Perjalanan untuk menemui semula sumber putik teh ungu yang berharga.

Teh Thai Nguyen telah lama terkenal di seluruh Vietnam dan telah mencapai banyak pasaran antarabangsa. Para penggemar teh sentiasa menyebut teh putik, teh pucuk muda, dan teh pin sebagai simbol "teh terbaik." Tetapi masih terdapat sejenis teh istimewa yang tidak semua orang tahu: teh pucuk ungu dari wilayah midland, teh unik dengan aroma yang mendalam, rasa manis yang tahan lama, dan sangat kaya dengan nilai perubatan.

Pemeliharaan dan pembangunan sumber genetik teh ungu.

Di lereng bukit tengah kawasan penanaman teh tradisional, teh ungu tidak kelihatan banyak tetapi bertaburan di antara ladang teh hijau. Di komune Vo Tranh, wilayah Thai Nguyen , kawasan penanaman teh ungu lebih dikenali melalui aktiviti Koperasi Pengeluaran Teh Selamat Thai Ninh.

Ladang teh ungu di sini ditubuhkan dengan dedikasi mereka yang telah mendedikasikan hidup mereka untuk penanaman teh. Contoh utama ialah Encik Pham Van Dung, yang menghabiskan bertahun-tahun menyelidik, menanam, dan memilih pokok teh untuk menghasilkan hampir 1 hektar teh ungu di lereng bukit keluarganya.

Bukit teh berputik ungu di kawasan tengah tanah di Koperasi Thai Ninh.

Selain penampilannya yang tersendiri, teh ungu juga mengagumkan dengan rasa dan kualitinya semasa pemprosesan. Di kemudahan pemprosesan koperasi, teh ungu dituai, diproses terlebih dahulu, dan dipanggang secara manual mengikut proses yang unik, digabungkan dengan penanaman hanya menggunakan baja organik.

Menurut pengeluarnya, teh ungu menghasilkan rasa terbaik dari seduhan kedua dan seterusnya, dan boleh dibancuh sehingga seduhan keenam atau ketujuh sambil mengekalkan rasanya yang kaya. Teh ini mempunyai warna gelap, sedikit keunguan, aroma halus yang mengingatkan pada butiran beras muda, dan rasa awal yang sedikit pahit dan astringen, tetapi cepat berubah menjadi rasa manis yang mendalam, meninggalkan rasa selepas yang tahan lama di tekak. Campuran aroma, warna, dan rasa yang harmoni inilah yang menjadikan teh ungu produk yang sangat digemari di kalangan penggemar teh.

Nilai teh ungu bukan sahaja terletak pada daya tarikan deria tetapi juga pada khasiat perubatannya. Menurut Dr. Duong Trung Dung, Ketua Fakulti Pertanian, Universiti Pertanian dan Perhutanan (Universiti Thai Nguyen), tunas teh ungu mengandungi banyak aktiviti farmakologi yang membantu mengurangkan risiko kanser, mengurangkan saiz tumor, menurunkan gula dalam darah, mengurangkan kolesterol, membunuh bakteria dan virus influenza. Pada masa yang sama, komponen dalam teh ungu juga menyumbang kepada anti-radang, menghalang pertumbuhan sel kanser, menurunkan tekanan darah, meningkatkan kekuatan vaskular dan melambatkan proses penuaan. Oleh itu, teh ungu dianggap sebagai herba semula jadi yang berpotensi besar untuk produk teh kesihatan, makanan berfungsi dan kosmetik semula jadi yang berasal dari tumbuhan teh.

Menyedari potensi perubatan dan nilai ekonomi varieti teh ini, sejak tahun 2019, Universiti Pertanian dan Perhutanan (Universiti Thai Nguyen) telah menjalankan penyelidikan mengenai sumber genetik teh putik ungu di rantau midland, daripada memilih tumbuhan induk yang unggul, pembiakan, menyelidik prosedur pemprosesan hinggalah membangunkan baja organik khusus.

Pasukan penyelidikan memilih anak benih yang sihat dari wilayah Thai Nguyen dan Phu Tho dan menanamnya di nurseri untuk pembiakan. Oleh kerana varieti teh midland sesuai untuk tanaman selang dengan tanaman lain, ia melindungi alam sekitar dan mewujudkan keadaan ekologi yang baik, memastikan hasil dan kualiti tunas teh. Jika dieksploitasi secara komersial, varieti teh ungu boleh menghasilkan 5-6 tan/ha pada usia 4 tahun, memberikan kecekapan ekonomi yang tinggi sambil memelihara sumber genetik yang jarang ditemui.

Walaupun tidak seproduktif varieti hibrid, teh ungu sangat dihargai kerana rasanya yang tersendiri, rasa manis yang mendalam, dan potensi eksport yang ketara. Pada masa ini, satu hektar teh ungu menghasilkan kira-kira 500 kg tunas teh kering setiap tahun, dengan harga 1 juta VND/kg. Koperasi Thai Ninh menerapkan amalan pertanian organik dan pemprosesan manual, menekankan "teh bersih yang baik untuk peminumnya," menarik sebilangan besar penggemar teh.

Berdasarkan itu, dalam tempoh 2021-2025, universiti ini akan menerajui projek sains dan teknologi peringkat kebangsaan "Pengeluaran dan pemprosesan eksperimental beberapa produk daripada sumber genetik teh kuntum ungu untuk kawasan pergunungan Vietnam Utara," yang diketuai oleh Dr. Duong Trung Dung. Projek ini bertujuan untuk memelihara dan menggunakan sumber genetik teh ungu secara berkesan, di samping membina rantaian pengeluaran-pemprosesan-komersial bernilai tambah tinggi.

Dr. Duong Trung Dung sedang menyelidik varieti teh berputik ungu dari wilayah tengah tanah.

