Perisa masakan bumi Nau

Berbanding dengan kertas beras industri yang dibungkus dengan teliti, kertas beras Phu Yen adalah mudah dan asli dalam penampilan. Kertas beras itu besar, tebal, kering dan diikat dengan tali nilon putih. Memegang timbunan hanya 20 kertas beras pejal, masih wangi dengan bau tepung, bercampur bau matahari, angin dan embun. Bau saja dah nak lari ke pasar beli seketul perut babi, masukkan herba, campurkan semangkuk sos ikan dengan bawang putih dan cili. Dicelup dalam air, kertas nasi Phu Yen tidak melekit tetapi lembut, kenyal, semakin anda kunyah, semakin sedap. Kertas beras besar, dipecahkan kepada 5-7 bahagian, boleh digulung menjadi 5-7 bahagian.

Kali pertama saya pergi ke Tuy Hoa adalah lebih daripada sepuluh tahun yang lalu apabila rakan sekerja di tempat kerja menjemput saya untuk melawat rumah saya. Perjalanan selama 3 hari itu benar-benar merupakan "pelancongan masakan " di tanah Nau (merujuk kepada bekas wilayah Binh Dinh dan Phu Yen). Kerana saya orang tempatan, kawan saya membawa saya ke semua restoran yang berkualiti. Terdapat beberapa tempat yang sangat terkenal yang semua orang perlu lawati. Itulah restoran nasi ayam Tuyet Nhung dengan butiran nasi keemasan dan sos yang mengiringi yang membuatkan saya begitu terpesona sehingga apabila saya kembali, saya berkeras untuk meyakinkan pemilik restoran untuk menjual sebotol kepada saya.

Kerana ia adalah resipi yang unik, pemiliknya melihat bahawa pelanggan sangat menyukainya sehingga dia memberikannya, memberitahu restoran itu berulang kali bahawa ia tidak akan menjualnya. Atau kedai banh beo chen di kaki Menara Nhan, yang mengejutkan saya apabila pemiliknya membawa keluar satu dulang untuk setiap orang, termasuk 10 cawan. Doh putih, kenyal dan elastik dihidangkan dengan daging babi yang dicincang, kulit babi, dan sudah tentu, sos ikan pedas dan lemak kucai. Saya juga ingat dengan jelas, pada waktu pagi, berjalan betul-betul di sebelah pintu stesen bas, makan banh tin di jalan dengan hanya beberapa ribu, saya berasa kenyang. Berjalan di sekitar pasar Tuy Hoa seperti tersesat dalam dunia makanan ringan.

Apa yang paling saya suka ialah nasi melekit dengan semua warna putih, hijau, ungu, kuning dan ungu; di antara lapisan beras melekit ada lapisan kacang hijau yang lembut, memikirkannya saja sudah cair di mulut. Atau, kek merah jambu, hanya menyentuhnya dengan tangan anda, membuatkan anda berasa peluk seperti pipi bayi, gigitan lembut, kenyal dan manis.

Untuk menghayati sepenuhnya rasa setiap hidangan, anda perlu makan masakan tanah Nau. Ia adalah cinta yang disemai dengan matahari, bayu laut dan aksen. Saya masih ingat kali pertama saya mendengar orang tempatan menyebut huruf a sebagai e, ê sebagai ơ, saya mengambil sedikit masa untuk memikirkannya. Dialek dan nada yang unik itu juga menarik. Saya masih ingat, satu ketika saya mengidam nasi ayam sehingga saya pergi ke cawangan di Ho Chi Minh City tetapi masih tidak menemui perisa lama. Ataupun ada ketikanya kawan saya menghantar saya sebungkus nasi melekit atau macam-macam kuih merah jambu, masih di kedai yang biasa di pasar Tuy Hoa tetapi rasa kali ini sangat berbeza. Kawan saya cakap, nak cari perisa lama kena pergi ke bandar Tuy Hoa untuk makan untuk merasainya.

Macam mana nak cerita semua keistimewaan masakan tanah Nau sebab masih ada mata tuna lautan, mee sup kucai, sosej biawak, lumpia bakar, sup manis nangka... Itu adalah kenangan yang tidak berkesudahan yang kadang kala mengidamnya, walaupun hanya menjenguk di kepala, masih terasa nostalgia. Saya memberitahu diri saya bahawa saya perlu pulang ke tanah Nau untuk makan untuk memenuhi ingatan dan keinginan saya.

Komen (0)