Ayam Dong Tao – Baka ayam yang terkenal dengan kaki gergasi

Bercakap tentang hidangan lazat dan pelik wilayah Hung Yen , kita tidak boleh mengabaikan keistimewaan ayam Dong Tao atau ayam Dong Cao - baka ayam yang unik dan jarang ditemui di Vietnam.

Ciri yang menonjol dari baka ayam ini ialah kakinya yang besar, kasar dan hodoh, dengan kesan kaki gergasi. Ini juga merupakan haiwan peliharaan ramai orang dan juga merupakan hadiah yang sangat popular setiap Tet.

Ini adalah baka ayam istimewa komune Dong Tao, daerah Khoai Chau, wilayah Hung Yen, orang biasa menggunakannya untuk beribadat dan perayaan, atau untuk mempersembahkan kepada Raja. Ayam Dong Tao berada dalam senarai baka ayam jarang Vietnam yang sumber genetiknya kini dipelihara.

Ayam adalah baka yang besar, dengan rupa yang megah, badan yang besar, kulit merah, kepala yang megah, dan kaki yang tegap. Ayam Dong Tao jantan mempunyai dua bulu asas termasuk plum (ungu bercampur hitam) dan warna plum. Ayam juga mempunyai kaki yang kasar, sepasang kaki ayam jantan yang besar dan mengelilingi kaki hadapannya adalah lapisan kulit bersisik yang tersusun dalam barisan yang tidak teratur, bahagian yang selebihnya (3/4 kawasan) adalah kulit yang kasar seperti permukaan buah mulberi, 4 jari kaki dihampar, jelas terbahagi kepada jari kaki, tebal, kaki seimbang supaya ayam berjalan dengan mantap. Sisir ayam jantan ialah sikat matahari (pendek dan ketat) ungu merah, pial dan cuping telinga berwarna merah, kurang berkembang, kelihatan kemas dan kuat.

Ayam mempunyai tiga lapisan asas: kot berbentuk pisang - kuning muda, berwarna coklat atau coklat muda - warna daun pisang kering, dan berwarna gading - putih susu. Bulu di leher dan sayap ayam selalunya mempunyai campuran kuning, putih susu, coklat kemerahan, dan bulu hitam. Ayam juga mempunyai sikat yang sama seperti ayam jantan, tetapi ia hanya 1/3 besar daripada ayam jantan.

Kawasan kulit tanpa bulu pada badan ayam (jantan dan betina) berwarna merah. Ayam yang baru menetas mempunyai bulu putih legap. Ayam yang baru menetas beratnya 38-40g, pertumbuhan bulu lambat, apabila dewasa sepenuhnya, berat jantan melebihi 4.5kg dan betina melebihi 3.5kg. Daging ayamnya sedap, manis dengan dada merah jambu yang besar, otot peha dengan berkas otot bertindih antara satu sama lain dalam daging tanpa urat, tidak keras.

Một trang trại nuôi gà Đông Tảo. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+) — Ladang ayam Dong Tao. (Foto: Minh Son/Vietnam+)

Ayam Dong Tao adalah baka yang sangat cerewet, tidak biasa disimpan dalam kurungan, biasa berlari-lari, jadi sangkarnya mestilah luas supaya kualiti dagingnya menjadi enak dan padat. Ia mengambil masa satu hingga satu setengah tahun untuk menternak dalam persekitaran bebas, memakan makanan semulajadi tanpa perangsang pertumbuhan untuk ayam dapat menghasilkan daging.

Ayam Dong Tao juga terkenal dengan rasa daging aromatik yang istimewa, yang sesetengah orang mengatakan "seperti daging lembu", dan yang tidak ada pada ayam lain.

Dengan ayam Dong Tao, orang ramai boleh menyediakan berpuluh-puluh hidangan untuk dulang Tet seperti kaki ayam yang direbus dengan herba cina, peha ayam kukus dengan daun limau, sosej ayam, kulit ayam dicampur serbuk beras, sosej panggang, lumpia ayam, ayam berbentuk kipas dengan sosej, sosej ayam, ayam tumis dengan cili, ayam goreng began, tumis ayam daging anjing palsu, tulang ayam rebus dengan sayur...

Ayam Dong Tao biasanya bertelur lebih sedikit daripada ayam biasa. Kaki mereka yang besar dan kekok menjadikan mereka sangat kekok mengeram telur. Ayam mula bertelur pada umur 160 hari. Jika dibiarkan bertelur dan mengeram sendiri, mereka boleh bertelur 70 biji dalam 10 bulan. Berat setiap telur ialah 48-55g.

Ayam Dong Tao kukus dengan cendawan. (Foto: Vietnam+)

Pada masa ini, ayam Dong Tao sedang dipelihara dalam pelbagai cara, terutamanya melalui program "Pemuliharaan Dana Gen Ternakan" yang dibiayai oleh Negara. Banyak lokaliti mempunyai gerakan untuk menternak ayam Dong Tao kerana ia mudah diternak dan mempunyai kecekapan ekonomi yang tinggi, termasuk ladang ayam Dong Tao baka tulen terbesar di Vietnam yang terletak di komune Dong Tao, daerah Khoai Chau.

Ayam Dong Tao sebagai hadiah berharga dari 2.5 hingga 3 juta VND/ayam. Khususnya, ayam dengan badan bot, kaki bulat, sisik berisi dan sikat seimbang akan menelan kos sehingga 4 hingga 5 juta VND. Ayam yang tidak memenuhi piawaian untuk hadiah dijual pada harga yang lebih rendah, kira-kira 1 hingga 2 juta VND/4kg ayam. Ayam yang berparas cantik dan berkaki besar boleh ditawarkan untuk dijual dengan harga berpuluh juta VND/ayam.

Setiap tahun, dari awal bulan lunar ke-11 hingga beberapa hari sebelum Tet, pengunjung dari seluruh dunia berduyun-duyun ke Dong Tao commune dengan keinginan untuk membeli ayam berkualiti untuk dimakan, diberikan sebagai hadiah, atau dijual. Oleh itu, penternak ayam tidak pernah takut dengan ayam yang tidak terjual, tetapi sebaliknya, ayam menjual dengan sangat baik./.

(Vietnam+)

Sumber