"Titisan emas" di tengah langit

Tahun lalu, pada malam Tet, seorang kawan lama menghantar saya hadiah dengan peringatan sedih: "Itulah keistimewaan kampung halaman kita, siapa ingat, siapa lupa?" Hadiah yang awak berikan kepada saya ialah sebotol minyak sabun keemasan berkilauan yang dibalut dengan berhati-hati dengan daun pisang, wangi seakan datang dari sudut taman. Walaupun awak tak ingatkan saya, saya masih ingat. Saya tidak dapat melupakan perkara-perkara yang dikaitkan dengan kampung saya, apatah lagi pokok sabun, pokok yang secara senyap-senyap menaungi bukit Cam Lo dan dengan sabar menabung untuk memberikan "titisan emas" berharga kepada rakyat sepanjang perjalanan mendirikan kampung dan melindungi tanah air.

Encik Le Van Hoa di taman pokok epal kastardnya - Foto: D.T

Keistimewaan masa lalu

Sesekali, apabila saya berpeluang ke hulu ke Sungai Hieu, saya sering pergi ke kampung An Thai, komune Cam Tuyen, daerah Cam Lo, untuk melawat guru Le Ngoc Cuong, guru Sastera saya yang dihormati dari kelas khusus Sastera daerah Ben Hai (lama) pada tahun 80-an abad yang lalu.

Di tengah-tengah cerita yang tidak berkesudahan tentang tanah dan manusia, cerita itu secara semula jadi "berlabuh" di sekeliling pokok Jadi masih tersembunyi dengan sabar di sudut taman guru, buahnya masak, berubah dari hijau menjadi kuning kelabu, berat dengan dahan. Cikgu Cuong berkata bahawa tidak jelas bila pokok So diperkenalkan ke tanah ini, tetapi sebuah kampung Thai telah lama terkenal dengan penekan minyak So.

Semasa zaman feudal, pokok So telah ditanam di merata tempat oleh penduduk kampung, dari kebun rumah mereka hingga tersebar, meliputi banyak kawasan berbukit. Kerajaan pada masa itu sering memperuntukkan setiap penduduk kampung sebidang tanah, dipisahkan oleh deretan pokok teh untuk dijadikan sempadan. Apabila tiba musim menuai, penduduk kampung akan menetapkan tarikh untuk menawarkan hadiah untuk upacara "pembukaan taman" dan hanya selepas isyarat tiga gong barulah pokok So boleh dituai.

Kebiasaannya sebelum memetik buah, kita mesti membersihkan tanah dan membersihkan rumput untuk mudah mengutip buah yang masak apabila ia jatuh ke tanah. Mengikut pengalaman orang ramai, biasanya buah yang dikumpul akan menghasilkan lebih banyak minyak daripada buah yang dipetik terus dari pokok, kerana ia masak sekata, dagingnya tebal, jadi kandungan minyaknya tinggi.

Dalam ingatan saya, setiap tahun sekitar bulan ke-11, pokok So mula berbunga dan buahnya masak pada bulan Ogos - September tahun berikutnya. Bunga So berwarna putih, warna putih yang sejuk dan jauh yang membuatkan seluruh bukit berasa sayu. Saya tidak tahu di mana terdapat lebih banyak pokok So, tetapi kampung halaman saya telah lama dianggap sebagai "tanah air" pokok berbunga putih yang menyayat hati itu. Pokok So telah diperkenalkan dan ditanam oleh orang Cam Lo hampir ratusan tahun yang lalu.

Pada zaman itu, kehidupan orang ramai berkisar pada pagar buluh kampung. Bunyi ayam berkokok di tengah hari hanya cukup untuk mengacau lorong buluh hijau. Hidangan ringkas nasi merah pada bulan Oktober, disediakan dengan tergesa-gesa di atas lantai yang dipenuhi dengan bau kotoran, sentiasa disertakan semangkuk sup sayur-sayuran dengan lapisan minyak kuning muda terapung di atasnya.

Masukkan sesudu minyak sesban ke dalam periuk sup sayur, sayuran menjadi lebih hijau, lebih lembut, mangkuk sup menjadi lebih manis, wangi seperti semangkuk madu di awal musim. Ikan liar dan ikan sungai yang dikumpul dari Cam Lo atas direbus dalam periuk tanah, masukkan sedikit minyak sesban, badan ikan rangup, melengkung, sisik berdiri, span. Minyak itu menembusi perut keemasan ikan. Minyak masak yang ditekan daripada biji sesban berlemak, wangi tetapi tidak menimbulkan rasa bosan seperti lemak babi atau lemak haiwan lain.

