Masakan Vietnam yang Berkilau

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, Vietnam telah meninggalkan jejak yang kukuh di peta kulinari dunia, apabila dinamakan dalam pelbagai ranking makanan berprestij. Pencapaian ini bukan sahaja menjadi sumber kebanggaan tetapi juga mengesahkan daya tarikan istimewa masakan negara kita – di mana setiap hidangan menyimpan kisah tentang budaya, manusia, dan resipi yang dipelihara dan diturunkan dari generasi ke generasi.

Daya tarikan bukan sahaja datang dari rasanya.

Tahun lalu menandakan satu lonjakan yang luar biasa untuk masakan Vietnam, naik ke tempat ke-16 dalam ranking 100 masakan terbaik dunia , seperti yang diterbitkan oleh laman web makanan terkenal Taste Atlas. Dalam ranking ini, Vietnam dipuji sebagai "syurga rasa," tempat di mana pelbagai hidangan yang mencerminkan identiti budaya negara bertemu. Daripada pho, banh mi, banh xeo, popia, bun bo Hue, bun cha, hingga com tam… semuanya dicadangkan oleh Taste Atlas sebagai pengalaman kulinari yang mesti dicuba ketika melawat Vietnam.

Bukan itu sahaja; Vietnam juga telah dinamakan dalam pelbagai kedudukan kulinari berprestij seperti: rantau kulinari terbaik di dunia, bandar makanan global, makanan terbaik di planet ini... Terutamanya, hidangan yang dihormati tidak terhad kepada nama-nama biasa yang telah menjadi "jenama" masakan Vietnam, tetapi juga termasuk hidangan yang kurang dikenali oleh pengunjung antarabangsa. Pencapaian ini bukan sahaja menjadi sumber kebanggaan tetapi juga mengesahkan daya tarikan istimewa masakan Vietnam.

Sebagai seseorang yang sentiasa mendedikasikan dirinya untuk memelihara dan menyebarkan nilai warisan pho khususnya, dan intipati masakan Vietnam secara amnya, artis kulinari Le Thi Thiet – Naib Presiden Persatuan Budaya Kulinari Vietnam dan Presiden Persatuan Budaya Kulinari Wilayah Ninh Binh – melahirkan kegembiraan dan keterujaannya menyaksikan jejak kukuh masakan Vietnam di peta kulinari dunia. Menurutnya, daya tarikan istimewa masakan Vietnam berpunca terutamanya daripada rasanya. Rasa yang halus, harmoni dan tersendiri ini, yang dihasilkan daripada rempah ratus dan bahan-bahan tradisional yang tersendiri, telah membolehkan masakan Vietnam dengan mudah menakluki selera pelbagai jenis pengunjung.

Selain rasa, faktor lain yang sama pentingnya yang menyumbang kepada daya tarikan istimewa masakan Vietnam ialah kisah yang tersembunyi di dalam setiap hidangan – kisah tentang negara, budaya, rakyatnya, dan resipi yang dipelihara dan diturunkan turun-temurun. Oleh kerana setiap hidangan membawa kisahnya sendiri, pengunjung antarabangsa boleh mengenalinya dengan mudah sebagai masakan Vietnam. Contoh utama ialah pho – kebanggaan rakyat Vietnam. “Kraf pembuatan pho telah dipelihara dan diturunkan turun-temurun oleh banyak keluarga. Contohnya, kampung Van Cu (komune Nam Dong, wilayah Ninh Binh) dianggap sebagai tempat lahirnya jenama Nam Dinh pho, di mana keluarga telah meneruskan tradisi selama 3-4 generasi, merangkumi ratusan tahun. Dari tanah ini, banyak restoran pho terkenal telah muncul, menyebarkan rasa Van Cu pho ke seluruh negara dan banyak negara di seluruh dunia,” kongsi artis masakan Le Thi Thiet.

Untuk membantu masakan Vietnam "berkembang maju".

Dengan daya tarikan uniknya yang bukan sahaja berpunca daripada rasanya tetapi juga daripada kisahnya, masakan Vietnam secara beransur-ansur memenangi hati pengunjung antarabangsa, menawarkan pengalaman yang mengujakan selera dan menyentuh kedalaman budaya dan penduduk Vietnam. Setiap hidangan umpama secebis kenangan yang berharga, menjemput pengunjung antarabangsa untuk menemui keindahan masakan Vietnam yang berkilauan namun berkekalan.

Dalam bidang nilai budaya, masakan dianggap sebagai salah satu bidang yang paling cepat dan meluas penyebarannya. Ramai warga asing, termasuk mereka yang belum pernah menjejakkan kaki ke Vietnam, telah mengenali dan menyukai masakan Vietnam di negara asal mereka sendiri. Tambahan pula, masakan telah menjadi faktor penting yang menarik ramai pelancong antarabangsa untuk memilih Vietnam sebagai destinasi, sekali gus membantu mereka lebih memahami sejarah, tradisi, gaya hidup dan semangat rakyat Vietnam.

Walau bagaimanapun, untuk merealisasikan sepenuhnya peranannya sebagai "duta" budaya, masakan Vietnam masih memerlukan strategi pembangunan yang lebih sistematik, jangka panjang dan komprehensif. Menurut artis kulinari Le Thi Thiet, agar masakan Vietnam benar-benar "berkembang", perkara yang paling penting adalah mengekalkan rasa yang tersendiri, kisah unik dan intipati budaya setiap hidangan. Untuk mencapai matlamat ini, masakan Vietnam memerlukan pendekatan yang bersatu padu terhadap penceritaan, di samping mentakrifkan semula kecemerlangan dan keterwakilan hidangannya. Ia juga memerlukan pembangunan prosedur pengeluaran dan pemprosesan yang sesuai, memastikan kualiti, keselamatan makanan dan kebolehkesanan bahan-bahan.

“Pendedahan yang jelas tentang bahan-bahan, nilai pemakanan dan resipi setiap hidangan akan membantu pengunjung antarabangsa memperoleh pemahaman yang lebih mendalam tentang masakan Vietnam. Di samping itu, adalah perlu untuk memberi tumpuan kepada pembinaan dan pembangunan perkampungan kulinari, promosi dan latihan dalam industri F&B, dan mewujudkan keadaan untuk cef Vietnam berjaya bukan sahaja di dalam negara tetapi juga di peringkat antarabangsa. Hala tuju ini secara beransur-ansur akan menjadikan masakan sebagai salah satu tonggak ‘kuasa lembut’, yang menyumbang bukan sahaja kepada penyebaran budaya Vietnam tetapi juga jenama kebangsaan ke dunia,” tegas artis kulinari Le Thi Thiet.

Persatuan Budaya Kulinari Vietnam sedang melaksanakan projek yang dipanggil "Peta Kulinari Vietnam," yang melibatkan pendigitalan data dan pensistematikan hidangan tipikal dari setiap tempat, daripada bahan-bahan dan kaedah pemprosesan hinggalah asal usulnya dan nilai-nilai budaya yang menyertainya. Melalui ini, pengunjung di dalam dan luar negara boleh mencari, mempelajari dan mengakses khazanah masakan Vietnam dengan mudah secara visual, saintifik dan moden.

Sumber: https://baophapluat.vn/lap-lanh-am-thuc-viet-nam.html