Mengekalkan semangat laut dalam hidangan periuk panas.

Di bahagian tenggara wilayah ini, terdapat hidangan yang bukan sahaja memikat pelancong tetapi juga merangkumi kisah budaya penduduk pesisir: periuk panas dengan ikan terapung. Aroma kuah kacang yang kaya, kepedasan cili, dan potongan ikan putih yang asli membangkitkan deria, meninggalkan kesan yang mendalam kepada pengunjung dari jauh.

Periuk panas dengan makanan laut merupakan hidangan yang merangkumi rasa asli penduduk pesisir pantai wilayah Lam Dong .

"Lẩu thả" (Periuk Panas Terapung) memberikan kesan yang menarik pada pandangan pertama. Bahan-bahannya disusun dengan teliti di atas dulang buluh, membentuk bentuk bunga yang cantik. Bahan-bahannya dilapisi daun pisang merah jambu kemerahan, termasuk mangga parut, timun, telur itik goreng parut, perut babi rebus yang dicincang halus, pelbagai herba dan rempah ratus, dan hidangan utama: ikan tongkol segar. Selain itu, terdapat mi beras, air rebusan, sos, sos ikan, dan sebagainya. Persembahan ini bukan sahaja menjadikan hidangan lebih menarik secara visual tetapi juga melambangkan bot bakul kecil yang berkait rapat dengan nelayan di sepanjang pantai Mui Ne.

Encik Nguyen Hoang Nghi, Naib Pengerusi Persatuan Cef Binh Thuan , berkata: “Untuk membuat periuk panas yang lazat dan asli, cef mesti memilih ikan todak segar sebaik sahaja bot nelayan berlabuh. Walaupun hanya sebesar jari, setiap ikan dibersihkan dan diproses dengan cepat untuk mengekalkan kesegarannya. Selepas membersihkan ikan, cef menggunakan pisau untuk mengisinya dan kemudian mencelupkannya sebentar ke dalam air lemon. Langkah ini membantu menghilangkan bau hanyir… Tidak seperti periuk panas lain, pengunjung tidak mencelup ikan ke dalam periuk. Sebaliknya, mereka menyusun beberapa keping ikan todak, sayur-sayuran, bihun, daging, telur, dan kertas nasi hancur ke dalam mangkuk dan menuangkan kuah panas ke atasnya untuk dinikmati. Ini mewujudkan perasaan makan dan mengalami, seolah-olah mengambil bahagian dalam kisah pelaut. Jika tidak sesuai dengan citarasa mereka, pengunjung boleh memakannya kering. Masukkan bihun dan bahan-bahan lain ke dalam mangkuk, kemudian tuangkan sos ke atasnya dan gaul rata. Sos ini diperbuat daripada bawang putih, asam jawa kering, cili, dan kacang tanah panggang, dicampur bersama dalam keadaan seimbang. nisbah dan kemudian dikisar sehingga sebati. Setiap restoran mempunyai resipi rahsia tersendiri untuk sos dan sup, menghasilkan rasa yang unik dan kaya.

Encik Nguyen Hoang Nghi sedang menyediakan makanan.

Sambil menikmati hidangan dan mendengar kisah di sebalik nama "Lẩu Thả" (Periuk Panas Terapung), pengunjung dapat merasakan kehangatan, perhatian, keprihatinan, dan rasa laut yang tulen di rantau ini. Ternyata nama itu sendiri berakar umbi dalam sifat desa penduduknya, mencerminkan bahasa seharian nelayan di Mũi Né: jujur, terbuka, dan bersahaja.

Sebelum pelancongan berkembang, para nelayan sering memasukkan hasil tangkapan mereka ke dalam kuah yang telah disediakan, dengan menambah bahan-bahan lain mengikut citarasa mereka. Lama-kelamaan, hasil daripada rasanya yang unik dan kemahiran tukang masak, hidangan "periuk panas dengan bahan-bahan tambahan" telah menjadi lebih menarik secara visual, menjadikannya sebagai hidangan istimewa tempatan dan menyumbang kepada jenama masakan di bahagian tenggara wilayah ini.

Banyak restoran di kawasan pelancongan Mui Ne telah menambah "periuk panas" pada menu mereka untuk melayani pelancong. Sesetengah tempat menggantikan ikan layang dengan barakuda atau makarel, sejenis ikan dengan isi putih segar, yang sering digunakan oleh penduduk tempatan untuk salad ikan. Dengan gabungan bahan-bahan dan gaya pemakanannya yang unik, hidangan ini telah memuaskan hati kebanyakan pengunjung, walaupun mereka yang paling cerewet.

Encik Phan Manh Sat (seorang pelancong dari Bandar Raya Ho Chi Minh) berkongsi: “Di Mui Ne, hidangan yang paling sesuai dengan citarasa keluarga saya ialah periuk panas; warga emas dan kanak-kanak menyukainya. Ia bukan sahaja lazat tetapi juga sangat cantik, seperti karya seni.”

Dalam konteks pelancongan yang berkembang pesat, periuk panas bukan sahaja merupakan hidangan untuk memuaskan keinginan kulinari, malah ia juga menjadi jambatan untuk memperkenalkan budaya tempatan kepada pelancong domestik dan antarabangsa.

Sumber: https://baolamdong.vn/giu-hon-bien-trong-mon-lau-tha-431332.html