Apabila aroma teh meresap ke dalam hidangan

Teh Thai Nguyen, yang dahulunya merupakan hidangan yang biasa dinikmati oleh tetamu, kini digabungkan ke dalam hidangan sebagai cara baharu untuk menceritakan kisah tentang tanah dan penduduknya. Daripada daun teh hijau yang bertenaga, melalui tangan chef yang mahir, aroma teh dihaluskan dan dipelihara, berubah menjadi hidangan yang lazat. Hidangan "Masakan Teh Musim Bunga" – yang memenangi hadiah pertama di pertandingan kulinari "Alami Masakan Wilayah Teh - Kaya dengan Identiti" 2025 yang dianjurkan oleh May Plaza Hotel – merupakan bukti jelas tentang perjalanan ini.

Hidangan berasaskan teh disusun dengan halus, dengan warna hijau dominan yang membangkitkan aroma dan rasa teh musim bunga.

Dalam kehidupan yang pantas pada masa kini, teh kekal hadir tetapi telah menemui ruang baharu: meja makan. Daripada konsep ini, masakan berasaskan teh bukan lagi satu eksperimen baharu, tetapi telah menjadi pendekatan baharu untuk mempamerkan budaya tempatan. Hidangan "Masakan Teh Musim Bunga" dibina berdasarkan kehidupan penduduk di rantau penanaman teh.

Menurut cef Tran Van Son, yang secara langsung mencipta menu tersebut: Teh dipilih sebagai bahan utama, digabungkan dengan bahan-bahan biasa dari wilayah tengah negara seperti ayam kampung, daging babi tempatan, mi beras Thai Dinh Hoa Bao, cendawan shiitake Phu Binh… Setiap hidangan dirancang dengan teliti untuk mengekalkan rasa semula jadinya sambil menonjolkan aroma teh secara halus.

Kesan awal datang daripada penyajiannya. Hidangan itu disusun secara harmoni, elegan, dan dekat dengan alam semula jadi. Warna hijau dominan teh, yang diserlahkan dengan warna kuning hangat, membangkitkan imej ladang teh pada awal musim bunga, ketika embun masih melekat pada daun dan pucuk muda baru muncul.

Perjalanan kulinari bermula dengan lembut dengan "Sup Bunga Camellia dengan Rumput Hijau" dan "Salad Taro dan Teh Hijau". Kuahnya, yang diekstrak daripada daun teh muda, dicampur dengan telur dan sayur-sayuran, menghasilkan rasa manis yang ringan, sedikit aroma teh, dan sedikit kepahitan.

Salad keladi menawarkan sensasi yang menyegarkan: keladi goreng rangup dan berkrim, digabungkan dengan sos teh dan sayur-sayuran, mudah dimakan dan tidak dapat dilupakan. Hidangan utama dimulakan dengan "Green Tea Chicken Rolls." Ayam kampung diperap dalam teh hijau dan rempah ratus tempatan, digulung kemas, dan dimasak dengan sempurna. Apabila dinikmati, dagingnya empuk, kulitnya keemasan, dan rasa teh yang halus melekat di lidah, mewujudkan rasa yang harmoni.

Seterusnya, "Babi Gulung Teh Hijau" menawarkan rasa yang lebih kaya. Babi diperap dalam teh hijau selama berjam-jam sebelum dikukus, menghasilkan daging yang empuk yang mengekalkan aroma dan kemanisannya untuk rasa yang lebih dalam dan tahan lama. Hirisan daging disusun dalam corak bulat seperti kelopak bunga yang sedang mekar, ringkas namun memikat.

Kemuncak hidangan tersebut ialah "Roti Gulung Teh Teratai." Roti gulung yang diseduh dengan teh teratai disapu nipis seperti sutera, berkilauan dengan rona hijau pucat. Intinya, yang diperbuat daripada salmon yang dicincang, dibumbui dengan sempurna. Apabila dimakan, roti gulung itu lembut dan kenyal, dengan aroma teh yang halus, mencipta sensasi yang elegan.

Encik Tran Ngoc Vu, seorang pelancong dari Phu Tho , berkongsi: "Semasa di Thai Nguyen, saya kebetulan menikmati hidangan ini. Semua hidangannya unik tetapi tidak sukar untuk dimakan, tetapi gulungan nasi teh teratai meninggalkan kesan yang paling mendalam kepada saya. Warna gulungan itu cantik dan luar biasa, seperti hidangan Jepun yang tipikal."

Kemuncak hidangan ini terletak pada hidangan "Perisa Teh Larut". Tauhu Jepun digoreng rangup dalam minyak dan kemudian direnjiskan dengan sos teh panas. Apabila dibawa ke mulut, lapisan luar yang sedikit rangup hancur, tauhu lembut cair, dan aroma teh merebak dan mendap dengan cepat, meninggalkan rasa yang tidak dijangka.

Hidangannya ialah "Roti daging babi ala tempatan yang dibalut dengan teh hijau".

Ia merupakan detik yang membuatkan pengunjung berasa perlahan, menghargai kehalusan gabungan bahan-bahan dengan lebih mendalam. Selain itu, "Masakan Teh Musim Bunga" juga menampilkan hidangan seperti "Mi Teh Hijau dengan Sos Ginseng Kung Pao," "Kobis Bunga Goreng dengan Cendawan Shiitake," dan sebagainya. Hidangan diakhiri dengan "Sup Teh Bunga" yang ringan dan menyegarkan, yang membantu mengimbangi lelangit. Pencuci mulut ialah "Panna Cotta Teh Hijau" dan secawan teh Thai, yang memberikan rasa yang menyegarkan dan menyenangkan.

Dilaporkan, selain menu "Masakan Teh Musim Bunga", May Plaza kini menawarkan 120 hidangan berkaitan teh. Bagi memenuhi permintaan pelanggan, May Plaza baru-baru ini telah menambah perkhidmatan untuk mempromosikan dan menjual hidangan berkaitan teh melalui media sosial dan kedai dalam taliannya.

Menurut Cik Tran Nu Ngoc Anh, Pengarah Besar Hotel May Plaza dan Naib Presiden Persatuan Pelancongan Wilayah Thai Nguyen, masakan berasaskan teh membuka hala tuju baharu untuk pelancongan tempatan. Melalui hidangan seperti "Masakan Teh Musim Bunga," teh bukan sahaja dinikmati tetapi juga menceritakan kisah tentang penanam teh dan tanah yang telah memupuk generasi...

Sumber: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/khi-huong-tra-vao-mon-an-e23501d/