Semasa mengunjungi perkampungan pembuat tauhu My Hoa pada hari-hari menjelang Tet (Tahun Baru Cina), kami terdengar bunyi ketawa dan perbualan yang meriah, seolah-olah menandakan kegembiraan penduduk kampung pada hari-hari paling sibuk dalam setahun.
Cik Nguyen Thi Thanh berkata bahawa beliau telah terlibat dalam menghasilkan dan menjual kulit tauhu selama lebih 30 tahun. Walaupun beliau tergolong dalam generasi kemudian, beliau mempelajari resipi pengeluaran daripada keluarga "bapa" hidangan kulit tauhu ini, iaitu keluarga Encik Chau Xuong.
Menurut Cik Thanh, membuat kulit tauhu yang lazat dan rangup memerlukan banyak masa, usaha dan ketekunan daripada para pekerja. Sepanjang proses memasak, para pekerja mesti sentiasa memantau ketuhar untuk mengekalkan suhu yang konsisten.
Menurut Cik Thanh, selepas mengisar dan mengekstrak susu kacang soya, campuran tersebut dipanaskan secara berterusan di atas api kayu. Hanya apabila haba berkurangan secara beransur-ansur, barulah lapisan buih muncul, yang kemudiannya dikikis untuk dijadikan kulit tauhu. Secara purata, setiap kelompok mengambil masa 25-26 jam untuk dimasak.
“Dalam beberapa bulan menjelang Tet, kami biasanya menghasilkan 1.6-1.8 tan, tetapi semasa bulan Tet, jumlah kulit tauhu yang telah siap meningkat kepada 2.4-2.6 tan, dan relau saya sentiasa terbakar. Pekerja bergilir-gilir menghasilkan tauhu berkualiti tinggi,” tambah Cik Thanh.
Dengan tradisi membuat kulit tauhu yang menjangkau lebih 50 tahun, Encik Le Thanh Tam berkata: "Bagi Tahun Baru Cina Naga 2024, saya terpaksa menambah tenaga kerja saya kepada hampir 20 orang untuk mengendalikan proses memilih dan mengisar kacang, memasak kek, menyusun kek, dan sebagainya."
Cik Nguyen Kim Mai, seorang pekerja di perkampungan kraf, berkata: "Setiap tahun semasa Tet (Tahun Baru Cina), pekerja seperti kami memperoleh 500,000 - 600,000 VND sehari, dua kali ganda daripada jumlah biasa, kerana kami bekerja lebih masa untuk menghasilkan kulit tauhu yang mencukupi untuk dihantar kepada pelanggan."
Encik Dinh Cong Hoang, ketua Koperasi Pengeluaran Kulit Tauhu di komune My Hoa, berkata bahawa perkampungan kraf itu telah diiktiraf sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan pada April 2023, yang merupakan satu penghormatan besar dan sumber kebanggaan bagi mereka yang bekerja dalam kraf ini.
Menurut Encik Hoang, pengiktirafan kampung kraf ini akan membantu ia menjadi lebih dikenali ramai, sekali gus mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk pengembangan pasaran… Pada masa ini, kampung kraf kulit tauhu My Hoa mempunyai hampir 33 isi rumah, menyediakan pekerjaan kepada lebih 100 pekerja tempatan.
Menurut Encik Hoang, kampung itu menghasilkan purata kira-kira 2 tan kulit tauhu setiap hari, dan semasa Tet (Tahun Baru Cina), ia menghasilkan kira-kira 4 tan kulit tauhu siap setiap hari. Produk kulit tauhu ini kini popular di kalangan ramai pelanggan di Delta Mekong dan wilayah lain di seluruh negara.
"Selama lebih seratus tahun pembentukan dan pembangunan, kampung pembuatan tauhu My Hoa telah melalui banyak pasang surut. Kami percaya bahawa pada masa hadapan, kampung pembuatan tauhu My Hoa akan terus membangun dan menjadi destinasi pelancongan yang menarik, sekali gus menyumbang kepada peningkatan kehidupan penduduk dan ekonomi tempatan," tambah Encik Hoang.
Menurut Jabatan Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan wilayah Vinh Long, perkampungan pembuatan kulit tauhu My Hoa bermula sekitar tahun 1912, ditubuhkan oleh keluarga Chau Xuong dengan kraftangan pembuatan kulit tauhu tradisional keluarga mereka. Pada mulanya, kraftangan ini hanya diwarisi dalam keluarga, tetapi kemudian, orang ramai di kawasan itu mula menyukai hidangan ini dan meminta untuk mempelajari perdagangan tersebut. Lama-kelamaan, bilangan pembuat kulit tauhu meningkat, membentuk sebuah perkampungan kraf yang agak besar dan berkembang maju.
[iklan_2]
Sumber
Komen (0)