Daripada penyelidikan saintifik kepada aplikasi praktikal

Dalam rangka kerja projek ini, pasukan penyelidikan telah menyempurnakan proses pembiakan untuk varieti teh ungu-bertunas dari kawasan tengah tanah untuk mengatasi masalah pengasingan yang kuat apabila ditanam daripada biji benih. Keputusan menunjukkan bahawa pembiakan melalui keratan antara September dan Disember menghasilkan kadar kemandirian dan pemindahan yang tinggi, dengan purata sekitar 90%. Hasil keratan boleh mencapai 3.42 juta keratan/ha, di mana kira-kira 65.41% daripadanya adalah anak benih Gred A. Sumber benih yang seragam dan sihat menyediakan asas untuk meluaskan kawasan penanaman teh ungu ke arah pengeluaran komersial.

Selain teknologi pembiakan, proses penanaman intensif juga telah dioptimumkan. Kajian menunjukkan bahawa penggunaan 5 tan baja organik mikrob sehektar menggalakkan pertumbuhan tumbuhan yang baik dan menghasilkan produktiviti tertinggi, mencapai 5.45 tan/ha di Phu Tho dan 5.23 tan/ha di Thai Nguyen. Penuaian pada bulan Julai-Ogos menghasilkan kira-kira 5.99 tan/ha, manakala skor ujian rasa deria mencapai 17.92 mata, dikelaskan sebagai baik. Langkah kawalan perosak dan penyakit bersepadu digunakan secara sistematik, menyumbang kepada kawalan perosak dan penyakit serta kesesuaian dengan keadaan ekologi kawasan pertengahan pergunungan utara.

Dalam peringkat pemprosesan, pasukan penyelidikan menggunakan kaedah penyahaktifan enzim menggunakan semburan stim, digabungkan dengan pengeringan beku dan pemanggangan, untuk memaksimumkan kandungan polifenol dan rasa ciri teh ungu. Daripada proses ini, pasukan berjaya memproses 1,000 kg teh hijau putik ungu berkualiti tinggi, 100 paket uncang teh diperkaya polifenol, dan 2 kg serbuk polifenol tulen dengan kandungan bahan aktif 85% atau lebih tinggi, untuk kegunaan dalam sektor farmaseutikal dan makanan berfungsi.

Model demonstrasi untuk penanaman baharu dan penanaman intensif teh ungu menghasilkan keputusan yang memberangsangkan. Kadar kemandirian tumbuhan dalam model adalah antara 93.44% hingga 93.68%, dengan purata hasil kira-kira 8.07 tan/ha, 34.95% lebih tinggi daripada pengeluaran teh konvensional. Kecekapan ekonomi meningkat sebanyak 76.06%, mengesahkan bahawa hala tuju penghasilan tunas teh ungu secara perubatan dari wilayah midland sepenuhnya sesuai dengan permintaan pasaran. Harga produk teh ungu adalah antara 510,000 hingga 1,500,000 VND/kg, jauh lebih tinggi daripada varieti teh hijau tradisional. Di samping itu, projek ini menganjurkan 6 kursus latihan dengan 200 petani yang menyertai, membantu penanam teh memahami teknik baharu dalam pembiakan, penanaman intensif dan pemprosesan.

Penanaman tunas teh ungu berteknologi tinggi.

Dari perspektif komersial, teh ungu dari wilayah midland menjanjikan potensi untuk membangunkan produk mewah: teh khusus, teh organik, teh perubatan, digabungkan dengan kaedah pemprosesan moden seperti uncang teh, matcha dan kosmetik semula jadi. Mempromosikan teh bersama-sama dengan budaya dan pelancongan teh Thai Nguyen dapat meningkatkan jenama dan mengembangkan pasaran eksport ke Jepun, EU dan AS – negara-negara yang menghargai teh berkualiti tinggi. Platform e-dagang dan antarabangsa (Amazon, Alibaba, Shopee Global) akan menjadi rangsangan penting dalam mengembangkan pasaran teh ungu.

Penduduk tempatan berharap kawasan yang ditanam dengan teh ungu ini akan diperluas, diproses menjadi pelbagai produk unik, dan meningkatkan reputasi jenama teh Thai Nguyen di peta antarabangsa.

Teh kuntum ungu di rantau midland merupakan mutasi semula jadi yang berharga, kaya dengan polifenol dan antioksidan, sesuai untuk pengeluaran teh perubatan dan makanan berfungsi. Penyelidikan dan pemuliharaan sumber genetik asli merupakan asas penting untuk pembangunan pertanian yang mampan, terutamanya untuk teh – tanaman perindustrian utama. Apabila dieksploitasi dengan betul, teh kuntum ungu di rantau midland bukan sahaja akan meningkatkan nilai ekonomi kawasan bahan mentah tetapi juga memelihara sumber genetik yang berharga, di samping menjadi produk utama baharu yang menyumbang kepada pembangunan sosioekonomi tempatan.

Apabila menikmati teh ungu, peminum bukan sahaja mengalami sedikit rasa astringen dan rasa manis yang mendalam, tetapi juga menghargai potensi budaya, kesihatan dan ekonomi teh istimewa ini. Dengan strategi pembangunan industri teh untuk tempoh 2025-2030, di samping teh hijau tradisional, teh ungu dari wilayah midland berpotensi untuk menjadi produk khusus kebangsaan dan antarabangsa, menyumbang kepada pemeliharaan budaya teh Thai Nguyen dan mengangkat jenama Vietnam di peta dunia.

Pusat Komunikasi Sains dan Teknologi

Sumber: https://mst.gov.vn/hanh-trinh-danh-thuc-nguon-che-bup-tim-quy-197251120004113822.htm