Pesona Vietnam di tengah-tengah landskap bersalji Ladakh.

Restoran Vietnam di Ladakh

Ketika kereta itu memecut laju di jalan berdebu menuju ke pusat bandar Leh, di tengah-tengah landskap yang sangat terpencil, satu papan tanda kecil muncul: "Saigon BBQ & Hotpot di Ladakh". Restoran kecil itu terletak di bawah awning, dengan beberapa meja dan kerusi kayu, dan dapur terbuka yang sentiasa menyala dengan api. Aroma sos ikan yang samar-samar bercampur dengan udara yang kering dan sejuk, membuatkan saya berhenti seketika seolah-olah saya baru sahaja terjumpa satu sudut tanah air saya di Himalaya.

Quán ăn Việt ở Ladakh mang hương vị quê nhà giữa vùng núi Himalaya lạnh giá - Ảnh 1. — Sekumpulan pelancong Vietnam, sami Tibet, dan penduduk Ladakh bergambar di Tasik Pangong, Ladakh, India, pada Julai 2025.

Apabila ditanya mengapa beliau memilih untuk membuka restoran di lokasi yang terpencil dan sukar itu, pemiliknya, Thao, tersenyum lembut: "Ramai orang mengatakan saya melulu. Tetapi semakin lama saya tinggal, semakin saya merindui Vietnam. Membuka restoran adalah untuk mengekalkan rasa rumah, tetapi yang paling penting, untuk mengekalkannya untuk diri saya sendiri. Cuaca di sini sangat sejuk, jadi saya ingin mengekalkan sedikit kehangatan Vietnam." Cabaran terbesar ialah mendapatkan bahan-bahan: sayur-sayuran hijau, daging, rempah ratus… semuanya perlu dibekukan dan diangkut dari Vietnam ke Delhi, kemudian merentasi pergunungan ke Ladakh. Setiap kali bekalan tertangguh, dia rasa seperti "duduk di atas bara api".

Quán ăn Việt ở Ladakh mang hương vị quê nhà giữa vùng núi Himalaya lạnh giá - Ảnh 2. — Popia dari Saigon BBQ & Hotpot di Ladakh

Pada hari-hari yang sibuk, Cik Thao bekerja di dapur sambil berbual dengan pelancong. "Pop roll, pho, dan periuk panas Vietnam adalah hidangan yang paling popular. Kadangkala, semua orang Vietnam yang tinggal di luar negara hanya memerlukan makanan untuk berasa kurang keseorangan."

Foo memasak untuk penduduk tempatan

Pada suatu petang yang dingin di pertengahan Julai, selepas berhari-hari melintasi laluan Khardung La yang dilitupi salji dan meneroka Lembah Nubra, kumpulan kami memutuskan untuk memanjakan diri dengan semangkuk daging lembu pho di resort kecil tempat kami menginap.

Quán ăn Việt ở Ladakh mang hương vị quê nhà giữa vùng núi Himalaya lạnh giá - Ảnh 6. — Air biru jernih Tasik Pangong

Quán ăn Việt ở Ladakh mang hương vị quê nhà giữa vùng núi Himalaya lạnh giá - Ảnh 7. — Pemandangan gunung-ganang yang dilitupi salji dan kabus berhampiran Tasik Pangong.

Ketika halia dipanggang di atas api, dan batang kayu manis serta bunga lawang mula mengeluarkan aromanya, udara dataran tinggi yang sunyi tiba-tiba dipenuhi dengan kehangatan yang biasa. Seorang wanita dalam kumpulan itu tergelak kecil, "Saya tidak pernah menyangka akan menghidu bau halia panggang di Ladakh, ia sama seperti bau di hadapan rumah saya pada malam Tet (Tahun Baru Vietnam)." Orang Ladakh yang ingin tahu berkumpul di sekeliling dapur, memerhatikan hirisan daging lembu dicelur dan mi beras lembut diletakkan ke dalam mangkuk. Apabila mangkuk pho pertama dihidangkan, seorang wanita tua perlahan-lahan menghirup kuahnya dan berkata, "Ia menghangatkan perut. Rasanya seperti thenthuk Tibet tradisional, tetapi ia lebih wangi."

Hương Việt giữa trời tuyết Ladakh - Ảnh 1. — Kumpulan kami memasak pho daging lembu di resort Ayum Ladakh.

Sebuah hidangan bukan sahaja membawa rasa tetapi juga kenangan, rentak kehidupan, dan perasaan tulus ikhlas orang Vietnam yang tinggal di luar negara. Selepas makan, penduduk tempatan bukan sahaja meluahkan rasa terima kasih mereka tetapi juga ingin tahu cara membuat, memperisakan, dan mencelur mi beras. Mereka bertanya kepada kami sama ada kami biasanya makan hidangan ini di Vietnam. Seorang lelaki dalam kumpulan kami menjawab, "Di Vietnam, kami boleh memakannya setiap hari."

Ketika pesawat meninggalkan Leh, sambil memandang banjaran gunung yang berkilauan di bawah, saya terfikir tentang restoran kecil itu, tentang petang saya memasak pho untuk penduduk Ladakh, dan tentang perjalanan orang Vietnam yang membawa tanah air mereka dalam setiap hidangan.

Sumber: https://thanhnien.vn/huong-viet-giua-troi-tuyet-ladakh-185260131154751255.htm