"Pesona tradisional" di tengah-tengah bandar.

“Mujurlah, di tengah-tengah kesibukan hari ini, masih terdapat beberapa sudut yang biasa di mana semua orang boleh datang untuk merenung dan mengimbau kembali zaman kanak-kanak mereka,” seru Encik Nguyen Van Hao (berasal dari Tan Chau, “tanah sutera”) ketika beliau bercerita tentang kampung halamannya. Berbanding dengan masa lalu, bandar Tan Chau kini meriah, maju, moden, bersih, dan cantik. Dalam proses perubahan ini, kuil-kuil berusia berabad-abad, rumah-rumah kuno, pasar, dan kedai masih bertahan dengan senyap mengikut peredaran masa. Ramai orang menyesuaikan diri dengan perubahan, sementara yang lain memilih untuk mengekalkan gaya asal mereka, menganggapnya sebagai ciri unik yang mengenal pasti; pemandangan kulinari sahaja sudah menjadi senarai panjang contoh.

Mungkin itulah sebabnya kedai kopi penapis Tu Tho (Long Hung Ward, Pekan Tan Chau) masih bertahan sehingga ke hari ini. Terletak di Jalan Nguyen Trung Truc selama lebih 40 tahun, daya tarikan kunonya jelas kelihatan pada papan tandanya, dengan tulisannya yang ringkas dan pudar. Tidak seperti kopi penapis, di mana anda menunggu setiap titisan pahit jatuh perlahan-lahan, sesetengah orang berpendapat kopi penapis tidak akan sedap rasanya. Tetapi tidak! Cik Diep Thi Kinh (pemiliknya) mendedahkan rahsianya: air dalam cerek sentiasa dididihkan di atas dapur, dan kopi yang dibancuh melalui penapis dituang semula, direndam selama beberapa minit untuk mengeluarkan aroma yang tulen, kaya, dan tersendiri. Setiap cawan kopi yang dijual pada waktu pagi sentiasa segar, panas, berpatutan, dan sentiasa popular—bukti meyakinkan tentang daya tarikannya yang berkekalan.

Restoran-restoran kasual di tepi jalan masih popular di kalangan penduduk bandar.

Terletak di sudut kecil di hadapan Sekolah Rendah Nguyen Du, kedai aiskrim Hai Lieu merupakan tempat kegemaran bagi mereka yang tinggal di Long Xuyen, malah mereka yang hanya pernah melawat bandar ini beberapa kali. Pemiliknya, Encik Duc, telah menjalankan perniagaan keluarga ini selama beberapa dekad. Walaupun merupakan penjaja jalanan, aiskrim ini bukanlah sesuatu yang mudah atau biasa; ia disediakan dengan teliti menggunakan bahan-bahan yang dipilih dengan teliti, semuanya buatan sendiri. Setiap sudu dibuat segar setiap hari, digabungkan dengan pulut, jagung manis, kelapa kenyal, jem kelapa kering rangup, jem nanas, kacang tanah, dan banyak lagi, menghasilkan rasa yang kaya, manis, dan berkrim yang tepat. Inilah kelebihan kedai ini, walaupun bahan-bahannya kerap diubah untuk menghasilkan versi yang berbeza.

Anh Duc berkata bahawa untuk memudahkan anak-anaknya belajar, keluarganya memutuskan untuk berpindah ke Bandar Long Xuyen. Pada mulanya, dia melabur dalam sebuah kedai yang agak lengkap dengan tingkat atas dan pelbagai jenis minuman untuk melayani pelbagai jenis pelanggan. Walau bagaimanapun, dia menyedari bahawa pelanggan hanya lebih menyukai aiskrim tradisional keluarganya apabila dinikmati dalam suasana yang ringkas dan selesa. Sekali lagi, dia kembali kepada model kaki lima seperti dahulu. Walaupun terdapat beberapa hari yang menyusahkan disebabkan oleh cuaca, pelanggan masih datang secara tetap. Di Bandar Chau Doc, ibu Anh Duc mengekalkan perniagaan aiskrim kaki lima tradisional keluarganya, yang sama popularnya.

“Semasa saya kecil, Long Xuyen merupakan sebuah bandar mewah pada pandangan saya. Saya memotivasikan diri saya dengan menyimpan elaun mingguan saya untuk snek. Apabila saya mendapat markah tinggi dalam ujian atau peperiksaan, saya akan menghadiahkan diri saya dengan snek kegemaran saya. Sehingga kini, kedua-dua belah jambatan Duy Tan masih mempunyai beberapa restoran kegemaran saya sejak sekian lama, termasuk aiskrim kelapa, kuih kucai, nasi hancur, doh goreng, dan popia…” - kongsi Encik Nguyen Tan Duc (dari daerah Thoai Son).

Banyak restoran lama yang bertahan secara senyap-senyap melalui turun naik bandar yang sibuk, tiba-tiba menjadi popular semula hasil daripada media sosial. Sama ada nama mereka ada atau tidak, pengunjung masih mengingati mereka melalui nama-nama popular: "Banh canh tersembunyi di lorong," "Banh canh di lorong 5," "Sup mi ikan di pasar terpakai," "Sup mi ketam di pasar buah-buahan," "Kopi ala papan catur di Xeo Trom," "Nasi dengan potongan daging babi panggang di Pagoda Ong Bac," "Troli kacang soya berhampiran universiti," dan sebagainya.

Jika diimbas kembali, beberapa dekad telah berlalu. Restoran-restoran ini bukan sahaja mengekalkan aliran pelanggan yang stabil hasil daripada citarasa tradisional hidangan dan minuman mereka, tetapi juga menawarkan harga yang berpatutan untuk memenuhi citarasa dan tabiat pelanggan mereka. Kehidupan akan terus berubah, tetapi mereka – mereka yang berkaitan dengan gaya lama – telah mencipta imej yang biasa untuk bandar ini, yang terukir dalam ingatan ramai.

Komen (0)