Ayam Dong Tao – Sejenis baka ayam yang terkenal dengan kakinya yang besar.

[iklan_1]

Apabila bercakap tentang hidangan lazat dan unik di wilayah Hung Yen , seseorang tidak boleh terlepas pandang ayam istimewa Dong Tao, juga dikenali sebagai ayam Dong Cao - sejenis baka ayam yang jarang ditemui dan endemik di Vietnam.

Ciri paling tersendiri bagi baka ayam ini ialah kakinya yang besar, tebal, dan tidak sedap dipandang, memberikan gambaran kaki yang sangat besar. Ia juga merupakan haiwan peliharaan yang popular bagi ramai orang dan hadiah yang sangat disayangi semasa Tahun Baru Cina.

Ini merupakan baka ayam istimewa dari komune Dong Tao, daerah Khoai Chau, wilayah Hung Yen. Pada masa lalu, penduduk tempatan menggunakannya untuk upacara keagamaan, perayaan, atau sebagai persembahan kepada Raja. Ayam Dong Tao berada dalam senarai baka unggas yang jarang ditemui di Vietnam dan sumber genetiknya sedang dipelihara.

Ayam Dong Tao merupakan baka yang besar, dengan penampilan yang megah, berbadan besar, kulit merah, kepala yang bermaruah, dan kaki yang tegap. Ayam Dong Tao jantan mempunyai dua corak bulu asas: ungu gelap (ungu bercampur hitam) dan warna plum. Mereka juga mempunyai kaki yang kasar dan bersisik; bahagian hadapan kaki diliputi sisik yang tersusun tidak sekata, manakala baki 3/4 kawasan itu diliputi kulit kasar yang menyerupai permukaan buah mulberi. Empat jari kakinya terbentang luas, terpisah dengan jelas, dan kakinya tebal dan berkadar baik, membolehkan ayam berjalan dengan stabil. Sikat ayam jantan pendek dan kecut, merah keunguan, dan pial serta cuping telinga berwarna merah, kurang berkembang, memberikannya penampilan yang kemas dan sihat.

Ayam betina mempunyai tiga corak warna asas: kuning muda, coklat muda atau coklat tanah, dan putih susu. Bulu pada leher dan sayap ayam betina selalunya campuran kuning, putih susu, coklat kemerahan, dan hitam. Ayam betina juga mempunyai sisir yang serupa dengan ayam jantan, tetapi hanya kira-kira satu pertiga saiznya.

Bahagian kulit yang tidak berbulu pada badan ayam (jantan dan betina) berwarna merah. Anak ayam yang baru menetas mempunyai bulu berwarna putih pucat. Beratnya 38-40g semasa menetas, bulu tumbuh perlahan, dan apabila matang, jantan seberat lebih 4.5kg dan betina lebih 3.5kg. Dagingnya lazat dan manis, dengan dada yang montok, merah jambu kemerahan dan paha yang berotot dengan gentian otot yang berjalin; dagingnya empuk dan tidak keras.

Một trang trại nuôi gà Đông Tảo. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+) — Sebuah ladang yang menternak ayam Dong Tao. (Foto: Minh Son/Vietnam+)

Ayam Dong Tao merupakan baka yang sangat cerewet; mereka tidak biasa dikurung dan lebih suka berlari dan melompat, jadi kandang mereka mesti luas untuk memastikan dagingnya lazat dan pejal. Ia mengambil masa satu hingga satu setengah tahun untuk membesarkannya dalam persekitaran bebas, memberi mereka makanan semula jadi tanpa hormon tumbesaran, sebelum ia boleh disembelih untuk dagingnya.

Ayam Dong Tao juga digemari kerana rasanya yang unik, yang menurut sesetengah orang "seperti daging lembu", kualiti yang tiada tandingan dengan jenis ayam lain.

Dengan ayam Dong Tao, seseorang boleh menyediakan berpuluh-puluh hidangan untuk jamuan perayaan Tet, seperti kaki ayam rebus dengan herba perubatan, paha ayam kukus dengan daun limau purut, sosej ayam, kulit ayam dicampur dengan serbuk beras panggang, patty ayam panggang, popia ayam, lidi ayam, sosej ayam, ayam goreng kilas dengan cili, jeroan ayam goreng kilas dengan kacang, pulut dengan ayam, wain telur ayam, rebusan daging anjing tiruan, tulang ayam rebus dengan sayur-sayuran, dan sebagainya.

Ayam Dong Tao biasanya bertelur lebih sedikit berbanding ayam biasa, dan kaki mereka yang besar dan kekok menjadikannya sangat lemah dalam mengeram telur. Mereka mula bertelur pada usia 160 hari. Jika dibiarkan bertelur dan mengeram sendiri, mereka boleh menghasilkan 70 biji telur dalam masa 10 bulan. Berat setiap telur adalah antara 48-55g.

Ayam Dong Tao kukus dengan cendawan. (Foto: Vietnam+)

Pada masa ini, baka ayam Dong Tao dipelihara melalui pelbagai kaedah, terutamanya melalui "Program Pemuliharaan Gen Ternakan" yang dibiayai oleh Negeri. Banyak kawasan kini mempromosikan penternakan ayam Dong Tao kerana ia mudah diternak dan sangat cekap dari segi ekonomi , termasuk ladang ayam Dong Tao baka tulen terbesar di Vietnam yang terletak di komune Dong Tao, daerah Khoai Chau.

Seekor ayam Dong Tao, apabila diberikan sebagai hadiah, berharga antara 2.5 dan 3 juta VND setiap ekor. Terutamanya, ayam yang mempunyai badan seperti bot, kaki bulat, sisik berisi, dan bulu yang seimbang boleh mencapai harga setinggi 4-5 juta VND. Ayam yang tidak memenuhi piawaian pemberian dijual pada harga yang lebih rendah, sekitar 1-2 juta VND setiap ekor ayam 4kg. Ayam yang mempunyai rupa yang cantik dan kaki yang besar boleh ditawarkan dengan harga puluhan juta VND setiap ekor.

Setiap tahun, dari awal bulan November dalam kalendar lunar hingga hari-hari menjelang Tet (Tahun Baru Lunar), pengunjung dari seluruh pelusuk berpusu-pusu ke komune Dong Tao dengan harapan dapat membeli ayam berkualiti tinggi untuk dimakan, diberikan atau dijual semula. Oleh itu, penternak ayam tidak pernah risau tentang stok yang tidak terjual; sebaliknya, ayam mereka laris dijual.

Komen (0)