Kampung kraf kulit tauhu di Vinh Long terbakar pada malam Tet

Datang ke kampung tauhu My Hoa pada hari-hari sebelum Tet, kami mendengar bunyi ketawa yang riuh-rendah, seolah-olah menandakan kegembiraan penduduk kampung pada hari-hari paling sibuk dalam setahun.

Cik Nguyen Thi Thanh berkata bahawa dia telah terlibat dalam menghasilkan kulit tauhu untuk dijual selama lebih 30 tahun. Walaupun dia generasi muda, resipi penghasilannya juga dipelajari daripada keluarga "bapa" kulit tauhu ini, keluarga Encik Chau Xuong.

Menurut Cik Thanh, untuk membuat kulit tauhu yang enak dan rangup, para pekerja mesti menghabiskan banyak masa, usaha dan ketekunan. Semasa proses memasak, pekerja mesti sentiasa mengawasi ketuhar untuk mengekalkan suhu ketuhar pada julat tertentu.

Menurut Cik Thanh, selepas proses mengisar dan memerah kacang soya untuk dijadikan jus, ia terus dimasak dengan kayu api. Tunggu sehingga ketuhar beransur-ansur sejuk, kemudian lapisan buih muncul dan disaring untuk membuat kulit tauhu. Secara purata, setiap kumpulan memasak berlangsung dari 25 hingga 26 jam.

"Pada bulan-bulan sebelum Tet, pengeluaran biasanya 1.6 - 1.8 tan, dan semasa Tet, jumlah tauhu siap meningkat daripada 2.4 - 2.6 tan, relau saya sentiasa terbakar. Pekerja bergilir-gilir menghasilkan tauhu yang berkualiti," tambah Cik Thanh.

Pekerja di kampung kraf kulit tauhu memperoleh pendapatan 500,000 - 600,000 VND/hari, dua kali ganda daripada pendapatan biasa. Foto: Hoang Loc — Pekerja di perkampungan pembuat tauhu di Vinh Long memperoleh lebih 500,000 - 600,000 VND/hari, dua kali ganda daripada pendapatan biasa. Foto: Hoang Loc

Turut mempunyai tradisi membuat tauhu selama lebih 50 tahun, Encik Le Thanh Tam berkata: "Sempena Tahun Baru Imlek 2024, saya perlu menambah bilangan orang kepada hampir 20 orang untuk menjalankan langkah-langkah memilih, mengisar kacang, merebus kek, menyusun kek...".

Cik Nguyen Kim Mai, seorang pekerja di perkampungan kraf, berkata: "Setiap tahun, apabila Tet datang, pekerja seperti kami memperoleh 500,000 - 600,000 VND/hari, dua kali ganda daripada jumlah biasa, kerana kami perlu bekerja lebih masa untuk menghasilkan kulit tauhu yang mencukupi untuk dihantar kepada pelanggan."

Encik Dinh Cong Hoang, Ketua Kumpulan Koperasi Pengeluaran Tauhu di My Hoa Commune, berkata bahawa perkampungan kraf itu diiktiraf sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan pada April 2023, yang merupakan penghormatan dan kebanggaan bagi mereka yang bekerja dalam profesion di sini.

Menurut Encik Hoang, melalui pengiktirafan, perkampungan kraf itu akan dikenali ramai, mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk pengembangan pasaran... Pada masa ini, perkampungan kraf tauhu My Hoa masih mempunyai kira-kira 33 isi rumah, mewujudkan peluang pekerjaan kepada lebih 100 pekerja tempatan.

Menurut Encik Hoang, secara purata, tempat ini menghasilkan kira-kira 2 tan kulit tauhu setiap hari, dan semasa Tet, kampung kraf itu menghasilkan kira-kira 4 tan kulit tauhu siap setiap hari. Produk kulit tauhu kini digemari oleh ramai pelanggan di Delta Mekong dan banyak kawasan di seluruh negara.

"Sepanjang seratus tahun penubuhan dan pembangunan, kampung tauhu My Hoa telah melalui banyak pasang surut. Kami percaya bahawa pada masa hadapan, kampung tauhu My Hoa akan semakin berkembang dan menjadi destinasi menarik untuk pelancong, sekali gus menyumbang kepada menambah baik dan meningkatkan kehidupan penduduk tempatan dan ekonomi tempatan," tambah Encik Hoang.

Menurut Jabatan Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan wilayah Vinh Long, kampung kraf kulit tauhu My Hoa bermula sekitar 1912, apabila keluarga Encik Chau Xuong memulakan perniagaan keluarga membuat kulit tauhu. Pada mulanya, profesion ini hanya diturunkan dalam kalangan keluarga, kemudian orang-orang di kawasan itu merasakan kecintaan terhadap hidangan ini sehingga mereka datang meminta untuk diajar profesion itu. Lama kelamaan, bilangan orang yang membuat kulit tauhu bertambah dan membentuk sebuah perkampungan kraf yang agak ramai.

Sumber