Pada masa kini, di kawasan pantai, mudah untuk melihat imej rak jemuran buluh dan ikan rotan yang dipasang di kedua-dua belah jalan dengan aroma yang khas. Untuk melayani pasar Tet, Cik Nguyen Thi Loan, pemilik kedai makanan laut segar Hung Loan, Wad 9, Wad Dong Hai (Bandar Phan Rang-Thap Cham) secara proaktif menyimpan kira-kira 15 tan sotong, pelbagai jenis ikan... dengan harga yang berbeza-beza. Cik Loan berkongsi: Makanan laut kering popular dengan ramai pengguna semasa Tet. Tahun ini, sumber ikan segar yang dibeli daripada bot nelayan tidak banyak berikutan cuaca buruk pada penghujung tahun. Walaupun harga import tinggi, kerana penggunaan lambat, saya tidak berani menaikkan harga jualan makanan laut kering tetapi mengekalkan harga seperti Tet tahun lepas. Pada masa ini, ramai pelanggan dan perniagaan memesan udang kering terlebih dahulu sebagai hadiah semasa Tet. Untuk mengekalkan kesedapan, kemanisan dan kelembutan udang yang dijemur matahari, saya hanya memilih untuk membeli udang hidup. Kemudian kupas, bersihkan, toskan, perasakan dan jemur di bawah sinar matahari.
Kemudahan makanan laut Hung Loan secara proaktif menyimpan stok barangan untuk menyambut Tahun Baru Imlek. Foto: M.Dung
Mengambil kesempatan daripada cahaya matahari dan angin yang kuat, Cik Ngo Thi Tien, pemilik pertubuhan makanan laut Tien Ngo, Wad 4, Dong Hai (Bandar Phan Rang-Thap Cham) sedang memproses dan mengeringkan kumpulan sotong dengan segera untuk dihantar kepada pelanggan tepat pada masanya. Sotong segar selepas ditangkap akan dikelaskan, memilih yang besar dengan badan tebal dan daging putih, dibasuh dan kemudian dikeringkan pada grid tinggi selama kira-kira 3-4 jam di bawah sinar matahari. Apabila sotong mencapai kekeringan 70-80%, ia dimasukkan ke dalam beg vakum, kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk dipelihara pada suhu kira-kira 15°C; atau dijemur di bawah sinar matahari selama 3-4 hari lagi untuk mengeringkan sotong. Dengan tekun dan cermat memusing setiap ekor sotong di bawah terik matahari, Cik Tien berkongsi sotong segar hanya perlu dicuci dengan air bersih, apabila dijemur perlu menunggu masa yang cukup di bawah sinar matahari supaya sotong kering itu mengekalkan ciri kenyal dan rasa yang enak. Bergantung pada kualiti dan saiz, seperti sotong kering gred 1, harganya antara 900,000 - lebih daripada 1 juta VND/kg, sotong kering antara 400,000 - 1 juta VND/kg. Selain jualan tradisional, Cik Tien juga fleksibel menggunakan laman rangkaian sosial seperti Facebook, Zalo, Tiktok... untuk berhubung dengan pasaran. Berkat itu, ramai pelanggan dari banyak tempat telah menelefon untuk membuat pesanan untuk Tet, setiap hari kemudahannya menjual dari 20-100 kg sotong, udang dan semua jenis ikan kering. Selain produk tradisional seperti: sotong kering, ikan kering, udang kering, pada tahun ini, produk makanan laut pra-proses seperti: sotong berperisa, ikan belang kuning berperasa, dendeng berperisa, mai mai rebus,... juga disediakan oleh banyak kemudahan pengeluaran untuk menghidangkan Tet.
Cik Ngo Thi Tien, pemilik pertubuhan makanan laut Tien Ngo, Wad 4, Wad Dong Hai (Bandar Phan Rang-Thap Cham) mengeringkan kumpulan sotong tepat pada masanya untuk dihantar kepada pelanggan.
Seiring dengan memastikan kuantiti, pertubuhan sentiasa memberi perhatian kepada keselamatan dan kebersihan makanan. Kebanyakan pertubuhan mengatakan tidak kepada bahan terlarang dalam proses pemprosesan, dan berhati-hati dalam pemilihan bahan mentah. Proses pemprosesan awal, pengeringan, perapan, dan pembungkusan sentiasa dikawal ketat. Produk siap dibungkus, pembungkusan mempunyai maklumat dan label pertubuhan dilabel dengan jelas. Bagi meningkatkan daya saing produk makanan laut tempatan, pertubuhan pengeluaran dan pemprosesan di sini telah memberi perhatian untuk menambah baik kepelbagaian reka bentuk dan bentuk produk.
Setiap hidangan yang diperbuat daripada makanan laut kering termasuk dalam hidangan Tet bukan sahaja menyumbang kepada penyebaran rasa tanah yang cerah tetapi juga membawa Tet yang lebih kenyang dan lebih makmur kepada penduduk pantai di wilayah itu.
Dung saya
Sumber
Komen (0)