Datang ke An Giang semasa musim banjir, rasai keistimewaan ikan linh muda yang terkenal

Apabila tiba musim banjir, semua orang langsung memikirkan ikan linh. Apabila air melimpah di ladang, ikan linh muda pertama musim ini muncul. Ikan linh muda mengikuti air ke dalam sungai, terusan, dan ladang dan secara beransur-ansur membesar.

Menuai ikan linh muda.

Biasanya bermula sekitar bulan ke-10, pada masa ini air beransur-ansur banjir, ikan linh telah membesar, gemuk, kaya dengan khasiat. Mereka rata-rata sebesar ibu jari, dengan punggung biru muda, badan bulat rata, sirip dan ekor kuning pucat, dan sisik perak yang kecil dan lembut.

Dalam perjalanan hanyut itu, ikan linh tumbuh dan membiak semasa mereka pergi. Pada awal musim banjir, ikan linh kecil seperti penyepit, jadi orang panggil ikan linh muda. Ikan masih belum besar, jadi tulangnya lembut dan perutnya berlemak. Ikan linh muda pada awal musim memang sedap apabila direbus dengan air kelapa.

Sayur-sayuran dihidangkan bersama ikan linh.

Rasa lemak ikan yang digabungkan dengan aroma manis air kelapa menjadikan hidangannya berbeza. Ikan linh kering direbus dalam periuk tanah, dimakan bersama nasi putih, ringkas tetapi kaya seperti layanan orang Barat.

Ikan sebesar jari boleh dimasak dalam sup asam dengan bunga mimosa air, mimosa air, teratai, atau goreng garing, goreng dalam adunan dan celup dalam sos ikan asam jawa, atau rebus dalam sos ikan. Hidangan ikan linh yang dicelup dalam air cuka bunga mimosa juga berbaloi untuk dinikmati.

Tak payah sisik ikan, gosok sikit dalam bakul buluh, bersihkan usus, perasakan dengan garam, gula, MSG, lada sulah dan bawang putih kisar. Cuka mesti dibuat sendiri untuk menjadi lazat dan mempunyai rasa masam yang ringan.

Menangkap ikan linh di sawah banjir.

Selain mimosa air, hidangan ini mesti dimakan dengan teratai liar (tumbuh liar, hanya kira-kira 1 meter panjang) untuk meningkatkan rasa hidangan. Masukkan ikan linh ke dalam periuk air mendidih, masukkan sayur-sayuran, dan masak sehingga masak untuk mengekalkan rasa manis.

Kemanisan ikan, kerangupan air mimosa dan bunga teratai, masam cuka, kepedasan cili dan lada berpadu menghasilkan aroma yang tidak dapat dilupakan.

Nelayan dan petani di sepanjang tebing sungai menangkap ikan linh dengan menggunakan pelbagai cara seperti: pukat, bubu, bubu, pukat jatuh, pukat tebar... Dulu sebab banyak sangat ikan linh, orang menyukat ikan dengan bakul besi seperti beras.

Ikan keli muda goreng.

Kebanyakan ikan linh digunakan untuk membuat sos ikan atau sos ikan di tempat. Untuk mengangkut ikan linh jauh, ia mesti diangkut dengan bot dengan pukat di bahagian tepi supaya ikan dapat hidup dalam persekitaran semula jadi.

Semakin lama ikan linh diperam, semakin sedap sos ikan. Sos ikan Linh sangat lazat berkat penapaian ikan segar. Orang di Chau Doc, Tinh Bien, An Phu ( An Giang ) sangat terkenal dengan pembuatan sos ikan linh dan sos ikan air tawar yang lain.

Untuk menikmati keistimewaan ikan linh pada musim banjir dalam gaya sebenar orang Barat, anda hanya perlu duduk di atas sampan, atau di pinggir sawah, pondok, di bawah kanopi hijau pepohonan, mendengar angin bertiup, menambah beberapa ayat vọng cổ yang penuh perasaan untuk mencipta gaya Barat yang sebenar.

Hotpot ikan keli.

Pada cuti 2 September ini, mari kita menikmati periuk nasi baru, sup asam dengan ikan linh dan bunga mimosa air bersama penduduk setempat, atau menghirup seketul ikan goreng rangup dan kemudian toskan segelas wain beras. Tiada perasaan yang lebih baik daripada ini.

Sumber: https://www.baogiaothong.vn/den-an-giang-mua-nuoc-noi-nem-dac-san-ca-linh-non-tru-danh-192240831093839963.htm