Bubur millet diperbuat daripada bijirin millet, sejenis bijirin yang juga dikenali sebagai beras kecil, bijirin, atau millet putih. Aroma bubur millet semasa Tet (Tahun Baru Vietnam) benar-benar memikat; ia telah memukau saya sejak kecil. Aroma millet, kemanisan gula perang, kepedasan halia, rasa limau nipis yang tajam—semuanya sebati dalam semangkuk bubur yang pekat dan berkrim...

Semasa saya kecil, setiap tahun pada 23 bulan ke-12 kalender lunar, apabila kami mempersembahkan korban kepada Dewa Dapur dan Dewa Dapur sebelum mereka naik ke syurga, nenek saya akan memasak bubur sekoi. Dia akan menyediakannya lebih awal: beberapa tangkai sekoi, dibasuh bersih, dicampur dengan sedikit limau nipis yang dicairkan untuk menghilangkan sebarang mendapan, dan kemudian meletakkannya di atas dapur untuk dimasak. Dia akan memasak sehingga bubur mula mendidih, kemudian kacau sentiasa dengan penyepit untuk mengelakkan ketulan. Apabila bubur telah masak, dia akan menambah beberapa keping gula perang dan sedikit halia yang dicincang halus.

Nenek saya selalu berkata: Bubur millet tanpa halia tidak mungkin sedap! Untuk membuat bubur millet, anda perlu menambah gula perang untuk mendapatkan warna perang keemasan yang menarik. Walau bagaimanapun, ketika kami terpaksa menggunakan kupon catuan, gula perang (jenis yang diperbuat daripada tebu yang dihancurkan, ditapis untuk mengeluarkan jusnya, kemudian direbus dan dituang ke dalam acuan untuk dipejalkan menjadi kek) agak terhad, dan kami sentiasa terpaksa membelinya secara rahsia di pasar.

Kemudian, untuk menjadikan bubur millet manis, selain menambah gula, sedikit garam perlu ditambah. Kemudian, kilang gula menghasilkan kurang gula perang dan terpaksa menggunakan gula pasir putih halus, yang menjadikan warna bubur millet kurang menarik berbanding sebelumnya.

Setiap tahun, melihat mangkuk bubur millet perang keemasan yang menggoda itu membuatkan saya terliur... Lebih lama bubur millet disimpan semasa Tet (Tahun Baru Cina), lebih sedap rasanya. Pada ketika itu, ia akan menjadi pekat di dalam mangkuk; anda perlu menggunakan sudu untuk mencedoknya. Nampaknya cuaca musim sejuk dan sedikit kesejukan daripada hujan renyai-renyai di luar secara beransur-ansur meresap ke dalam setiap butir millet, memberikan anda rasa sejuk dan manis yang menyusul dengan setiap gigitan, menyegarkan semangat.

Bahan utama untuk membuat bubur millet ialah butiran millet yang berwarna kuning keemasan. Sumber: Internet
  

Agak luar biasa bagaimana biji-bijian sekoi yang kecil, tidak lebih besar daripada hujung pencungkil gigi, boleh tumbuh menjadi tumbuhan yang kuat dan sihat, dengan tekun menyerap intipati bumi dan langit siang dan malam, kemudian menghasilkan bulir yang besar dan berat yang sarat dengan butiran kecil. Sekitar bulan April atau Mei dalam kalendar lunar, bulir sekoi mula berubah daripada kuning kepada coklat gelap, menunjukkan bahawa butirannya sudah masak dan mesti dituai dengan cepat untuk mengelakkan menjadi mangsa burung pipit. Walaupun kecil, apabila dimasak, sekoi menjadi hidangan yang sangat lazat, satu rasa yang tidak akan anda lupakan...

Kemudian, apabila saya dewasa dan menyertai tentera, dan ditempatkan jauh di Kepulauan Truong Sa yang luas dan dilitupi lautan, setiap kali Tet (Tahun Baru Cina) tiba, saya ingin sekali menikmati bubur bijirin nenek saya...

Saya kembali kepada kehidupan awam selepas beberapa tahun dalam tentera. Dan saya masih menyukai bubur bijirin nenek saya. Setiap kali saya dapat menikmatinya, saya mengeluh kerana menyesal dengan cuti Tet apabila saya tidak menikmati hidangan kegemaran saya. Nenek saya hanya tersenyum melihat pilihan saya yang ringkas, tetapi matanya merenung ke kejauhan, berlinangan air mata.

Nenek saya berkata, "Anak-anak orang lain mengidamkan daging dan ikan, jamuan mewah, tetapi cucu saya hanya mengidamkan semangkuk bubur millet yang diperuntukkan untuk orang miskin." Dia berasa kasihan dengan impian mudah cucu saya, memandangkan keadaan keluarga kami! Saya bertanya kepadanya, "Nenek, moyang sebelah ibu kamu seorang pegawai tinggi pada masa lalu, bagaimana kamu tahu cara membuat bubur millet?" Dia memandang saya dan tersenyum mesra, "Malah pegawai tinggi itu miskin ketika itu, dan nenek saya seorang petani; kami tidak mempunyai banyak makanan. Kedua-dua keluarga kami sangat miskin, anakku!" Barulah saya sedar bahawa mangkuk bubur millet itu adalah kemuncak kesusahan bertahun-tahun yang tidak terkira banyaknya…

Pada masa kini, kehidupan lebih selesa. Hidangan berkhasiat dan rumit yang disediakan dengan teliti untuk Tet (Tahun Baru Cina) telah membuatkan kita melupakan keseronokan desa yang ringkas. Hanya segelintir orang yang mengingati semangkuk bubur millet yang pernah diletakkan dengan hormat di atas altar nenek moyang semasa perayaan Musim Bunga.

Nenek saya juga telah meninggal dunia. Tetapi setiap tahun apabila Tet (Tahun Baru Cina) tiba, hati saya sakit apabila saya teringat semangkuk bubur bijirin yang dia sediakan dengan susah payah sepanjang hayat, dengan segala kasih sayangnya kepada anak-anak dan cucu-cucunya, dan dengan dedikasi dan pengorbanannya yang senyap.

Ibu saya hanya sekali-sekala membuat bubur bijirin. Setiap kali saya meletakkan semangkuk bubur bijirin di atas altar, memandang mata nenek saya yang baik hati, mata saya bergenang air mata, dipenuhi dengan kerinduan pada zaman dahulu. Bubur bijirin yang pekat dan berwarna kuning keperangan, walaupun ringkas dan sederhana di tengah-tengah hidangan lazat yang tidak terkira banyaknya, sentiasa memikat dan seolah-olah meresap ke dalam diri saya, bergema dengan kuat pada setiap musim bunga yang berlalu...

    Sumber: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-che-ke-1025793