pantas, dan sihat.
Pilih udang mantis yang keras, bergerak pantas, dan sihat. Terbalikkan udang mantis; jika ia berwarna merah jambu kemerahan, kemungkinan besar ia adalah udang mantis yang bertelur.
Menggoreng udang mantis dengan api yang besar akan menjadikannya lebih cepat rangup dan menghalangnya daripada menyerap terlalu banyak minyak.
Petua untuk mengupas udang mantis dengan mudah adalah dengan menggunakan gunting untuk memotong di sepanjang kedua-dua tepi cangkerang, mengelupas lapisan luar yang keras. Kemudian, tanggalkan cangkerang bawah dengan lembut menggunakan tangan anda.
Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-be-be-rang-muoi-thom-ngon-dam-da-172250331155604793.htm
Komen (0)