Aroma padi muda memanggil musim luruh ke Tu Le

Pada bulan Ogos, apabila bau padi muda merebak ditiup angin di seluruh lembah Tu Le, komune Tu Le juga merupakan masa apabila perkampungan membuat padi hijau di sini memasuki musim menuai yang sibuk. Daripada bijirin beras susu yang masih penuh, setiap hari orang memproses ratusan kilogram beras hijau yang lembut, wangi, manis, mencipta rasa tersendiri musim luruh tanah tinggi, menarik pelancong dari dekat dan jauh.

Kami tiba di Tu Le pada waktu subuh, kabus pagi masih berlegar di sekitar lereng gunung. Udara sejuk menyerbu setiap nafas kami, membuatkan langkah kami seakan perlahan.

Setelah membuat temu janji, rakan seperjuangan Hoang Trong Nghia - Pengerusi Jawatankuasa Rakyat komune Tu Le menunggu kami di pintu masuk kampung. Semasa mengetuai kumpulan itu ke dalam aliran orang yang pergi ke ladang untuk menuai padi, Pengerusi Jawatankuasa Rakyat komune dengan mesra memperkenalkan: "Perkampungan kraf membuat serpih padi muda dari Tu Le kini mempunyai 85 isi rumah. Setiap tahun dari akhir Julai hingga Oktober, apabila padi dalam peringkat kerinting, kepala bijirin masih berwarna kuning susu, orang ramai mula membuat sekam".

Setelah berkata demikian, dia memetik sekuntum bunga padi yang hampir melentur dan memberikannya kepada kami, sambil menerangkan lebih lanjut: "Nasi yang digunakan untuk membuat kepingan nasi hijau mestilah nasi melekit Tan Tu Le, hidangan istimewa orang Thai di sini sejak turun-temurun. Mungkin terima kasih kepada "menyerap" angin dan hujan, "meminum" air tulen yang mengalir dari sungai gunung, di mana-mana sahaja biji-bijian tidak dapat ditemui, biji-bijian yang melekat sangat unik."

Sesungguhnya, nasi melekit Tan Tu Le mempunyai aroma manis yang tersendiri. Menggigit ringan biji beras susu, rasa manis kelihatan cair di hujung lidah, meninggalkan rasa yang kaya dan sejuk. Padi dituai awal pagi, jadi pada pukul 5 pagi, seluruh lembah Tu Le riuh dengan gelak ketawa dan bunyi sabit memotong padi. Orang cepat ikat padi, orang lain tunduk menuai, bahu masing-masing berat dengan bakul padi. Di kejauhan, bunyi kanak-kanak berlari dan melompat, memanggil satu sama lain bergema di seluruh padang. Bunyi, warna dan irama kerja berpadu untuk menghasilkan gambaran yang bertenaga.

Ketika matahari beransur-ansur beralih ke tengah hari, bakul-bakul nasi itu kembali ke kampung satu demi satu. Berikutan pengenalan ramai orang tempatan, kami melawat keluarga Encik Hoang Van Hien di kampung Na Long - keluarga tertua dan terbesar yang membuat kepingan nasi hijau di komune.

Menyambut tetamu dengan senyuman lembut, Encik Hien cepat-cepat mengacau kuali nasi hijau sambil memberitahu: "Beras dipotong, dikisar, direndam dan dicuci, dan dipanggang dalam keadaan segar. Memanggang nasi hijau tidak mudah, api mesti kecil, dan tangan mesti sentiasa dikacau supaya bijirin masak tanpa hangus. Setelah beras dibakar, sejukkan dan biarkan ditumbuk. Beras hijau mesti mantap, alu mesti ditumbuk kuat tetapi tidak terlalu keras, supaya bijirin lembut dan mengekalkan warna hijau asalnya."

Selesai bercakap, Encik Hien cepat-cepat menuang nasi bakar ke atas dulang dan kemudian memasukkan beras yang telah disejukkan tadi ke dalam lesung batu. Proses menumbuk padi hijau memerlukan koordinasi berirama, seorang memukul alu dengan kakinya, seorang lagi mengacau nasi hijau dengan cepat menggunakan kayu atau buluh yang besar untuk mengelakkan nasi hijau berketul. Apabila kulitnya retak, beras hijau dikeluarkan dan dibersihkan, kemudian diulang sehingga bijinya rata, melekit, dan wangi. Ini juga proses yang sering digemari oleh pelancong menyertainya. Secara langsung mengambil bahagian dalam membuat nasi hijau, memukul alu pada lesung, menyaksikan setiap butir beras hijau yang beransur-ansur muncul di bawah tangan mahir seseorang akan menjadi pengalaman istimewa yang membantu pelancong memahami lebih lanjut tentang tenaga kerja, kepintaran dan dedikasi rakyat.

Serpihan nasi hijau Tu Le bukan sahaja menarik pelancong malah turut menyumbang kepada kehidupan penduduk di kawasan tanah tinggi. Setiap musim menuai, banyak serpihan padi hijau dibuat dan dihantar ke semua lokaliti di seluruh negara, menjadi sumber pendapatan penting. Berkat serpihan nasi hijau itu, kehidupan rakyat lebih sejahtera, hidangan keluarga lebih manis dengan nasi likat berusia ribuan tahun.

Serpihan beras hijau dibungkus dan dimeterai dengan vakum untuk pemeliharaan yang teliti, melayani keperluan pelancong dari jauh yang ingin membelinya sebagai hadiah.

Komrad Hoang Trong Nghia - Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Komune Tu Le berkongsi lebih lanjut: "Pada masa lalu, orang Tu Le hanya membuat beras hijau sekali setahun, tetapi disebabkan permintaan pelancong, beras hijau dibuat dalam kedua-dua tanaman musim sejuk-musim bunga dan musim panas-musim luruh, memuncak dari Julai hingga Oktober. Dalam tanaman ini, setiap keluarga menghasilkan purata 20 kg beras hijau setiap hari, beberapa keluarga harga hijau setiap hari. beras berkisar antara 100,000 hingga 150,000 VND/kg Pada masa ini, beras hijau Tu Le juga telah dibangunkan menjadi produk OCOP, yang menghubungkan perkampungan kraf dengan pelancongan masyarakat Pada masa akan datang, komune akan terus membimbing orang ramai untuk membangunkan pengeluaran beras hijau sebagai jenama pelancongan yang unik, menggabungkan latihan teknikal, meningkatkan kualiti produk dan pembungkusan, khususnya bekerjasama, membina tempat pengenalan, dan merasai pengalaman membuat nasi hijau untuk pelancong, sekali gus memelihara kraf tradisional dan meningkatkan kecekapan ekonomi ."

Mengucapkan selamat tinggal kepada Tu Le ketika matahari petang baru sahaja terbenam, lembah itu masih mempunyai bau nasi muda. Kami membawa bersama kami rasa manis musim luruh, nasi melekit Tan, kembali ke bandar.

Sumber: https://baolaocai.vn/huong-com-goi-thu-ve-tu-le-post880826.html