Rasa kepingan beras Tet

Encik Nguyen Can, yang menetap di Wad 5, Komun Phuoc Hoi, Pekan La Gi, telah terlibat dalam kraftangan pembuatan kuih beras tradisional selama lebih 50 tahun.

Bagi orang Vietnam, gula-gula dan manisan sangat diperlukan semasa Tahun Baru Cina tradisional. Dalam cuaca sejuk akhir tahun, aroma harum gula-gula halia, gula-gula kenyal, kuih beras, dan kuih beras pulut bercampur sempurna, menjadikan suasana gembira dan mengujakan menyambut tahun baru lebih hangat dan tidak dapat dilupakan.

Walaupun pasaran semakin menawarkan pelbagai jenis kek dan manisan, kuih pulut tradisional masih memegang tempat istimewa di hati penduduk bandar La Gi khususnya dan seluruh negara amnya, terutamanya bagi mereka yang jauh dari rumah dan tinggal di luar negara. Kuih pulut merupakan hidangan yang meninggalkan kesan yang tidak dapat dilupakan kepada mereka yang pernah merasainya; oleh itu, hanya dengan kuih pulut seseorang dapat menghargai sepenuhnya rasa kaya perayaan tradisional Tet.

Encik Nguyen Can dengan gembira berkongsi: "Setiap bulan Disember, keluarga saya yang terdiri daripada lima orang sibuk dari pagi hingga malam membuat kuih pulut. Dalam sebulan, kami menghasilkan kira-kira 5,000 kotak kuih pulut. Kami bukan sahaja memenuhi pasaran domestik, malah kuih pulut kami juga dihantar ke luar negara dalam kuantiti yang banyak supaya mereka yang jauh dari rumah dapat menikmati rasa tradisional kuih pulut kampung halaman kami yang kaya."

Kek beras pulut (Bánh cốm) sentiasa ada dan sangat diperlukan semasa Tet (Tahun Baru Vietnam). Ini jelas ditunjukkan oleh fakta bahawa, tanpa mengira zaman, kek beras pulut tradisional kekal penting untuk dipersembahkan kepada nenek moyang atau untuk menjamu rakan dan tetamu semasa cuti Tet. Dan membuat kek beras pulut sepenuhnya dengan tangan, seperti yang dilakukan oleh keluarga Encik Nguyen Can, menjadikan perayaan musim bunga lebih bermakna. Menyaksikan sendiri pembuatan kek beras pulut, seseorang dapat merasakan suasana Tet secara beransur-ansur meresap ke setiap rumah dan jalan, membangkitkan rasa nostalgia yang aneh!

Membuat kek beras pulut yang lazat sepenuhnya dengan tangan bukanlah mudah; ia memerlukan pembuat roti untuk mematuhi dan memastikan masa pelbagai langkah dengan ketat... Daripada memilih bahan-bahan dan mereneh gula hinggalah membentuk dan membalut kek…

Menurut Encik Nguyen Can, langkah pertama untuk membuat kek pulut yang lazat adalah dengan memilih bahan-bahannya dengan teliti. Langkah pertama ialah memilih beras pulut yang berkualiti tinggi. Rahsia kedua terletak pada proses mereneh gula. Gula pasir putih direbus dengan api yang perlahan, kemudian direneh bersama nanas dan halia untuk jangka masa yang agak lama, menghasilkan aroma manis yang tidak dapat ditolak yang boleh dirasai oleh sesiapa sahaja yang berdiri berdekatan. Hidangan untuk membuat kek pulut kecil berharga 10,000 VND, kek sederhana berharga 25,000 VND, dan kek pulut besar berharga 30,000 VND.

Kuih pulut tradisional (bánh cốm) boleh digambarkan sebagai hidangan ringkas dan desa, namun disemai dengan rasa musim bunga yang kaya. Tanpa kuih pulut, musim bunga akan kehilangan "jiwa" tradisionalnya. Melihat api yang marak, tangan-tangan yang lincah membalut kuih, dan mendengar ketawa riang serta perbualan mereka yang membuatnya, seseorang benar-benar merasakan bahawa musim bunga semakin hampir. Dan yang paling penting, ia adalah dedikasi mereka yang tanpa jemu mencipta kuih pulut yang lazat dan wangi ini, supaya semua orang dapat menikmatinya.

Sumber