Nasi ayam dari ketiga-tiga wilayah Vietnam sangat lazat sehingga anda pasti terpikat!

Hidangan nasi ayam dari Vietnam Utara ke Selatan telah mengalami transformasi yang mengejutkan, dengan setiap rantau menawarkan rasa unik yang membuatkan pengunjung mahukan lebih banyak lagi dengan setiap gigitan.

Vietnam mempunyai pelbagai variasi nasi ayam serantau, setiap satunya dengan rasa yang unik dan menarik. Walaupun mereka berkongsi bahan utama yang sama—nasi dan ayam—penyediaan, perapan dan sos pencicahnya sangat berbeza.

Berikut adalah beberapa versi nasi ayam terkenal yang mesti anda cuba dalam perjalanan kulinari anda di seluruh Vietnam.

Nasi goreng dengan ayam panggang

Nasi goreng dengan ayam panggang di Hanoi merangkumi intipati makanan jalanan. Ciri istimewanya terletak pada teknik menggoreng nasi: nasi putih digoreng dengan lemak ayam sehingga gebu dan berwarna kuning muda. Ayam yang dipanggang dengan halia ini berperisa, pedas, dan menawarkan keseimbangan rasa pedas, masin, dan manis yang harmoni. Ia sering dihidangkan dengan jeruk sawi untuk mengimbangi kekayaan rasa dan merangsang selera makan.

Sepinggan nasi ala pulau yang dihidangkan bersama ayam panggang halia, puyuh panggang, sayur jeruk... Foto: Nasi Pulau dengan Ayam Panggang Halia dan Puyuh Panggang - Tong Duy Tan

Jalan makanan Tong Duy Tan (daerah Hoan Kiem, Hanoi) dianggap sebagai tempat kelahiran nasi goreng yang terkenal dengan ayam panggang. Hidangan ini dengan cepat menjadi popular di seluruh Old Quarter. Harga untuk satu hidangan nasi goreng dengan ayam panggang adalah sekitar 100,000 VND.

Tempat makan yang dicadangkan termasuk restoran Loan Mai, Duy Hai, dan Phuong Dung di jalan Tong Duy Tan, atau restoran Huong di jalan Nui Truc, yang menjual dari petang hingga 3 pagi. Selain nasi goreng dengan ayam panggang, restoran-restoran ini juga menawarkan nasi goreng dengan daging lembu goreng kilas dengan sayur jeruk, ikan rebus dengan nasi goreng, rusuk babi masam manis dengan nasi goreng, dan sebagainya. Lauk-lauk termasuk puyuh panggang, sayur jeruk, dan sup kerang masam.

Nasi Ayam Hainan

Nasi ayam Hainan berasal dari Pulau Hainan (China) dan menjadi sangat popular di Singapura sebelum mendapat populariti di Vietnam.

Nasi yang dimasak dalam air rebusan ayam dan lemak ayam ini mempunyai rasa yang kaya dan wangi. Ayam ini biasanya empuk, direbus sehingga lembut, dengan kulit berwarna perang keemasan, dan dihidangkan dengan sos pencicah halia-bawang putih-cili yang menyeimbangkan kekayaan lemak ayam.

Nasi ayam Hainan merupakan kombinasi sempurna antara rasa nasi yang ringan dan berkrim serta tekstur ayam yang manis dan kenyal.

Nasi ayam ala Quang Nam

Di wilayah Quang Nam ( Da Nang ), ayam kampung terkenal dengan dagingnya yang harum, manis, dan pejal, membentuk asas bagi dua jenama nasi ayam terkenal: Hoi An dan Tam Ky.

Nasi ayam Hoi An telah menjadi hidangan istimewa masakan bandar purba itu. Nasi ini dimasak dengan beras berkualiti tinggi, air rebusan ayam, dan kunyit segar, dengan tambahan lemak ayam untuk menjadikan bijirinnya gebu, sedikit pekat, dan harum. Ayam direbus, dicarik, dan dicampur dengan bawang, ketumbar, dan rempah ratus. Ciri istimewa hidangan ini ialah sos ikan cili-bawang putih yang pekat, sering dihidangkan dengan salad betik jeruk atau timun.

