Kampung menyelam tiram di Sungai Nhật Lệ

QTO - Tinggal di sepanjang Sungai Nhat Le, penduduk kampung Binh Minh, komune Quang Ninh, telah terlibat dalam menyelam tiram selama beberapa generasi. Daripada bapa kepada anak, menyelam tiram, walaupun sukar dan berbahaya, telah menyediakan mata pencarian untuk banyak keluarga dan menjadi bahagian penting dalam kehidupan di kampung tepi sungai ini.

Mengikuti jejak langkah penyelam tiram.

Sungai Nhật Lệ mengalir dari sumbernya ke kawasan Quán Hàu di komune Quảng Ninh , di mana ia "berubah" dan berpecah menjadi dua, membentuk sebuah pulau kecil yang dipanggil oleh penduduk tempatan sebagai Cồn Hàu (Pulau Tiram). Terutamanya, bahagian sungai ini merupakan rumah kepada kepekatan tiram, sejenis moluska yang sangat berkhasiat dan makanan istimewa yang popular.

Bertentangan dengan Con Hau ialah kampung Binh Minh (dahulunya dikenali sebagai kampung Phu Binh). Mungkin kerana mereka tinggal bersebelahan dengan "deposit tiram semula jadi" ini, penduduk kampung Binh Minh telah memilih menyelam tiram sebagai mata pencarian mereka selama beberapa generasi.

Dahulu, ketika tiram banyak terdapat, iaitu semasa musim tiram (musim bunga), orang ramai hanya perlu menggunakan penyapu besi bergagang panjang untuk menuainya atau menyelam (menyelam tanpa jentera) untuk mengumpulnya. Sejak 10 tahun yang lalu, sumber tiram telah berkurangan, dan untuk menangkap tiram, penduduk Binh Minh telah beralih menggunakan peralatan menyelam.

Selepas hampir sejam menyelam ke dasar sungai, Encik Chau membawa sekantung tiram ke atas bot - Foto: PP

Pada suatu hari di awal April, saya meminta untuk menemani Encik Le Dai Chau (55 tahun) - yang telah terlibat dalam menyelam tiram selama lebih 30 tahun - untuk mempelajari tentang profesion yang sukar dan berbahaya ini.

Selepas sarapan nasi pulut yang ringkas, Encik Chau mengemudikan bot kecilnya meninggalkan dok. Kira-kira 20 minit kemudian, beliau memberhentikan bot di kawasan sungai di atas jambatan Nhat Le 3, kira-kira 6km dari laut.

Setelah menghabiskan lebih 30 tahun menyelam untuk mendapatkan tiram, Encik Chau mengetahui setiap bahagian Sungai Nhat Le yang cetek dan dalam, yang telah menyara keluarganya. Menurutnya, bahagian sungai ini mempunyai banyak batu besar, tempat tiram biasanya berpaut dan hidup.

Sambil melabuhkan botnya di tengah sungai, Encik Chau menyediakan peralatan yang diperlukan: pakaian menyelam, gogal, sarung tangan, batang besi untuk mengungkit tiram, beg jaring, dan mesin pembekal oksigen. Terima kasih kepada peralatan ini, penyelam seperti Encik Chau boleh bekerja pada kedalaman 5-10 meter untuk tempoh yang lama.

Selepas memeriksa hos udara dengan teliti, dia memakai pakaian dan gogalnya, kemudian mengikat pemberat plumbum dan rantai seberat hampir 20kg di sekelilingnya untuk kekal stabil di dasar sungai. "Menyelam di sungai lebih sukar daripada menyelam di laut kerana arusnya deras, dan tanpa pemberat plumbum, sangat sukar untuk kekal stabil," kongsi Encik Chau.

Setelah berkata demikian, dia terjun ke dalam air. Beberapa saat kemudian, tubuhnya tenggelam sepenuhnya di bawah permukaan sungai, meninggalkan buih-buih kecil yang sentiasa naik.

Hampir sejam kemudian, dia muncul ke permukaan dengan jaring yang penuh dengan tiram. "Tiram kini sukar didapati; sebelum ini, hanya mengambil masa sepuluh minit untuk mengisi satu," katanya, kemudian dengan cepat mengosongkan tiram ke dalam botnya dan terus menyelam. Kerja itu berulang selama berjam-jam.

Selepas hampir enam jam terendam di dalam air, Encik Chau mengumpul sebotol tiram yang dicampur dengan batu. Dia menganggarkan bahawa selepas dikupas, jumlahnya hanya kira-kira 10 kg. Dengan harga jualan 120,000 VND/kg, selepas ditolak kos dan buruh untuk mengupas, dia memperoleh kira-kira 700,000 VND…

Stok tiram semakin berkurangan, dan bilangan penyelam semakin berkurangan.

Di kampung Binh Minh, tiram telah menjadi sebahagian daripada kehidupan manusia yang tidak dapat dipisahkan. Sementara kaum lelaki menyelam ke dalam sungai untuk menangkapnya, kaum wanita pula tinggal di rumah dengan tekun mengupas daging, membungkusnya, dan membawanya ke pasar untuk dijual. Terima kasih kepada tiram, banyak keluarga mempunyai kehidupan yang stabil, dan anak-anak mereka boleh menerima pendidikan.

Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, disebabkan oleh eksploitasi berlebihan dan kesan perubahan iklim, populasi tiram di Sungai Nhat Le telah menurun.

Menurut Encik Le Van Thang, seorang penyelam veteran, bilangan orang yang masih mengamalkan profesion ini boleh dikira dengan jari sebelah tangan. Ramai yang terpaksa meninggalkan profesion ini kerana ia tidak lagi menyediakan mata pencarian yang mencukupi, sedangkan pekerjaan itu terlalu sukar dan berbahaya.

Encik Le Dai Chau melabuhkan botnya di atas jambatan Nhat Le 3, memulakan hari menyelam tiram di dasar sungai - Foto: PP

Setiap hari, penyelam terpaksa bekerja berjam-jam di dasar sungai yang dalam, menghadapi arus deras dan pelbagai risiko. Ketika mereka muda, mereka dapat menahannya, tetapi pada usia tua, kesihatan mereka merosot, dan penyakit pasti menyusul.

Encik Vo Xuan Duong, Ketua kampung Binh Minh, berkata: Kampung ini kini mempunyai 230 isi rumah dengan lebih daripada 1,000 penduduk. Semasa "zaman kegemilangannya", kebanyakan keluarga di kampung itu bekerja dalam pekerjaan yang berkaitan dengan tiram, tetapi kini hanya kira-kira 40% isi rumah yang masih terlibat dalam penangkapan ikan, akuakultur, dan pemprosesan makanan laut, termasuk kira-kira 10 isi rumah yang bekerja sebagai penyelam tiram di sungai.

Di sepanjang Sungai Nhật Lệ, tiram telah menjadi hidangan istimewa yang kaya dengan nutrien. Bukan sahaja penduduk tempatan tetapi juga pelancong yang melawat Đồng Hới ingin menikmati semangkuk bubur tiram atau menikmati sepiring tiram panggang dengan bawang merah dan mentega. Reputasi tiram Nhật Lệ telah tersebar luas, memenangi pelbagai anugerah di pameran makanan kebangsaan.

Menurut pelancong, tiram boleh ditemui di banyak tempat, tetapi tiada tempat yang seenak tiram yang ditangkap di Sungai Nhat Le. Mungkin, apabila Sungai Nhat Le sampai ke Quan Hau, arus masin dan segar bercampur, mewujudkan rasa yang unik dan tersendiri pada tiram, menjadikannya sedikit manis dan tidak seperti yang lain.

“Kerja menyelam tiram di dasar Sungai Nhat Le mungkin kedengaran mudah, tetapi ia adalah kerja yang sangat sukar. Kadangkala, walaupun dalam cuaca sejuk, kami terpaksa masuk ke dalam air untuk mencari makanan. Selain kekuatan fizikal, penyelam memerlukan kemahiran, refleks yang pantas, dan penglihatan yang tajam, kerana dasar sungai sentiasa penuh dengan bahaya tersembunyi. Walaupun begitu, kami telah mengekalkan profesion ini selama bertahun-tahun, kerana ia bukan sahaja sumber pendapatan tetapi juga pekerjaan tradisional yang sangat berkaitan dengan sungai kampung halaman kami…,” Encik Le Dai Chau berkongsi.

Tanpa sebarang usaha untuk menyembunyikannya, ramai orang di kampung Binh Minh kerap mengimport tiram ternakan dari tempat lain dan merendamnya di dalam air Sungai Nhat Le di hadapan kampung sebelum mengupasnya dan menjualnya kepada pembeli. Dan walaupun tiram diimport, merendamnya di dalam air Sungai Nhat Le menjadikannya lebih gemuk dan manis... Ini adalah sesuatu yang diketahui dan dilakukan oleh penduduk tempatan, tetapi mereka tidak dapat menjelaskan mengapa.

Untuk "memelihara" tiram di Sungai Nhat Le, pihak berkuasa tempatan telah bereksperimen dengan pelbagai model seperti kandang dan perlindungan populasi tiram semula jadi. Sesetengah isi rumah di kampung Binh Minh juga telah membawa tiram dari kawasan lain untuk penanaman, tetapi setakat ini belum berjaya disebabkan oleh perubahan iklim, hujan dan banjir yang luar biasa, serta ketidakserasian dengan persekitaran tempatan dan kemasinan air.

Oleh itu, bagi penyelam tiram di kampung Binh Minh, mata pencarian keluarga mereka sebahagian besarnya bergantung kepada sumber tiram semula jadi di Sungai Nhat Le. Pada tahun-tahun dengan cuaca yang baik dan pertumbuhan tiram yang banyak, penyelam tiram memperoleh pendapatan; pada tahun-tahun dengan hasil tuaian yang buruk, mereka terpaksa mengetepikan aktiviti menyelam dan mencari jalan lain untuk mencari rezeki. Akibatnya, bilangan penyelam tiram di kampung Binh Minh berubah-ubah dari tahun ke tahun.

Phan Phuong

Sumber: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202604/lang-lan-hau-ben-song-nhat-le-6291321/