Ha Thach memelihara kraf tradisional.

Terletak di tebing Sungai Thao, perkampungan pembuatan mi beras tradisional Ha Thach di bandar Phu Tho mempunyai sejarah yang panjang, diwarisi dari bapa ke anak. Selama berabad-abad, kraf tradisional ini kekal sebagai pekerjaan utama, menyediakan pendapatan yang stabil untuk penduduk tempatan, dengan lebih daripada 100 isi rumah terlibat dalam pengeluaran.

Memimpin kami melawat rumahnya yang baru siap dibina, berbau cat segar yang siap lebih dua bulan lalu, Encik Tran Huu Hoa dari kawasan Hung Thao berkongsi: “Sejak kecil, saya membantu ibu bapa saya membuat kek, jadi saya telah menimba pengalaman dari semasa ke semasa. Apabila saya berkahwin, saya dan isteri bertekad untuk terus menceburi kraf ini, walaupun peralatannya masih sangat asas pada masa itu dan tidak semoden sekarang. Membuat kek tidaklah sukar, tetapi ia memerlukan ketekunan, ketelitian, dan berjaga lewat malam serta bangun awal. Selepas lebih 40 tahun dalam profesion ini, saya dan isteri kini mempunyai rumah baharu yang luas.”

Keluarga Puan Tran Thi Loan sedang menyediakan daun pisang untuk membungkus banh chung (kuih beras Vietnam).

Di Ha Thach, keluarga-keluarga di kampung ini menghasilkan pelbagai jenis kuih tradisional sepanjang tahun, seperti banh chung (kek pulut), banh cuon (kuih gulung kukus), banh tai (kuih berbentuk telinga), banh ran (kuih goreng), banh gai (kuih berduri), bihun, dan mi beras, terutamanya membekalkan kepada bandar Phu Tho dan beberapa daerah berdekatan termasuk Thanh Ba, Phu Ninh, dan Lam Thao. Baru-baru ini, untuk meningkatkan produktiviti dan kualiti produk, banyak keluarga telah melabur dalam mesin dan peralatan moden, mempelbagaikan produk mereka untuk memenuhi keperluan keselamatan dan kebersihan makanan di samping membina jenama dan tanda dagangan mereka sendiri.

Keluarga-keluarga di kampung kraftangan semuanya telah melabur dalam mesin dan peralatan moden.

Penduduk kampung di kampung kraf sering mengatakan bahawa jika anda berkunjung pada waktu pagi, anda tidak akan nampak sesiapa, tetapi pada waktu petang, semua orang ada di sana. Kerja pagi bermula dari jam 2 pagi hingga 5 pagi, selepas itu orang ramai membawa mi dan kek mereka untuk dijual dan dihantar. Kerja petang diteruskan dari jam 3 petang hingga 10 malam. Tidak kira cuaca, sejuk atau hujan, lorong-lorong yang menuju ke kampung itu tetap terang benderang dan sibuk dengan kenderaan, perbualan rancak penghantar dan pelanggan, dan dengungan mesin ketika tangan-tangan yang lincah menghasilkan kelompok mi dan kek panas.

Selama 35 tahun, keluarga Puan Tran Thi Loan telah tekun membuat banh chung (kek beras tradisional Vietnam), menjual sekitar 300 kek sehari. Walaupun perniagaan ini dijalankan sepanjang tahun, tempoh puncaknya adalah dari hari ke-20 bulan lunar ke-12 dan seterusnya, apabila bilangan pesanan meningkat dua hingga tiga kali ganda, memerlukan ahli keluarga bekerja lebih lama untuk memenuhi permintaan pelanggan. Kerja pada akhir tahun memang sukar, tetapi semua orang gembira kerana mereka menikmati Tet (Tahun Baru Lunar) yang makmur dan memuaskan.

Kampung pembuatan mi Ha Thach telah diiktiraf pada tahun 2013, dan pada tahun 2019, Koperasi Pembuatan Mi Ha Thach telah ditubuhkan, berfungsi sebagai asas pertama untuk membina jenama tempatan. Pada tahun 2023, Pejabat Harta Intelek ( Kementerian Sains dan Teknologi ) memutuskan untuk memberikan Sijil Pendaftaran untuk cap dagangan kolektif mi dan kuih beras Ha Thach, memberikan kawasan tersebut asas perundangan dan perlindungan eksklusif untuk produknya. Ini seterusnya mendorong isi rumah untuk membangunkan pengeluaran dan perniagaan yang mampan, mengembangkan pasaran mereka, dan mengekalkan reputasi dan kualiti jenama mereka.

Rumah baharu Encik Hoa selepas bertahun-tahun didedikasikan untuk kraf tradisionalnya.

Komrad Ha Thi Phuong Thu – Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat komune, berkata: “Profesion pembuatan mi beras tradisional di kawasan ini telah menyumbang kepada penyediaan pekerjaan untuk lebih 300 pekerja dengan pendapatan purata 60 juta VND/orang/tahun. Kewangan keluarga yang stabil dan kehidupan material dan spiritual yang lebih baik juga merupakan asas bagi orang ramai untuk secara aktif dan sukarela mengambil bahagian dalam menyumbang kepada pembinaan kawasan luar bandar baharu dan pergerakan serta aktiviti tempatan.”

Lebih satu abad yang dipenuhi dengan turun naik dan generasi penerus, mereka yang terlibat dalam perkampungan kraf kini bukan sahaja mencari rezeki tetapi juga menyumbang kepada pemeliharaan budaya tradisional tanah air mereka, bertekad untuk kekal dan membangunkan perkampungan kraf, membawa rasa kuih tempatan ke seluruh pelosok wilayah.

Vy An

Sumber: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm