Aroma padi muda membawa musim luruh kembali ke Tu Le.

Pada bulan Ogos, ketika angin sepoi-sepoi membawa aroma beras pulut muda ke seluruh lembah Tu Le, komune Tu Le juga memasuki musim pembuatan kepingan beras pulut yang sibuk. Daripada bijirin yang masih penuh dengan susu, penduduk kampung memproses ratusan kilogram kepingan beras pulut yang harum, manis, dan kenyal setiap hari, mencipta rasa musim luruh yang tersendiri di dataran tinggi yang memikat pelancong dari dekat dan jauh.

Kami tiba di Tú Lệ pada waktu subuh, dengan kabus pagi masih berlarutan di lereng gunung. Udara sejuk menyelubungi nafas kami, memperlahankan langkah kami.

Seperti yang telah diatur, Komrad Hoang Trong Nghia - Pengerusi Jawatankuasa Rakyat komune Tu Le - sedang menunggu kami di awal kampung. Semasa beliau memimpin kumpulan itu ke arah aliran orang ramai yang menuju ke sawah untuk menuai padi, Pengerusi Jawatankuasa Rakyat dengan penuh semangat memperkenalkan: "Kampung pembuat emping padi Tu Le kini mempunyai 85 isi rumah. Setiap tahun, dari akhir Julai hingga Oktober, apabila tangkai padi berada dalam peringkat membengkok, butirannya masih berwarna susu, dan sekamnya berwarna biru kekuningan, penduduk kampung mula menuai untuk membuat emping padi."

Kemudian, dia memetik sebatang tangkai padi sambil membongkok dan memberikannya kepada kami, sambil menjelaskan lebih lanjut: "Nasi yang digunakan untuk membuat cốm (sejenis snek beras Vietnam) mestilah beras pulut Tan Tú Lệ, sejenis beras istimewa yang telah ditanam selama beberapa generasi oleh orang Thai di sini. Mungkin kerana 'menyerap' embun dan angin, dan 'meminum' air tulen yang mengalir dari anak sungai gunung, butiran beras pulut mempunyai tekstur kenyal yang tersendiri, tidak seperti di tempat lain."

Sesungguhnya, pulut Tan Tu Le mempunyai aroma manis yang tersendiri. Gigitan ringan butirannya yang masih seperti susu mendedahkan rasa manis yang cair di lidah, meninggalkan rasa yang kaya dan menyegarkan. Padi dituai awal pagi, jadi menjelang jam 5 pagi, seluruh lembah Tu Le sudah sibuk dengan ketawa, perbualan, dan bunyi sabit memotong padi. ​​Ada yang cepat-cepat mengikat padi, ada yang tunduk untuk menuai, bahu mereka dibebani dengan bakul beras yang berat. Di kejauhan, bunyi kanak-kanak berlari dan bermain, panggilan mereka bergema di seluruh ladang, mewujudkan suasana yang meriah dan meriah. Bunyi, warna, dan irama buruh bercampur aduk untuk membentuk gambaran yang penuh dengan kehidupan.

Menjelang tengah hari, deretan guni beras dikembalikan ke kampung. Berikutan cadangan daripada ramai penduduk tempatan, kami melawat keluarga Encik Hoang Van Hien di kampung Na Long – pembuat emping beras tertua dan terbesar di komune itu.

Sambil menyambut tetamu dengan senyuman lembut, Encik Hien dengan tangkas mengacau kuali beras kembung sambil menjelaskan: “Beras yang dituai dikisar, direndam, dan dibasuh hingga bersih, kemudian dipanggang segera semasa masih segar. Memanggang beras kembung bukanlah mudah; api mesti kecil, dan anda mesti sentiasa mengacau untuk memastikan bijirin masak sepenuhnya tanpa hangus. Selepas memanggang, biarkan nasi sejuk sebelum menumbuknya dalam lesung. Menumbuk memerlukan tangan yang stabil, dengan sapuan yang kuat tetapi tidak terlalu kuat, untuk memastikan bijirin lentur dan mengekalkan warna hijau muda asalnya.”

Selepas bercakap, Encik Hien dengan cepat menuang beras yang baru dipanggang ke dalam dulang dan kemudian memasukkan beras yang telah disejukkan ke dalam lesung batu. Proses menumbuk memerlukan koordinasi berirama; seorang mengetuk alu dengan kakinya, manakala seorang lagi dengan cepat mengacau beras dengan batang kayu atau buluh yang besar untuk mengelakkannya daripada berketul. Setelah semua sekamnya retak, beras dibuang dan diayak hingga bersih, dan proses ini diulang sehingga butirannya rata, melekit, dan harum. Ini juga merupakan peringkat yang sering dinikmati oleh pelancong. Mengambil bahagian secara langsung dalam membuat beras, mengetuk alu pada lesung, dan menyaksikan sendiri bagaimana setiap butiran hijau yang lembut secara beransur-ansur muncul di bawah tangan mereka yang mahir akan menjadi pengalaman istimewa yang membantu pelancong lebih memahami tenaga kerja, kemahiran, dan dedikasi penduduk tempatan.

Emping pulut Tú Lệ bukan sahaja menarik pelancong tetapi juga menyumbang kepada mata pencarian penduduk tanah tinggi. Setiap musim menuai, berton-ton emping pulut dihasilkan dan diedarkan ke seluruh negara, menjadi sumber pendapatan yang penting. Berkat musim-musim emping pulut hijau segar ini, kehidupan penduduk lebih makmur, dan hidangan keluarga dipertingkatkan dengan rasa manis beras pulut, satu tradisi yang diturunkan dari generasi ke generasi.

Jagung (serpihan beras Vietnam) dibungkus dan dimeteraikan vakum untuk pemeliharaan yang teliti, memenuhi keperluan pelancong dari jauh yang ingin membelinya sebagai hadiah.

Komrad Hoang Trong Nghia - Pengerusi Jawatankuasa Rakyat komune Tu Le, berkongsi lebih lanjut: “Pada masa lalu, penduduk Tu Le hanya membuat kepingan beras pulut sekali setahun, tetapi disebabkan oleh permintaan daripada pelancong, kepingan beras pulut kini dibuat pada musim bunga dan musim luruh, dengan kemuncaknya dari Julai hingga Oktober. Pada musim ini, setiap keluarga menghasilkan purata 20 kg kepingan beras pulut setiap hari, dan sesetengah keluarga juga menghasilkan 50 kg/hari. Harga kepingan beras pulut adalah antara 100,000 hingga 150,000 VND/kg. Pada masa ini, kepingan beras pulut Tu Le juga telah dibangunkan menjadi produk OCOP, menghubungkan kampung kraf dengan pelancongan komuniti. Pada masa hadapan, komune akan terus membimbing orang ramai untuk membangunkan pengeluaran kepingan beras pulut sebagai jenama pelancongan yang tersendiri, menggabungkan latihan teknikal, meningkatkan kualiti produk dan pembungkusan, dan mengembangkan pasaran. Khususnya, kami akan sangat menggalakkan isi rumah untuk bekerjasama, membina tempat untuk memperkenalkan dan mengalami pembuatan kepingan beras pulut untuk pelancong, sekali gus memelihara kraf tradisional dan meningkatkan kecekapan ekonomi .”

Kami mengucapkan selamat tinggal kepada Tú Lệ ketika matahari petang terbenam, lembah itu masih terasa dengan aroma padi muda. Kami membawa bersama rasa manis musim luruh, iaitu pulut Tan, kembali ke bandar.

Sumber: https://baolaocai.vn/huong-com-goi-thu-ve-tu-le-post880826.html