Temui pengalaman kulinari yang kaya dan lazat.

Báo Quốc Tế•10/09/2023

[iklan_1]
Terletak di antara banjaran gunung Truong Son yang megah di satu sisi dan lautan yang luas di sisi yang lain, Vietnam Tengah menawarkan sumber bahan-bahan masakan yang kaya dengan rasa yang sangat tersendiri.

Terbentang di sepanjang pantai tengah Vietnam, masakan Vietnam Tengah meninggalkan kesan yang mendalam kepada pengunjung dengan rasanya yang kaya dan halus, mencerminkan kasih sayang yang mendalam daripada penduduk tempatan. Daripada snek harian hinggalah hidangan tradisional dan pencuci mulut, setiap hidangan mempunyai karakter dan kedalaman yang unik, mewujudkan identiti kulinari Vietnam Tengah yang tersendiri.

Ẩm thực miền Trung: Khám phá món ăn phong phú và đậm đà hương vị

Kek warna rona merupakan salah satu "hidangan istimewa" yang terkenal di wilayah ibu kota purba.

Wilayah Tengah Vietnam, dengan bentuknya yang sempit dan memanjang yang terbentang dari Utara ke Selatan, bersempadan di satu sisi dengan banjaran gunung Truong Son yang megah dan di sisi yang lain dengan lautan yang luas. Kepelbagaian geografi dan iklim ini telah menganugerahkan rantau ini dengan sumber bahan masakan yang kaya, dan digabungkan dengan tradisi memancing yang lama, telah mewujudkan rasa yang sangat tersendiri dalam masakan Vietnam Tengah: pedas dan berperisa.

Rasa pedasnya memang memikat.

Cili dianggap sebagai jiwa masakan Vietnam Tengah. Dalam masakan, daripada hidangan sarapan pagi hinggalah kepada sos pencicah, daripada hidangan gourmet hinggalah kepada makanan jalanan harian, rasa masam, pedas, dan masinnya sudah cukup untuk meninggalkan kesan yang mendalam kepada mana-mana pengunjung.

Terletak di utara Hai Van Pass, masakan wilayah Utara Tengah cenderung lebih pedas dan lebih berperisa berbanding Utara, dengan pelbagai warna yang kaya dan bertenaga, cenderung ke arah rona merah dan merah gelap. Masakan yang paling terkenal di wilayah pantai Utara Tengah ialah Thanh Hoa, Nghe An, dan Hue.

Patty udang Thanh Hoa.

Sebagai wilayah paling utara di Vietnam Tengah, masakan Thanh Hoa merupakan gabungan rasa halus masakan Vietnam Utara dan cita rasa Vietnam Tengah yang kaya. Masakan Thanh Hoa mempunyai pelbagai hidangan, kaya dengan kaedah penyediaan, lazat dalam kualiti, cantik dalam penyajian, dan dipenuhi dengan tradisi rakyat yang unik di rantau ini.

Hidangan istimewa tempatan yang terkenal termasuk sosej daging babi yang ditapai (nem chua), kuih pulut (bánh gai), kuih pulut (chè lam), bubur nasi (cháo canh), kuih beras kukus dengan sos (bánh đúc sốt), gulungan nasi kukus (bánh cuốn), kuih udang (chả tôm), dan hidangan tipikal wilayah pesisir seperti Dam Set perch, pes ketam (mắm cáy), pes udang (mắm tép), dan sos pencicah (nước chấm chẻo chắt)... Sosej daging babi yang ditapai di sini diperbuat daripada daging tanpa lemak, kulit babi yang dihiris nipis, lada sulah, cili, bawang putih, dan daun sirih. Apabila dimakan, pengunjung dapat merasai rasa manis dan sedap daging yang ditapai, rasa pedas lada sulah, bawang putih, dan cili, serta sedikit rasa pedas dari daun sirih, semuanya mencipta rasa yang tidak dapat dilupakan dan menjadikannya makanan istimewa yang terkenal di wilayah Thanh Hoa.

Jauh di wilayah Nghe An, masakannya ringkas, berperisa, dan desa, sama seperti penduduk di rantau ini. Ciri istimewa masakan Nghe An ialah penggunaan rempah ratus yang unik, digabungkan dengan tangan yang mahir dan penggunaan bahan-bahan yang mudah didapati seperti bawang merah, kacang soya, dan nangka muda, menghasilkan pelbagai hidangan istimewa seperti rebung yang ditapai Thanh Chuong, kicap Nam Dan, gulungan nasi kukus, dan yang paling terkenal, hidangan belut yang telah menjadi tanda dagangan Nghe An, seperti sup belut, bubur belut, salad belut, belut rebus dengan pisang dan kacang tanah, belut goreng kilas dengan serai dan cili, dan belut dihidangkan dengan keropok nasi…

Belut yang digunakan dalam hidangan ini ialah belut air tawar, yang terkenal dengan kesegaran, rasa yang lazat, dan isi yang pejal. Selepas dibersihkan dengan teliti dan teliti, belut-belut ini akan dinyahbau dengan cuka dan cili, dan diperap dengan pelbagai rempah ratus, terutamanya bawang merah – rempah ratus yang menjadi ciri khas kawasan yang cerah dan berangin ini. Apabila dimasak, isi belut menjadi pekat dan pejal, sebati dengan kuah yang manis dan enak serta aroma kunyit, lada, cili, dan bawang merah, membuatkan pengunjung memuji keenakannya.

