Hidangan buah palma rebus unik dari tanah leluhur.

Rasa astringen yang halus itu sekejap sahaja di lidah, namun ciri inilah yang mendorong pengunjung untuk menikmati tekstur yang kaya dan berkrim daripada pulpa sawit kuning jerami. Buah sawit yang hangat, dengan rasa yang sedikit bersahaja dan luar biasa, menawarkan rasa yang benar-benar unik dan istimewa.

Stew buah palma ialah hidangan yang diperbuat daripada buah palma – sejenis buah dari tanah Raja Hung ( Phu Tho ). Ia tidak menarik minat pengunjung dengan aroma rempah ratus atau perasa istimewa yang mengagumkan, tetapi dengan rasanya yang ringkas namun sangat mudah diingati.

Buah palma rebus - hidangan desa dengan rasa unik dari kawasan luar bandar wilayah Phu Tho.

Foto: Thuy Giang

Menurut Thuy Giang (dari wilayah Phu Tho), yang bekerja dalam bidang kewartawanan, "om," sebagaimana ia dipanggil secara tempatan, merujuk kepada buah palma yang disediakan dengan mereneh, tetapi hanya pada suhu yang sederhana panas, tidak mendidih pada suhu 100 darjah Celsius seperti hidangan lain. Air yang digunakan untuk membuat "om palma" direbus hingga kira-kira 70 darjah Celsius, kemudian buah palma ditambah dan periuk ditutup dengan penutup.

Cik Giang menjelaskan bahawa buah sawit yang dipilih untuk hidangan ini adalah buah sawit yang melekit (kecil, isinya tebal), masak ranum, berkilat, biasanya berwarna ungu gelap, montok dan bulat, dan perlu dibasuh dan digosok sehingga bersih. Semasa proses mereneh, suhu air mestilah betul untuk mengelakkan buah sawit daripada menjadi lembik dan mencapai kelembutan yang sempurna.

Apabila pertama kali merasa buah palma rebus, pengunjung sering terkejut dengan fakta bahawa buah palma yang berwarna kuning jerami, montok dan "keras" apabila dihidangkan di atas pinggan, sebenarnya sangat lembut, berkacang dan berkrim apabila dimakan.

Dalam udara musim bunga yang sejuk, semangkuk nasi panas atau nasi pulut yang dihidangkan dengan buah palma rebus dan sekeping sosej babi (diperbuat daripada daging babi tempatan) benar-benar merupakan pengalaman yang unik dan lazat. Jika anda berpeluang melawat Phu Tho pada awal tahun, buah palma rebus merupakan hidangan yang tidak boleh dilepaskan.

Dalam kehidupan seharian, buah sawit dianggap sebagai makanan, diproses daripada isinya (pulpa). Bioarang yang dihasilkan daripada buah sawit juga membantu menyerap warna daripada badan air, menyumbang kepada penyingkiran bahan pencemar dengan cara yang mesra alam.

Dalam bidang perubatan, buah sawit mempamerkan aktiviti antioksidan yang kuat hasil daripada sebatian fenolik seperti asid kafein dan derivatifnya. Selain itu, ekstrak ini mempunyai kesan antibakteria, yang mekanismenya melibatkan pemusnahan membran sel bakteria. Dalam sistem pencernaan dan metabolik, minyak daripada pulpa isirong sawit menunjukkan kesan anti-ulser dan hepatoprotektif, dan beberapa pecahan yang diekstrak mempunyai keupayaan untuk menghalang PTP1B dan α-glukosidase, menunjukkan potensi aplikasi dalam menyokong kawalan gangguan metabolik, terutamanya diabetes.

Dr. Phan Minh Duc (Timbalan Ketua Jabatan Perubatan Tradisional, Universiti Perubatan dan Farmasi, Universiti Kebangsaan Vietnam , Hanoi )

Sumber: https://thanhnien.vn/doc-dao-mon-co-om-vung-dat-to-185260210172045641.htm