Minyaknya serupa dengan minyak kacang tanah, tetapi warnanya lebih kuning pekat dan kualiti minyaknya lebih tulen kerana ia telah melalui banyak penapisan yang teliti dan pelbagai langkah. Minyak telah bersama penduduk kampung halaman saya selama bertahun-tahun kesusahan dan telah mengambil bahagian dalam jatuh bangun kampung miskin...

Produk minyak sawit - Foto: D.T

Kini di lereng bukit perkampungan An Thai, barisan pokok Sophora japonica yang masih bersisa masih bertaut, secara senyap menganyam warna hijau mereka sendiri. Sejak beberapa dekad yang lalu, ramai orang di kawasan itu secara beransur-ansur melupakan tabiat menggunakan minyak Sophora japonica.

Minyak masak perindustrian yang diiklankan dengan kemeriahan hebat, reka bentuk yang menarik perhatian dan kemudahan muncul semakin banyak di setiap dapur keluarga. Titisan minyak masak yang berkilauan dan wangi tidak lagi cukup untuk membangkitkan sebarang nostalgia bagi ramai orang. Satu-satunya yang tinggal ialah apabila tiba musim, bunga minyak masak secara semula jadi mekar putih di seluruh lereng bukit. Warna bunganya sejuk dan jauh seperti ratusan tahun dahulu.

Menjaga profesion umpama menyimpan kenangan indah kampung.

Saya bertanya kepada Encik Cuong: "Tuan, adakah keluarga di kampung itu masih mengekalkan profesion menanam dan menekan minyak Soya?" Dengan berhati-hati seorang guru, Encik Cuong mengambil pen dan kertas, menulis dari ingatan, menconteng dan membulatkan beberapa kali, dan memberi saya "senarai ringkas" orang yang, seperti yang dia katakan, mengekalkan profesion menanam dan menekan minyak Soya sebagai kenangan yang indah, mendalam, dan gemilang di kampung itu.

Mengikut arahan Encik Cuong, saya pergi ke rumah Encik Le Van Hoa di kampung An Thai. Rumah itu terletak di tengah-tengah taman yang besar, bersebelahan dengan bukit yang ditumbuhi ribuan pokok So. Selama bertahun-tahun, Encik Hoa dan isterinya adalah salah satu daripada segelintir keluarga yang telah mengekalkan profesion mengembangkan dan menekan minyak So. Walaupun dia masih sibuk dengan kebunnya, apabila dia mendengar bahawa saya ingin belajar beberapa perkara tentang pokok So, seolah-olah menyentuh sesuatu yang sayang di hatinya, Encik Hoa menarik saya duduk di anjung untuk berbual.

"Bagi penduduk tempatan, Begitu juga tanaman utama yang ditanam untuk minyak. Jadi minyak digunakan untuk membuat minyak masak. Nilai minyak So telah dibuktikan sejak ratusan tahun, dari kehidupan sebenar, tanpa sebarang iklan atau "pi - a". Kek (hasil sampingan) selepas menekan minyak digunakan untuk menangkap ikan, atau sebagai baja yang sangat baik. Jadi kayu adalah keras, tahan lama, sesuai untuk membuat kawasan pertanian, jika digunakan sebagai pelindung pokok dan tanaman rumah. pokok, kampung akan selamat terpelihara daripada hujan, angin, ribut, tanah runtuh, dan kehilangan sawah...”, Encik Hoa memulakan cerita.

Encik Hoa membawa saya ke kawasan di mana pokok So ditanam, iaitu hampir 2,500 meter persegi, bersebelahan dengan tamannya. Katanya, pokok So mengambil masa 5-6 tahun untuk berbunga dan berbuah. Buah So boleh dipetik dari pokok, tetapi ia juga boleh dipetik selepas jatuh ke tanah.

Buah dikeringkan di tempat yang berventilasi selama 4-5 hari, buah akan terbelah dan biji akan gugur. Buahnya juga boleh dikeringkan di bawah cahaya matahari untuk membelah benih dengan cepat. Ini adalah bahan utama untuk menekan minyak. Pada masa ini, buah dimasukkan ke dalam mesin pengisar. Serbuk buah akan dikeringkan sehingga masak, kemudian dimasukkan ke dalam guni atau beg kain kasar, digulung menjadi kek dan dimasukkan ke dalam mesin penekan.

Keluarga Encik Le Van Hoa masih menyimpan mesin penekan minyak kayu - Foto: D.T

Encik Hoa sangat berbangga kerana keluarganya masih mempunyai mesin penekan minyak kayu dan menunjukkannya kepada saya dengan ekspresi penghargaan yang jelas di wajahnya. Kaedah menekan minyak manual agak mudah. Orang meletakkan kek minyak di antara dua meja penekan, memasang pin cotter, kemudian meletakkan 2 pin baji pada kedua-dua belah alur cotter, gunakan palu untuk menekannya ke bawah dan kemudian baji 2 seterusnya, semakin ketat baji, semakin besar tekanan pada kek minyak, minyak akan mengalir melalui alur ke dalam bekas.

