Buat bawang goreng rangup yang kekal lazat walaupun selepas beberapa ketika.

Báo Dân trí•16/01/2025

Bawang goreng, dengan rona keemasan, aroma yang kaya, dan kerangupan yang tidak dapat ditolak, telah lama menjadi bahagian penting dalam masakan Vietnam. Hanya sedikit sentuhan bawang goreng boleh serta-merta mengubah hidangan biasa seperti sup mi kek ikan, sup mi beras, atau bubur nasi kosong menjadi sesuatu yang lebih menarik dan berperisa.

Bawang goreng bukan sahaja meningkatkan rasa tetapi juga menambahkan aroma yang lazat pada hidangan. Semasa Tet (Tahun Baru Vietnam), apabila perjumpaan keluarga dan hidangan tradisional disediakan dengan teliti, bawang goreng adalah "bahan rahsia" yang menjadikan setiap hidangan lebih menarik.

Membuat bawang goreng di rumah bukan sahaja memastikan kebersihan tetapi juga memberikan rasa yang lebih kaya berbanding bawang goreng yang dibeli di kedai. Untuk bersedia bagi sambutan Tet yang sempurna, mari kita ketahui cara membuat bawang goreng yang wangi dan rangup di rumah dengan langkah mudah di bawah, seperti yang dikongsikan oleh Cik Nguyen Vy (Bandar Raya Ho Chi Minh).

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 1

Resipi untuk membuat bawang goreng rangup di rumah

Bahan:

- 500g bawang merah.

- Air garam yang dicairkan.

- Minyak masak

Kaedah penyediaan dan memasak:

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 2

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 3

1. Sediakan bawang:

- Beli bawang merah dan kupas lapisan luarnya. Untuk mengelakkan kerengsaan mata, anda boleh mencuba petua berikut:

Rendam bawang dalam air selama kira-kira 15 minit sebelum mengupasnya.

Pakai cermin mata atau kupas bawang di bawah air yang mengalir.

Sejukkan bawang di dalam peti sejuk selama kira-kira 30 minit sebelum diproses.

- Selepas dikupas, bilas bawang dengan teliti menggunakan air garam yang dicairkan untuk menghilangkan kotoran dan mengurangkan rasa pedasnya.

- Biarkan bawang kering secara semula jadi atau tepuk-tepuk sehingga kering dengan tuala kertas.

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 4

2. Cincang bawang:

- Gunakan pengupas bermata dua untuk menghiris bawang menjadi hirisan nipis dan sekata.

- Sila ambil perhatian bahawa menghiris bawang secara memanjang akan memberikannya bentuk yang lebih cantik apabila digoreng.

3. Mengeringkan bawang:

- Sebarkan bawang parut secara rata di atas dulang atau pinggan dan keringkan di bawah sinar matahari. Langkah ini membantu bawang kering, menjadikannya rangup apabila digoreng dan mencegah percikan minyak.

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 5

4. Penerbangan:

- Masukkan minyak masak ke dalam kuali; minyak perlu cukup untuk menutupi bawang sepenuhnya supaya masak sekata.

- Panaskan minyak dengan api sederhana kecil sehingga panas (jangan biarkan minyak terlalu panas untuk mengelakkan bawang hangus).

- Bahagikan bawang kepada beberapa bahagian kecil dan masukkannya secara beransur-ansur ke dalam kuali. Jangan masukkan terlalu banyak bawang sekaligus, kerana minyak mungkin melimpah.

- Kacau perlahan-lahan untuk memastikan bawang masak sekata.

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 6

5. Tambahkan pewarna dan keluarkan bawang:

- Perhatikan bawang; apabila ia bertukar menjadi kuning muda, keluarkannya dengan cepat dari kuali (kerana ia akan terus masak apabila ia sejuk). Jika anda membiarkan bawang di dalam kuali terlalu lama, ia akan hangus dan terasa pahit apabila ia sejuk.

- Gunakan penapis keluli tahan karat atau kertas penyerap minyak untuk menapis minyak sepenuhnya daripada bawang.