Warna ubi keledek yang manakah paling berkhasiat?

Nilai pemakanan

Ubi keledek merupakan sumber karbohidrat kompleks yang sihat, memberikan anda tenaga yang diperlukan oleh sel anda untuk berfungsi dengan baik. Menurut Jabatan Pertanian A.S., sebiji ubi keledek bersaiz sederhana yang dimasak menyediakan 23.6g karbohidrat (8% daripada keperluan harian), 103 kalori, dan tiada lemak atau kolesterol.

Kentang juga menyediakan sejumlah besar serat, yang membantu sistem pencernaan berfungsi dengan baik dan mencegah sembelit. Kentang mengandungi beberapa nutrien penting, termasuk vitamin A, B, dan C, serta kalium, mangan, magnesium, dan kuprum.

Sebiji ubi keledek purata mengandungi 30.8g magnesium. Menurut Journal of Nutrition , magnesium memainkan peranan penting dalam penghantaran saraf dan pengecutan otot, berpotensi mencegah dan merawat gangguan neurologi dan keresahan.

Ubi keledek terdapat dalam pelbagai warna, setiap satunya dengan rasa dan tekstur yang berbeza. (Foto: Washington Post)

Perbezaan antara warna kentang

Ubi keledek berwarna berbeza boleh mempunyai tekstur dan rasa yang berbeza. Contohnya, ubi keledek berisi oren lebih manis dan lebih keras di dalamnya, manakala ubi keledek berisi putih lebih kering dan lebih pucat. Ubi keledek ungu, yang berasal dari Okinawa (Jepun), dengan cepat menjadi popular di negara lain. Jenis ubi keledek ini mempunyai tekstur berkrim, rasa manis, dan dipercayai menyumbang kepada umur panjang orang Jepun.

Secara amnya, menurut Livestrong , kebanyakan ubi keledek mempunyai tahap vitamin dan mineral yang serupa. Sementara itu, warna isi menunjukkan asal usul dan kandungan antioksidan. Ubi keledek dengan isi oren kaya dengan karotenoid, manakala ubi keledek dengan isi ungu kaya dengan antosianin. Antioksidan ini memberikan ubi keledek warna yang tersendiri.

Karotenoid ialah pigmen kuning dan oren yang merupakan sumber vitamin A, meningkatkan sistem imun, baik untuk mata dan membantu mencegah penyakit Lou Gehrig (ALS). Karotenoid yang paling biasa ialah beta-karotena, lutein, zeaxanthin dan likopena.

Antosianin ialah flavonoid yang terdapat secara semula jadi dalam buah-buahan merah, ungu, dan biru. Menurut kajian yang diterbitkan dalam Journal of Food and Nutrition Research , antosianin bukan sahaja antioksidan yang kuat, tetapi juga mempunyai kesan anti-radang dan antibakteria, serta membantu mencegah obesiti, diabetes, penyakit kardiovaskular, dan kanser.

Ubi keledek ungu baik untuk mata. Foto: Greendna

Kajian telah membandingkan kandungan antioksidan ubi keledek putih, krim, dan ungu. Sehubungan itu, ubi keledek ungu mempunyai tahap antioksidan dan jumlah serat larut tertinggi.

Satu lagi kajian yang membandingkan ubi keledek dengan isi putih, kuning, dan ungu mengesahkan keputusan di atas. Kesimpulan yang diterbitkan dalam jurnal Preventive Nutrition and Food Science , menunjukkan bahawa semua warna ubi keledek mempunyai kandungan polifenol yang serupa, tetapi ubi keledek berisi ungu mempunyai kandungan antioksidan antosianin tertinggi, manakala ubi keledek berisi putih mempunyai yang terendah.

Jika anda mempunyai penglihatan yang baik, ubi keledek adalah pilihan yang baik kerana kandungan vitamin A yang tinggi. Sebiji ubi keledek berisi oren menyediakan 730% daripada keperluan vitamin A harian anda, yang boleh mencegah mata kering, rabun malam, dan mengurangkan risiko jangkitan mata. Ubi keledek berisi ungu mengandungi antosianin yang boleh membantu menjaga kesihatan mata anda.

Bekalan pejabat menunjukkan trend menaik dengan mendadak.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/khoai-lang-mau-gi-bo-duong-nhat-172240303081715321.htm