Tekan sehingga minyak dalam kek hilang, kemudian keluarkan baji dan drum untuk mengeluarkan kek minyak dari drum, kemudian teruskan menekan kek lain. Menurut En Hoa, selalunya 1 bakul biji So (bersamaan 15 kg) boleh buat 3 biji kek, ditekan 3 kali akan menghasilkan lebih kurang 3 liter minyak So. Bergantung kepada jenis tumbuhan So, kandungan minyak dalam benih berbeza dari 18% - 26%.

Dalam satu musim, secara purata, dia mengumpul 50 bakul benih cassia dari kebunnya, yang boleh ditekan menjadi kira-kira 150 liter minyak. Dia kini menjual satu liter pada harga 300,000 VND. Ini adalah produk yang "bersih dari akar hingga ke hujung", sangat baik untuk kesihatan pengguna, jadi bekalan tidak dapat memenuhi permintaan.

Dapatkan semula kekuatan dari pokok itu

Saya masih ingat semasa saya menjadi wartawan yang pakar dalam penulisan tentang pertanian , saya pernah mengikuti kumpulan kerja Encik Nguyen Cong Tan, pada masa itu Menteri Pertanian dan Pembangunan Luar Bandar, semasa lawatan dan bekerja di Quang Tri, untuk meninjau kawasan pokok So di Cam Lo. Selepas tinjauan itu, Encik Tan dan pakar-pakar mengesyorkan agar penduduk setempat serta rakyat memberi perhatian kepada tanaman berharga ini. Selepas itu, pihak berkuasa wilayah menanam 280,000 pokok So tempatan dan pokok So berdahan lembut Cina (kandungan minyak dalam benih mencecah 40%) untuk ditanam di beberapa tempat di wilayah itu.

Lebih 25 tahun berlalu, kerana ketiadaan maklumat, saya tidak tahu bagaimana kawasan penanaman Jadi pokok ketika itu berkembang, bagaimanakah nasib pokok Jadi yang ditanam sekarang... Baru saya tahu apabila menyebut pohon Jadi, Jadi minyak, jaraknya hampir diwarnai tua dalam setiap cerita, peringatan itu sentiasa terngiang-ngiang seperti ketika kita mengimbau kenangan silam yang indah...

Pokok So membawa banyak faedah kepada kehidupan manusia. Itu jelas. Tetapi selepas bertahun-tahun diabaikan, kini adalah masa untuk mengeksploitasi sepenuhnya kekuatan pokok So untuk mencipta cerita yang lebih besar dan lebih baharu. Membawa minyak pokok So dari setiap dapur, setiap rumah ke pasaran, menjadikan "titisan emas" di tengah langit menjadi minyak masak yang bersih dan berkualiti tinggi, mewujudkan "kepercayaan emas" dalam pilihan pengguna. Ia tidak boleh sebaliknya.

Saya bertanya kepada rakan saya - yang mempunyai pengalaman dalam penjenamaan produk pertanian: "Adakah mungkin untuk membina minyak sawit menjadi produk OCOP?"

Rakan saya menjawab: "Ia sangat sukar, ia perlu melalui banyak proses bersama dengan pelan asas, segerak, boleh dilaksanakan, ia memerlukan banyak wang, masa dan...".

-Dan apa lagi?

- Perkara yang paling penting ialah keghairahan untuk produk istimewa terkenal di kampung halaman. Jika ada keazaman, kesatuan usaha dan hati, pasti suatu hari nanti, minyak sawit An Thai-Cam Lo akan mendapat tempat di pasaran...

... Pada penghujung petang tahun, saya melalui bukit-bukit tanah air saya yang luas. Di mana-mana saya melihat, saya melihat harapan hangat yang bercambah daripada kesusahan dan menjadi indah dan gembira. Tumbuhan desa yang biasa di kampung halaman saya seperti An Xoa, Ca Gai Leo, Giong Canh, Perilla, Che Vang... kini telah menjadi produk perubatan terkenal, menjangkau pengguna di seluruh dunia; pantai kacang yang tidak berkesudahan di sumber Sungai Hieu telah mencipta minyak kacang Cam Lo yang terkenal, ditempah oleh pengguna di Selatan dan Utara... Jadi bilakah minyak kacang An Thai - Cam Lo menjadi produk OCOP?

Bertanya adalah mengharap.

Harapan mengandungi usaha, keazaman dan cabaran di dalamnya!

Dao Tam Thanh

Sumber: https://baoquangtri.vn/giot-vang-giua-lung-chung-troi-giua-troi-191395.htm