Rasa dari air tangan seorang ibu.

Popia yang dibalut dengan daun sirih.

Apabila hujan turun dengan lembut di luar, dan kesejukan awal musim sejuk mula merayap masuk, ibu saya akan menyediakan dulang yang penuh dengan daun sirih dan daging cincang.

Setiap helai daun sirih dipilih dengan teliti oleh ibu saya; ia tebal, lembut, dan tepinya utuh supaya ia boleh membalut inti daging cincang. Ibu saya biasanya memilih daging babi dengan campuran tanpa lemak dan lemak supaya dagingnya tidak kering semasa dibalut. Daging cincang biasanya dicampur dengan bawang kecil cincang, serai, lada sulah, cendawan telinga kayu, dan sos yang diperbuat daripada sos ikan, gula, dan MSG, menghasilkan campuran yang lazat.

Ibu saya duduk di tepi unggun api, tangannya lincah membalut setiap patty daging cincang. Daun sirih yang segar dan lembut menyelubungi daging cincang yang kaya dengan rempah. Dia menyusun setiap patty kecil dengan kemas di atas lidi sebelum memanggangnya.

Bunyi mendesis bebola daging panggang di atas pemanggang arang seperti melodi ringkas, namun ia mempunyai daya tarikan yang aneh. Ibu saya berkata bahawa semasa memanggang, anda perlu sentiasa memusingkannya supaya ia masak sekata, tidak hangus, dan intinya kekal lembap dan lembut tanpa kering.

Bebola daging yang baru dibakar memenuhi dapur dengan aromanya yang lazat, bercampur dengan udara. Ibu saya sering berkata bahawa keenakan sesuatu hidangan bukan sahaja terletak pada rasanya, tetapi juga pada penjagaan yang diberikan semasa menyediakannya.

Saya masih ingat dengan jelas bagaimana saya dapat menghidu aroma itu. Bau yang hangat dan menenangkan memenuhi udara, menarik kami kembali menikmati hidangan. Setelah menggigit sosej itu, rasa daging yang kaya dan lazat meresap ke dalam mulut saya dan hilang. Rasanya yang kaya dan lazat. Setiap gulungan sosej umpama jemputan ringkas, peringatan tentang petang yang hujan, tentang perapian yang hangat dan bercahaya di mana seseorang sentiasa memastikan saya kenyang.

Gulungan sirih buatan ibu saya bukanlah hidangan yang mewah, tetapi ia adalah hidangan yang paling lazat bagi saya. Kini setelah saya dewasa, setiap kali saya membuatnya, saya tidak dapat menahan diri daripada mengingati hari-hari musim sejuk yang hujan itu, duduk di meja makan, dengan penuh minat menunggu masakan ibu saya.

Sumber: https://baoquangnam.vn/huong-vi-tu-ban-tay-me-3144750.html