• Salad telinga babi - hidangan lazat untuk melegakan rasa kenyang semasa Tet.
  • Goreng ubi keledek - hidangan yang lazat dan mudah disediakan.
  • Rasa Ca Mau dalam masakan ketam yang lazat.
  • Majlis Perasmian: Pameran kulinari yang menampilkan hidangan lazat yang diperbuat daripada ketam Ca Mau yang digabungkan dengan hidangan istimewa dari 34 wilayah dan bandar.

Di Ca Mau, ubi kayu pernah menjadi makanan yang biasa dimakan oleh banyak keluarga semasa waktu sukar, apabila beras terhad dan makanan sangat bergantung pada apa yang disediakan oleh tanah. Di kawasan luar bandar, di mana pokok kelapa menutupi terusan dan sawah, orang ramai dengan mahir menggabungkan kedua-dua produk yang biasa ini untuk mencipta hidangan yang mengenyangkan dan penuh dengan rasa tanah air mereka.

Selepas mengupas ubi kayu, rendamkannya dalam air selama beberapa jam untuk membuang toksin semula jadi sebelum dimasak.

Mudah disediakan, selepas mengelupas lapisan luar yang kasar, ubi kayu biasanya direndam dalam air bersih selama beberapa jam untuk membuang toksin semula jadi sebelum dimasak. Kemudian, ia dipotong menjadi kepingan kira-kira 3-4 jari panjang dan disusun dalam pengukus. Apabila wap mula merebak dan ubi kayu dimasak dengan kepekatan yang betul, tukang masak akan menuangkan santan, secukupnya untuk membolehkan ubi kayu menyerap rasa yang kaya dan wangi tanpa kehilangan rasa semula jadinya yang semula jadi. Ramai penjual juga menambah daun pandan ke dalam air wap untuk meningkatkan aroma hidangan.

Apabila ubi kayu dimasak, setiap keping berwarna putih berkrim, lembut dan kenyal, dengan sedikit aroma kelapa. Menambah kelapa parut dan menaburkan biji bijan panggang atau kacang tanah menjadikan hidangan ini seimbang sepenuhnya. Ubi kayu kukus mempunyai tekstur yang kenyal dan berkanji tanpa berminyak. Sensasi pertama ialah rasa tanah ubi kayu, diikuti dengan rasa kelapa yang lembut, digabungkan dengan rasa masin dan manis yang harmoni daripada biji bijan dan kacang tanah.

Ubi kayu kukus dengan santan.

Bagi mereka yang membesar di kawasan luar bandar, hidangan ringkas ini menyimpan kenangan zaman kanak-kanak. Ia mengingatkan kita kepada imej dapur desa dengan bumbung jerami yang rendah, periuk ubi kayu yang dikukus di atas dapur kayu api jerami, dan bunyi unggun api pada petang hujan atau semasa musim berangin. Ubi kayu, sejenis tumbuhan yang biasa di kebun rumah, adalah pemandangan biasa; sementara orang dewasa menggali ubi, kanak-kanak akan bermain dengan daun-daunnya, membuat pondok dan rantai leher sementara, sambil ketawa terbahak-bahak. Kanak-kanak akan berkumpul, dengan penuh minat menunggu ubi kayu dikukus. Orang dewasa sering mengukus ubi kayu untuk kanak-kanak sebagai pertukaran rentak, semasa tempoh tidak aktif dalam pertanian atau apabila tiada makanan lain di rumah.

Ubi kayu kukus dengan santan sentiasa menjadi hidangan yang popular.

Lama-kelamaan, apabila taraf hidup bertambah baik, masakan juga menjadi lebih kaya dan pelbagai. Ubi kayu tidak lagi memainkan peranan sebagai "penghilang rasa lapar" seperti dahulu, tetapi ubi kayu kukus dengan santan masih kekal. Ia boleh ditemui di pasar luar bandar, di kawasan ekopelancongan, atau dalam hidangan keluarga, apabila seseorang tiba-tiba mengidamkan rasa lama, mengimbau dapur rumah, zaman kanak-kanak, dan hari-hari yang ringkas namun hangat itu.

Thuy Duong

Sumber: https://baocamau.vn/huong-que-neo-giu-ky-uc-a125480.html