Pencuci mulut santan yang unik dari Pulau Con Chim.

Ia dipanggil kelapa air kerana pokoknya tumbuh di bawah air, untuk membezakannya daripada pokok kelapa darat.

Pokok-pokok kelapa berdiri diam, dahan-dahannya menjulur ke tepi air, seolah-olah merasai sama ada air itu masin atau payau. Nasib mereka berjalin dengan terusan air payau, menunggu, tidak pasti bila mereka akhirnya akan merasai air tawar.

Pokok kelapa yang biasa ditemui di Ben Tre tumbuh di darat, mempunyai batang berkayu, batang yang tinggi, dan buah-buahan besar yang tumbuh bergugusan; apabila kelapa dipotong, air di dalamnya menunjukkan ia adalah pokok kelapa terestrial.

Pokok kelapa tumbuh di tepi air, dengan batang pendek dan daun yang besar dan panjang; buahnya yang kecil dan berwarna coklat gelap tumbuh berkelompok seperti bola—inilah kelapa air.

Orang ramai menggunakan daun nipah untuk bumbung, membungkus kek, membuat topi kon, dan sebagainya; mereka menyapu halaman dengan penyapu yang diperbuat daripada batang nipah; selebihnya digunakan untuk kayu api. Di samping itu, setiap kali nipah berbuah, orang ramai mendapat hadiah lain daripada pokok itu: kelapa.

Pokok nipah berbuah sepanjang tahun, tetapi musim puncaknya adalah semasa musim banjir – dari bulan Jun hingga Oktober dalam kalendar lunar. Dalam tempoh ini, limpahan air tawar dan kelodak menyuburkan pokok, yang membawa kepada pertumbuhan yang sihat.

Pokok kelapa tumbuh secara berkelompok, dengan buahnya berdekatan di batang.

Buah kelapa tumbuh berkelompok, dengan buahnya berkelompok dekat dengan batang. Apabila diasingkan, setiap buah berbentuk bujur. Pada setiap buah, hujung yang berada di dalam berwarna lebih cerah, manakala hujung yang berada di luar berwarna lebih gelap. Apabila dipotong, bahagian dalamnya menampakkan lapisan kecil isi kelapa, yang biasanya dikenali sebagai pulpa kelapa atau isi kelapa.

Untuk mendapatkan isi kelapa yang sesuai untuk dimakan, penuai perlu teliti. Jika kulit kelapa berkilat dan cerah, tandannya masih muda dan isinya belum berkembang sepenuhnya. Jika kulitnya gelap, hampir hitam, dan sedikit kasar, tandannya sudah tua, dengan isi yang tebal dan keras. Tandan kelapa muda yang baik sepatutnya berada di antara dua peringkat ini.

Nasi kelapa mempunyai rasa yang kaya dan berkrim serta tekstur yang kenyal dan rangup.

Selepas menuai kelapa, orang ramai membelahnya menjadi dua dan menggunakan sudu untuk mengikis isi kelapa, yang kemudiannya mereka makan begitu sahaja. Isi kelapa mempunyai aroma jerami dan rumput yang harum; rasa yang kaya dan sedikit manis; dan tekstur yang kenyal dan rangup yang meresap ke dalam mulut anda. Untuk versi yang lebih rumit, orang ramai memakannya dengan santan, sirap gula, dan kacang tanah, hidangan yang dipanggil pencuci mulut air kelapa.

Mereka merenehkan santan (daripada pokok bunga periwinkle) sehingga pekat; didihkan air, masukkan daun pandan, halia, dan gula batu untuk membuat sirap; panggang kacang tanah, dan buang kulitnya. Semasa makan, ambil semangkuk isi kelapa, tuangkan santan dan sirap ke atasnya, dan taburkan sedikit kacang tanah untuk membuat pencuci mulut kelapa. Memakannya dengan cara ini meningkatkan kekayaan dan kemanisan isi kelapa.

Menurut perubatan tradisional Cina, kelapa dianggap "sejuk" secara semula jadi, jadi semasa memasaknya, orang ramai menambah beberapa hirisan halia, yang dianggap "pedas", untuk mengimbangi kesannya dan mencegah sakit perut.

Sumber: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/la-mieng-che-dua-nuoc-con-chim-20230412105543987.htm