Bahan "ingatan"
Baru-baru ini, dalam usaha untuk hidup seperti orang abad ke-21, saya telah tekun melayari video pendek di media sosial. Di tengah-tengah video yang tidak terkira banyaknya yang beredar dalam talian, saya terjumpa sebuah program jenaka Jepun yang secara suka bergurau mengusik pengunjung di sebuah restoran mewah.
Pasukan program hanya membeli barangan dalam tin yang murah seperti mi segera dan aiskrim, kemudian menyusunnya agar kelihatan "mewah". Hasilnya, apabila pengunjung merasainya, mereka semua memuji betapa lazatnya hidangan tersebut. Tambahan pula, apabila program meminta mereka menganggarkan harga hidangan tersebut, mereka semua menyatakan bahawa harganya berpuluh-puluh kali ganda lebih tinggi daripada harga yang disenaraikan pada produk sedia dimakan ini.
Menariknya, deria rasa seseorang sering ditentukan oleh perasaan mereka – perasaan menikmati hidangan dalam suasana mewah, atau tanggapan bahawa ia dimasak oleh chef terkenal, mungkin mempunyai sedikit kesan pada selera mereka.
Kita merasai dengan lidah, dengan mata, dan pelbagai hidangan, malah dengan tangan. Akhirnya, manusia makan dengan kenangan mereka. Pada zaman kanak-kanak kita, kita yang tinggal di rantau atau negara yang sama mungkin pernah makan hidangan yang serupa. Satu-satunya perbezaan terletak pada kaedah penyediaan setiap rantau, iaitu penyesuaian resipi yang dibuat oleh nenek dan ibu kita.
Ibu dan nenek menyimpan "ramuan rahsia" mereka sendiri: ingatan. Dan rasa ingatan itu melekat di fikiran kita, menemani kita semasa kita membesar, mengembara di jalanan, dan mengembara ke seluruh pelosok dunia.
Pada suatu hari di penghujung tahun, jauh dari rumah, saya menghirup teh beraroma bunga, makan beberapa keping buah manisan, menghidu sedutan kuih pulut di udara, dan di hadapan penginapan, untaian sosej tergantung, aromanya yang kaya dan lazat dibawa oleh angin ke dalam bilik. Hanya sedikit bau aroma ini sudah cukup untuk merangsang imaginasi: makan malam Malam Tahun Baru, rasa hidangan tradisional Tahun Baru terasa menggelitik lidah saya.
Dalam ingatan saya, saya cuba mencari restoran, memesan makanan, dan melihat pelayan meletakkan hidangan yang biasa saya makan di hadapan saya. Saya menggigitnya. Sedap, tetapi tidak... seperti yang saya mahukan.
Sesuatu yang masih hilang, rasa zaman kanak-kanak, nostalgia, bukan makanan gourmet, kadangkala hanya hidangan biasa, campuran sisa makanan, sedikit segalanya, namun ia menjadi hidangan yang "lazat". Kerana hidangan "lazat" itu hanya dapat dinikmati setelah rasa lapar yang membara, setelah semalaman minum arak, di halaman belakang rumah, di dapur kecil yang berasap dan berlumuran minyak, yang disediakan oleh tangan orang tersayang.
Rasa cinta
Adakah anda masih ingat pengkritik makanan daripada kartun Ratatouille? Seorang watak yang dingin dan keras, yang ulasan pedasnya menyebabkan banyak restoran kehilangan penarafan mereka. Sebaik sahaja dia merasai hidangan yang diperbuat daripada sayur-sayuran biasa, pennya jatuh dari tangannya; jubah pengkritiknya tiba-tiba menjadi terlalu besar untuknya, apabila dia kembali menjadi seorang kanak-kanak berhidung hingus yang berdiri di hadapan ibunya, menikmati sayur-sayuran yang dimasak oleh ibunya.
Di sini, timbul persoalan: Adakah kita makan untuk menikmati diri kita sendiri, untuk gembira, atau sekadar untuk menilai, menilai, dan melihat "status" kita sekarang? Adakah status restoran lima bintang, restoran berbintang Michelin itu, yang membuatkan kita lupa bahawa kita makan (melainkan untuk memuaskan rasa lapar) untuk kegembiraan – kegembiraan yang bukan datang daripada makan makanan mahal, tetapi daripada makan sesuatu yang membawa kita kedamaian.
Rasa tenang terpancar dari balang timun dan bawang jeruk, dari daging babi yang diperap yang dijemur di bawah sinar matahari di halaman. Sinar matahari berlegar di antara daging yang keras dan sarat rempah, menunggu kepanasan santan mendidih melepaskan kehangatannya, mewarnai daging itu menjadi perang keemasan. Di bawah sinar matahari yang sama, balang bawang dan timun jeruk membentuk bayang-bayang nipis di permukaan simen.
Hidangan Tet yang biasa dibawa membawa kehangatan bulan lunar kedua belas, menunggu bulan lunar pertama untuk sekali lagi menghangatkan hati kanak-kanak dan mereka yang telah pulang ke rumah setelah lama berjauhan.
Pulang ke rumah untuk "meraikan Tet," acara paling penting di antara semua perayaan, seperti "perjumpaan waktu makan/perkahwinan/majlis bayi/hari lahir." Menyebut tentang rasa bulan kedua belas lunar membangkitkan rasa cinta. Satu rasa yang sukar dicipta semula oleh orang yang paling berduit pun.
Semasa kecil, saya menonton filem yang memaparkan seorang raja yang berasal dari latar belakang pengemis, dan rakan-rakan pengemisnya memasakkan sup yang dipanggil "mutiara, jed, dan jed putih" untuknya.
Selepas menaiki takhta, baginda cuba memakan makanan istimewa itu sekali lagi tetapi tidak dapat. Baginda mencari di merata tempat untuk menjemput bekas rakan sekerjanya ke istana bagi memasak sup itu untuknya. Pengemis itu memasak sup, secara kasarnya... seperiuk slaw babi, begitu tidak menyelerakan sehingga raja mahupun orang istananya tidak dapat merasainya, tetapi baginda tetap cuba memakannya, kerana ia adalah sup mutiara, jed, dan pualam di dalam hatinya.
Mungkin setiap daripada kita seperti maharaja itu, mengimbau masa lalu, masing-masing dengan semangkuk sup mutiara, jed, dan pualam yang unik...
Sumber: https://baodanang.vn/mon-canh-tran-chau-phi-thuy-bach-ngoc-3323447.html
Komen (0)