Rasa dari tangan ibu

Gulung daun sirih.

Apabila hujan turun dengan lebat di luar, kesejukan awal musim sejuk menyelinap masuk, ibu saya mengeluarkan dulang berisi daun sirih dan daging cincang.

Setiap daun lolot dipilih dengan teliti oleh ibu saya, tebal, lembut dan pinggirnya disimpan utuh supaya boleh membungkus daging cincang di dalamnya. Ibu saya sering memilih daging babi dengan kedua-dua kurus dan lemak supaya daging tidak akan kering apabila digulung. Ibu saya sering mencampurkan daging cincang dengan bawang merah, serai, lada sulah, cendawan telinga kayu cincang dan sos ikan, gula dan MSG untuk menghasilkan adunan yang menarik.

Ibu duduk di tepi api, tangannya dengan cekap menggulung setiap patty. Daun sirih yang segar dan lembut membalut daging cincang yang dicampur dengan rempah ratus. Setiap patty kecil disusun kemas di atas lidi dan dipanggang.

Bunyi desisan daging panggang di atas dapur arang kedengaran seperti lagu yang mudah, tetapi ia mempunyai daya tarikan yang pelik. Mak kata, bila memanggang mesti sentiasa memusingkan daging supaya masak sekata, tidak hangus, dan isinya menjadi lembab dan lembut tanpa kering.

Roti daging itu baru dipanggang, dan aromanya menjalar ke dapur, meresap ke udara. Ibu sering mengatakan bahawa keenakan sesuatu hidangan bukan sahaja terletak pada rasa, tetapi juga pada penjagaan yang diambil untuk membuatnya.

Saya masih ingat perasaan apabila saya menghidu aroma itu. Aroma hangat, menyebar ke seluruh ruang, menarik kami kembali ke hidangan kami. Mengambil sekeping ham, rasa daging yang kaya meresap ke dalam mulut saya dan cair. Rasanya kaya dan lazat. Setiap gulungan ham adalah seperti jemputan ringkas, peringatan petang hujan, api merah hangat di mana sentiasa ada seseorang untuk memberi saya makan.

Lolot babi panggang ibu bukanlah hidangan mewah, tetapi ia adalah hidangan terbaik untuk saya. Kini, sebagai orang dewasa, setiap kali saya membuat lolot daging babi panggang, saya tidak dapat mengelak daripada mengenang hari-hari musim sejuk yang hujan, duduk di sekeliling meja makan, tidak sabar menunggu hidangan yang dibuat ibu saya.

Sumber: https://baoquangnam.vn/huong-vi-tu-ban-tay-me-3144750.html