Setelah selesai, nasi dihidangkan di atas pinggan, di atasnya terdapat ayam cincang mengikut citarasa, dan disertakan dengan ketumbar dan selasih Vietnam – dua herba yang hampir tidak dapat dipisahkan untuk mencipta rasa asli nasi ayam ala Quang Nam. Hidangan ini sering dihidangkan dengan cili hijau dan sayur-sayuran jeruk untuk meningkatkan rasa dan mengimbangi kekayaannya.

Beberapa restoran nasi ayam terkenal di Hoi An termasuk Ba Nga, Ba Buoi, dan Anh Xi... Harga di sini agak berpatutan, purata hanya 25,000 - 65,000 VND setiap pinggan.

Nasi ayam merupakan hidangan ikonik bandar purba Hoi An.

Nasi ayam Tam Ky juga berwarna kuning keemasan kerana dimasak dalam air rebusan ayam, tetapi ayam biasanya diperap dengan rempah yang lebih pekat dan dihidangkan dengan sos ikan masam manis. Ayam biasanya dicincang besar atau dicarik dan bukannya dicincang halus seperti di nasi ayam Hoi An.

Bezanya ialah hidangan ini didatangkan dengan semangkuk sup ayam yang dimasak dengan daun asam, bersama pelbagai sayur jeruk seperti jeruk sawi atau tomato, menjadikan keseluruhan sepinggan nasi lebih pelbagai dan mudah dimakan.

Apabila melawat wilayah Quang Nam, pelancong yang ingin menikmati nasi ayam Tam Ky yang asli boleh mengunjungi restoran Tam Duyen, Nguyet, Ba Minh, atau Ba Luan.

Nasi ayam Tam Ky menampilkan isi ayam yang biasanya dicincang atau dicarik menjadi kepingan besar dan diperap dengan rasa yang kaya. Foto: Linh Boo

Nasi Ayam Phu Yen

Nasi ayam Phu Yen (Dak Lak) mempunyai variasi yang menarik. Nasi digoreng ringan dengan bawang putih sebelum dimasak dengan air rebusan ayam, menghasilkan tekstur yang gebu dan aroma bawang putih goreng.

Nasi biasanya dihidangkan dengan ayam cincang atau dicarik, sayur-sayuran jeruk, dan ketumbar Vietnam. Ciri istimewa nasi ayam Phu Yen ialah bawang jeruk masam manis yang dihidangkan bersama, dan semangkuk sos ikan yang lazat dengan bawang putih dan cili yang dikisar halus.

Beberapa restoran yang disyorkan oleh pengunjung termasuk Thien Huong dan Tuyet Nhung di Le Thanh Ton Street.

Nasi ayam merupakan hidangan terkenal di Phu Yen.

Nasi ayam dengan kulit rangup

Nasi ayam goreng rangup merupakan hidangan popular di Bandar Raya Ho Chi Minh. Ayam digoreng rangup sehingga kulitnya rangup, manakala isi di dalamnya kekal empuk dan berair. Nasi biasanya digoreng bersama telur untuk menjadikannya gebu dan berwarna keemasan yang menarik, dan dihidangkan bersama kicap atau sos cili.

Di Bandar Raya Ho Chi Minh, pengunjung boleh menyebut beberapa restoran nasi ayam terkenal yang terkenal dengan variasi unik mereka, seperti Gáy Sớm, Su Su, Quán Chín atau Chú Năm. Harga biasa adalah antara 40,000 hingga 60,000 VND.

Nasi ayam goreng. Foto: Nasi Ayam Awal Pagi.

Sumber: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/khac-biet-com-ga-khap-ba-mien-an-la-ghien-1637261.html