Sup belut dengan mi beras merupakan hidangan terkenal dari Nghe An.

Sorotan paling menonjol dalam perjalanan kulinari Vietnam Tengah tidak syak lagi ialah masakan Hue, yang dianggap sebagai puncak kecemerlangan kulinari Vietnam kerana rasanya yang indah, elegan dan memikat. Di Hue, masakan merupakan aspek budaya, yang merangkumi gaya yang halus dan lembut – ciri-ciri tipikal ibu kota purba tempat maharaja pernah memerintah.

Masakan Hue dibahagikan kepada dua kategori: masakan diraja dan masakan rakyat. Terlepas dari kategorinya, masakan Hue sentiasa disediakan dengan teliti, memenuhi kriteria persembahan yang indah, nilai pemakanan, rasa yang lazat, dan rasa yang harmoni, daripada hidangan istimewa seperti popia merak, sosej burung phoenix, urat rusa, sarang burung... hinggalah nasi kerang, sup mi daging lembu, sup manis Hue, kek beras pulut, gula-gula bijan, dan pastri terkenal.

Kaya dengan rasa dari laut.

Mengembara ke selatan, setiap lokasi mendedahkan variasi masakan yang berbeza, mewujudkan landskap masakan yang pelbagai di wilayah Selatan Tengah.

Selain garis pantainya yang panjang dengan pantai dan teluk yang indah, wilayah Selatan Tengah Vietnam juga dikurniakan dengan makanan laut segar, yang mana penduduk tempatan telah mencipta pelbagai hidangan istimewa terkenal seperti mata tuna kukus dengan biji teratai, salad tuna, salad ikan Nam O dari Da Nang, sup sarang burung dengan biji teratai, kulit jerung, sirip jerung, bubur tiram, bubur landak laut, salad obor-obor Quy Nhon, kek ikan Quy Nhon, belut hitam Chau Truc yang direbus dengan pisang dan kacang tanah, gulungan daging lembu panggang Tay Son dengan tebu, serta snek makanan jalanan seperti sup mi ikan, sup mi kek ikan, popia panggang…

Dengan garis pantai yang panjang, wilayah pesisir pantai Vietnam Tengah dianggap sebagai "syurga" bagi penggemar makanan laut dan aktiviti renang.

Apabila melawat wilayah Selatan Tengah Vietnam, pelancong tidak boleh terlepas Banh It La Gai (kek pulut yang dibalut dengan daun berduri) – sejenis kuih tradisional wilayah Binh Dinh. Kuih ini mempunyai rasa yang unik, campuran manis gula yang harmoni, kekayaan kacang hijau, rasa berkrim kelapa, sedikit kepedasan halia, dan aroma wangi beras pulut dan daun berduri. Banh It La Gai telah menjadi keistimewaan Binh Dinh, meninggalkan rasa yang tidak dapat dilupakan sehingga, tidak kira sejauh mana mereka pergi, orang dari tanah seni mempertahankan diri ini masih mengingati kuih ini, yang bentuknya menyerupai menara Cham kuno.

Terletak di hujung paling selatan Pantai Tengah Selatan, orang Cham, yang kebanyakannya tinggal di wilayah Ninh Thuan dan Binh Thuan, mempunyai kaedah memasak yang unik yang mencipta rasa yang tersendiri. Bagi orang Cham, masakan mencerminkan sifat murni dan ringkas kehidupan rohani mereka, seperti bubur nasi putih – hidangan sarapan tradisional yang melambangkan aspirasi mereka untuk kehidupan yang damai dan tenteram.

Selain bubur nasi biasa, terung goreng merupakan salah satu hidangan tradisional yang digemari oleh orang Cham. Terung ialah sejenis terung yang besar dengan aroma yang ringan dan bahagian dalamnya yang sangat lembut dan kenyal, sering disediakan dengan cara digoreng atau dikisar. Pada hari hujan atau sejuk, apa yang lebih baik daripada berkumpul bersama keluarga dan menikmati semangkuk nasi panas dengan rasa cili dan terung goreng yang lazat, wangi dan sedikit pedas!

Bergantung pada cuaca dan iklim, sama ada musim hujan atau kemarau, masakan Cham berbeza-beza dari segi kesejukan, masam, atau kepedasan. Hidangan tipikal Cham termasuk sup ikan masam, sup sayur campur (diperbuat daripada pelbagai sayur liar), pelbagai jenis sos ikan, isi kambing, sup daun keladi, popia udang, dan sebagainya. Di samping itu, orang Cham juga mempunyai pelbagai jenis kuih, terutamanya dihidangkan dalam upacara keagamaan dan perkahwinan, yang telah menjadi hidangan istimewa yang menarik bagi pelancong, seperti banh tet, banh it, kuih halia, dan banh duc…

Bagi penduduk Vietnam Tengah, sifat mereka yang berdaya tahan, rajin dan tangan mereka yang mahir dan tekun telah mengubah hasil tanah air mereka yang indah menjadi makanan istimewa yang terkenal yang menarik ramai pelancong yang melawat dan merasai pengalaman di rantau ini.

[iklan_2]
Sumber