Mengekalkan tradisi Tet yang harum

Di tengah-tengah kesibukan kehidupan moden, adat membalut dan berkongsi banh tet (kuih beras tradisional Vietnam) dengan jiran-jiran semasa Tet (Tahun Baru Cina) masih dikekalkan sebagai tradisi budaya yang indah di banyak tempat di Bandar Can Tho. Khususnya, beranda rumah Puan Tran Ngoc Huong di Kawasan 12, Wad Vi Tan, Bandar Can Tho, sibuk dengan jiran-jiran yang membalut banh tet pada masa kini, mewujudkan suasana Tet yang mesra dan menggembirakan, menyumbang kepada ikatan komuniti dan menyebarkan nilai-nilai budaya yang berkekalan di peringkat akar umbi.

Membungkus banh tet (kuih pulut Vietnam) di rumah Puan Tran Ngoc Huong (orang ketiga dari kiri).

Selama bertahun-tahun, setiap akhir tahun, beranda Puan Tran Ngoc Huong telah menjadi tempat berkumpul yang biasa bagi wanita di kawasan kejiranan. Mereka datang ke sini untuk membungkus banh tet (kuih beras tradisional Vietnam), kemudian berkongsi beberapa kek dengan jiran mereka sebagai tanda muhibah, mewujudkan suasana Tet yang ringkas namun mesra. Mengambil alih tugas utama, Puan Tran Ngoc Huong, yang kini berusia lebih 60 tahun, dengan tangkas menyusun daun-daun sambil perlahan-lahan menceritakan kisah-kisah Tet pada masa lalu.

Bagi Cik Tran Ngoc Huong, berkumpul untuk membalut dan menjaga api periuk banh tet merupakan aktiviti yang sangat penting semasa Tet: "Pada zaman dahulu, jika terdapat hari ke-30 dalam bulan lunar, kami akan mula menyediakan pulut dan daun-daun sekitar hari ke-28 dalam bulan lunar ke-12. Jika tiada hari ke-30, kami perlu bermula lebih awal. Setiap keluarga membuatnya sendiri, kanak-kanak belajar daripada orang dewasa, jadi semua orang tahu cara membungkus banh tet."

Menurut Cik Tran Ngoc Huong, selepas setahun, Tet merupakan masa untuk seluruh keluarga bersatu semula, bekerjasama, makan bersama, dan berkongsi bersama; oleh itu, periuk banh tet (kuih pulut) juga melambangkan semangat kekeluargaan yang terus hidup. Dari zaman dahulu hingga kini, banh tet dari Delta Mekong telah dibuat dengan teliti, daripada pemilihan bahan-bahan hinggalah kaedah penyediaan. Untuk membuat banh tet yang lazat dengan inti pisang, pisang Siam yang masak mesti digunakan, diperap dengan gula sebagai inti. Beras pulut dipilih dengan teliti, direndam sepenuhnya, dan digoreng dengan santan untuk rasa yang harum dan kaya, dengan tambahan kacang merah atau hitam untuk rasa kacang. Selain itu, banh tet yang lazat dengan kacang hijau dan lemak babi juga sangat diperlukan. Perut babi dipotong menjadi jalur panjang, diperap dengan rempah ratus, dan kadangkala dikeringkan sedikit supaya ia kelihatan lut sinar dan cantik apabila dimasak. Kek yang telah dimasak terasa berat di tangan, pulutnya pejal, sedikit wangi dengan aroma daun pisang, intinya pekat, dan lemaknya lembut dan cair di mulut tanpa berminyak.

Duduk di sebelah Cik Huong ialah Cik Le Thi Em, yang telah terlibat dalam kumpulan membungkus banh tet (kek beras pulut Vietnam) di sini selama bertahun-tahun. Dengan kemahiran tangan yang terlatih, beliau membungkus kek sambil berbual dengan rancak. Baginya, Tet (Tahun Baru Cina Vietnam) adalah masa yang jarang berlaku untuk berehat, bersatu semula dengan keluarga, dan membuat persediaan untuk hidangan keluarga dengan teliti. Cik Le Thi Em memberitahu, "Apabila Tet tiba, kami adik-beradik perempuan yang tinggal berdekatan membantu membungkus banh tet bersama-sama untuk keseronokan, kemudian berkongsi untuk dimakan."

Antara kumpulan yang membungkus bánh chưng (kuih beras tradisional Vietnam) ialah Cik Nguyen Ngoc Hai. Sejak kecil, beliau sudah biasa melihat datuk dan neneknya berkumpul untuk membungkus bánh chưng semasa Tet (Tahun Baru Vietnam). Pada masa itu, beliau dan adik-beradiknya hanya membantu dengan tugas-tugas kecil. "Pada zaman dahulu, datuk dan nenek akan membungkus bánh chưng, manakala kanak-kanak akan membantu mengelap daun dan mengupas pisang. Orang dewasa mengajar kami, dan kami berlatih membungkus sehingga kami terbiasa. Kita harus cuba mengekalkan adat lama datuk dan nenek kami; setiap Tet, kami membungkus bánh chưng dan memberikannya kepada datuk dan nenek serta saudara-mara kami," luah Cik Nguyen Ngoc Hai. Oleh itu, beliau mengambil bahagian dalam membungkus bánh chưng bersama jiran-jirannya, untuk mengekalkan tradisi dan memberi peluang kepada anak-anak dan cucu-cucunya untuk melihat dan belajar daripadanya.

Ketika kuih pulut disusun kemas di dalam periuk besar dan api dinyalakan, perbualan di kawasan kejiranan menjadi lebih meriah. Ada yang mengimbau kembali perayaan Tet pada masa lalu, ada yang menceritakan kisah anak-anak dan cucu mereka yang bekerja jauh, dan ada pula yang membincangkan persembahan untuk nenek moyang mereka. Tindakan mudah ini mempunyai makna yang mendalam, mencerminkan semangat sokongan dan belas kasihan bersama, satu contoh budaya tradisional yang hakiki.

Dalam konteks kehidupan yang semakin moden, di mana banyak adat resam berisiko hilang, mengekalkan tradisi membuat banh tet (kek beras tradisional Vietnam) bersama-sama semasa Tet di kampung-kampung adalah cara untuk memelihara "semangat Tet" secara semula jadi dan lestari. Ia bukan sekadar kisah tentang kek dan manisan, tetapi juga kisah hubungan manusia, ikatan komuniti—nilai-nilai yang perlu dihargai dan dipelihara untuk hari ini dan esok.

Teks dan foto: MONG TOAN

Sumber: https://baocantho.com.vn/giu-net-thom-thao-ngay-tet-a198524.html