Bunga soba biasanya mekar dari akhir September hingga Disember. Apa yang istimewa tentang bunga ini ialah warnanya berubah dari semasa ke semasa. Pada akhir September, tunas mula muncul, mekar secara sporadis dalam warna putih bersih. Menjelang Oktober dan November, bunga-bunga itu mula mekar dengan lebat di lereng bukit dan lembah, mewujudkan ladang bunga merah jambu dan ungu yang indah di seluruh pergunungan Ha Giang. Dan menjelang Disember, pada akhir musim, bunga-bunga itu secara beransur-ansur bertukar menjadi merah jambu pekat.

Bunga soba mekar di lereng bukit, di sawah padi, di sepanjang jalan, dan di tepi beranda rumah-rumah kuno. Kehijauan pokok dan gunung Ha Giang bercampur dengan rona merah jambu dan ungu bunga-bunga itu, mewujudkan pemandangan yang menakjubkan, seolah-olah anda telah mengembara ke tanah kisah dongeng.

Bunga-bunga soba mekar dengan lebat di padang rumput Suoi Thau, mewujudkan landskap yang menakjubkan. Tempat ini dikenali sebagai "Switzerland Vietnam".