Sosej babi lima warna yang lazat, produk yang diperakui OCOP (Satu Komune Satu Produk) 3 bintang.

Setelah berjaya membangunkan sosej babi lima warna Cao Thuy untuk memenuhi piawaian 3 bintang OCOP, Encik Truong Xuan Cao dan Puan Nguyen Thi Thuy (kampung Binh Ly, komune Thach Binh, bandar Ha Tinh ) lebih yakin dalam perjalanan mereka untuk membawa produk mereka ke "pasaran besar".

Video : Pandangan dekat proses pembuatan sosej babi lima warna yang diperakui OCOP di Ha Tinh.

Selepas bertahun-tahun bekerja di Selatan, pada tahun 2013, Cik Nguyen Thi Thuy (lahir pada tahun 1984) dan suaminya, Encik Truong Xuan Cao (lahir pada tahun 1984, menetap di kampung Binh Ly, komune Thach Binh, bandar Ha Tinh), kembali ke kampung halaman mereka untuk memulakan perniagaan membuat sosej babi Vietnam (gio cha). Selepas beberapa lama, menyedari bahawa hanya membuat gio cha tradisional tidak akan mewujudkan identiti jenama yang unik, Cik Thuy dan suaminya memutuskan untuk menyelidik dan mempelajari cara membuat gio lua (sosej babi) lima warna.

Untuk merealisasikan rancangan ini, Encik Cao mencari maklumat dalam talian dan kemudian kembali ke Selatan untuk mempelajari resipi dan kaedah pemprosesan. Pada tahun 2021, setelah mendapat keyakinan terhadap kemahirannya, Encik dan Puan Thuy mula menghasilkan sosej babi lima warna Cao Thuy dan membawa produk tersebut ke pasaran.

Bahan-bahan asas untuk membuat sosej babi lima warna Cao Thuy.

Sosej babi lima warna Cao Thuy dibuat terutamanya dengan tangan menggunakan daging babi cincang dan pelbagai sayur-sayuran. Sepotong sosej babi lima warna Cao Thuy mengandungi daging babi yang lembut, kuning telur masin yang kaya, kacang pis yang lembut, rasa manis yang halus daripada lobak merah, dicampur dengan aroma cendawan telinga kayu dan cendawan shiitake, dan salutan telur goreng keemasan di bahagian luar. Semua unsur ini bergabung untuk mencipta rasa yang unik dan menarik.

Menurut Encik Cao, memilih bahan-bahan yang betul adalah penting untuk menghasilkan sosej babi lima warna yang berkualiti tinggi. Bahan-bahan tersebut mesti sentiasa memenuhi piawaian keselamatan dan kebersihan makanan. Daging babi, telur, sayur-sayuran dan hasil lain diperoleh daripada kedai pertanian yang bereputasi di kawasan ini.

Untuk membina jenama mereka dan membawakan sosej babi lima warna Cao Thuy kepada pelanggan, Cik Thuy dan suaminya dengan berani melabur lebih 300 juta VND dalam pembelian mesin dan peralatan bagi mewujudkan proses pengeluaran tertutup, bagi memastikan piawaian keselamatan dan kebersihan makanan.

Proses pengeluaran sosej babi lima warna Cao Thủy memastikan pematuhan terhadap piawaian keselamatan dan kebersihan makanan.

Cik Thuy berkongsi: “Dengan hasrat agar produk kami dikenali oleh lebih ramai orang, selain melabur dalam jentera dan meningkatkan kualiti produk, kami sentiasa mengutamakan keselamatan dan kebersihan makanan, dengan tegas mengatakan tidak kepada boraks dan bahan tambahan. Bukan sahaja sosej babi lima warna kami tetapi juga produk lain seperti sosej babi biasa dan sosej babi hiris menjalani pemeriksaan ketat terhadap bahan mentah dan produk siap untuk mengekalkan reputasi kami dengan pelanggan.”

Sosej babi lima warna Cao Thủy telah diiktiraf sebagai produk OCOP 3 bintang.

Selepas dua tahun menghasilkan sosej daging babi pelbagai warna, Cik Thuy dan suaminya dengan berani mendaftar untuk menyertai program "One Commune One Product" (OCOP) bagi mengesahkan kualiti produk mereka dan mewujudkan peluang untuk mengembangkan pasaran mereka. Pada Mei 2023, Majlis Penilaian dan Pengelasan Produk OCOP Bandar Ha Tinh mengiktiraf sosej daging babi pelbagai warna Cao Thuy sebagai produk OCOP 3 bintang, membuka jalan untuk produk tersebut mencapai pasaran yang lebih luas.

Dilaporkan, kilang pengeluaran suami isteri Thuy menjual kira-kira 2 tan sosej babi ke pasar setiap bulan; yang mana, sosej babi lima warna menyumbang kira-kira 30%. Dengan harga jualan 220,000 VND/kg untuk sosej babi lima warna, kilang itu memperoleh purata lebih 130 juta VND sebulan, dengan keuntungan kira-kira 30 juta VND selepas ditolak perbelanjaan.

Encik Cao merancang untuk melabur dalam lebih banyak jentera bagi mengoptimumkan proses pengeluaran.

Sebagai pelanggan yang pernah menggunakan produk sosej babi lima warna, Encik Nguyen Van Long (komune Cam Quang, daerah Cam Xuyen) berkata: "Di kawasan kami, sosej babi lima warna merupakan hidangan yang agak baharu. Saya dapati sosej babi lima warna Cao Thuy sangat berbeza daripada jenis sosej lain, dengan aroma yang sangat unik dan warna yang menarik perhatian. Terutamanya, hakikat bahawa produk ini telah diiktiraf sebagai produk OCOP 3 bintang telah meyakinkan pengguna tentang kualitinya."

Bercakap tentang rancangan masa depannya, Cik Thuy berkongsi: “Saya akan melabur dalam peralatan yang lebih moden untuk mengurangkan kos buruh dan mengoptimumkan proses pengeluaran bagi menurunkan harga produk sambil mengekalkan kualiti dan memastikan keselamatan dan kebersihan makanan. Pada masa yang sama, kami akan terus mengembangkan pasaran kami, mendekatkan produk kami kepada pengguna.”

Kebaharuan dan penampilan menarik sosej babi lima warna Cao Thuy telah membantu produk ini mendapat penerimaan daripada ramai pengguna.

Mengulas tentang sosej babi lima warna Cao Thuy, Tran Huy Tien, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Komune Thach Binh, berkata: "Tidak seperti sosej babi tradisional, sosej babi lima warna yang dibuat oleh Encik Cao dan Cik Thuy telah mencipta perbezaan dalam rupa dan rasa produk tersebut. Berdasarkan kejayaan awal sosej babi lima warna, pihak berkuasa tempatan akan terus menyokong keluarga Cik Thuy dalam membangunkan dan memperkenalkan produk tersebut kepada pelanggan yang dekat dan jauh."

Van Hung

Sumber: https://baohatinh.vn/mon-ngon/hap-dan-mon-gio-lua-ngu-sac-chuan-ocop-3-sao/252946.htm