Aroma dari kek Tet...

Kek beras di atas dulang persembahan di altar.

Kuih beras tradisional Vietnam, diperbuat daripada beras pulut, gula, dan halia, dibalut dengan daun pisang – simbol sambutan Tet yang meriah dan harmoni.

Pelancong asing teruja dengan bentuk unik kuih beras di pasar Hoi An.

"Kek itu, dengan warnanya yang seperti tanah dan dituang ke dalam acuan segi empat sama yang tebal, mengingatkan kita tentang kepercayaan pada 'langit bulat dan bumi segi empat sama' dalam pemikiran orang Vietnam kuno," tulis penyelidik budaya Luu Duy Tran.

Tapis air gula perang.

Semasa hari-hari pasar Disember, udara dipenuhi dengan aroma beras pulut yang harum dari sumber hingga ke hujung sungai. Encik Le Phuoc Chin (lahir pada tahun 1952, kawasan Phuoc My, pekan Ai Nghia, daerah Dai Loc) berkata bahawa untuk setiap cuti Tet, beliau menggunakan 5-7 tan beras pulut hanya untuk membuat banh to (kek beras tradisional Vietnam). Ketuhar menyala terang siang dan malam...

Campurkan tepung pulut, air, dan gula bersama halia parut.

Kek ini berwarna perang daripada gula perang, rasa halia yang ringan, dan aroma pulut yang dimasak dicampur dengan biji bijan putih. Kek beras tradisional Quang Nam terkenal di wilayah Dai Loc. Encik Chin berkata: "Rahsia utamanya adalah memasaknya berkali-kali sehingga anda terbiasa, menyesuaikan gula dan tepung beras pulut supaya kek tidak terlalu lembut atau terlalu keras. Untuk kek yang baik, anda memerlukan cuaca cerah untuk mengeringkannya dan mencegah kulat."

Setelah adunan sebati, dituang ke dalam acuan daun pisang, sedia untuk dikukus.

Kek beras kukus yang terbaik ialah kek yang "kembung secara sukarela" apabila dikukus dahulu, kemudian menjadi cekung dan berbiji selepas disejukkan. Para penggemar akan memilih kek seperti itu.

Buat acuan untuk membuat kuih beras menggunakan daun pisang.

Semasa Tet (Tahun Baru Vietnam), selagi anda masih melihat kuih beras tradisional, rasa masa lalu kekal...

Selepas dikukus, kuih beras ditaburi dengan biji bijan dan kemudian dibiarkan kering di bawah sinar matahari.

Encik dan Puan Le Phuoc Chin berdiri di sebelah kuih beras mereka yang baru dibakar.

Sumber: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html