Cerita rakyat masih menceritakan empat jenis ikan berharga dari laut: chim, thu, nụ, dan đé – "empat ikan berharga" dengan nilai pemakanan tertinggi, antaranya ikan chim dianggap terbaik.
Selaras dengan reputasinya, ikan ini bukan sahaja merupakan makanan istimewa yang lazat tetapi juga sangat berkhasiat.
Laut Vietnam merupakan tempat tinggal kepada pelbagai jenis ikan bawal, seperti ikan bawal putih, ikan bawal hitam, ikan bawal berduri, ikan bawal India, dan sebagainya, tetapi yang paling biasa dan berharga ialah ikan bawal putih dan hitam.
Dalam perubatan tradisional, ikan ini juga dikenali sebagai ikan tulang, ikan pipih, atau ikan berbintik..., nama saintifiknya ialah Stomateoides argenteus Euphrasen.
Cerita rakyat masih menceritakan empat jenis ikan berharga dari laut: chim, thu, nụ, dan đé – "empat ikan berharga" dengan nilai pemakanan tertinggi, antaranya ikan chim dianggap terbaik.
Dalam Perubatan Tradisional Cina, jenis ikan ini mempunyai rasa manis dan masin, dan bersifat sedikit panas; ia bertindak pada limpa dan buah pinggang, dan mempunyai kesan menguatkan limpa dan menyuburkan darah, menguatkan perut, mengukuhkan intipati, dan melembutkan serta memberi manfaat kepada tendon dan tulang.
Ikan jenis ini sering digunakan untuk kes-kes kurang selera makan, lemah, berdebar-debar, sakit kepala, pening; insomnia, kurang tidur, pelupa, sakit-sakit badan, keletihan, kebas dan lumpuh di leher, bahagian bawah belakang dan anggota badan.
Dos harian: 200-250g, disediakan dalam pelbagai cara seperti merebus, merebus, menggoreng, merebus, dan menggoreng.
Beberapa hidangan lazat yang diperbuat daripada ikan bawal.
Ikan siakap kukus dengan kicap soya
Bahan
- Siakap laut sirip kuning
- Kicap soya
- Halia, bawang besar, bawang putih, akar ketumbar
- Rempah
Dalam Perubatan Tradisional Cina, jenis ikan ini mempunyai rasa manis dan masin, dan bersifat sedikit panas; ia bertindak pada limpa dan buah pinggang, dan mempunyai kesan menguatkan limpa dan menyuburkan darah, menguatkan perut, mengukuhkan intipati, dan melembutkan serta memberi manfaat kepada tendon dan tulang.
Membuat
Bersihkan ikan siakap (berwarna putih dengan sirip kuning), rendam dan bilas dengan air garam dan wain putih. Toskan, buat beberapa hirisan pada badan ikan, dan perap dengan sedikit garam selama 15 minit.
Kupas dan hiris nipis halia. Potong bawang merah kepada beberapa bahagian, asingkan bahagian putihnya. Hiris bahagian hijau menjadi jalur.
Buang biji dari lada benggala dan potong menjadi jalur.
Ambil pinggan besar, alas bahagian bawah dengan lapisan halia dan kepala bawang merah, kemudian letakkan ikan di atasnya. Masukkan sedikit halia dan bawang merah yang dicincang ke dalam perut ikan.
Tuangkan sedikit wain masakan ke atas ikan dan kukus selama 20 minit.
*Sos ikan kukus
Panaskan minyak dalam kuali, tumis beberapa ulas bawang putih, halia, ketumbar dan bawang merah yang ditumbuk sehingga naik bau. Kemudian, keluarkan bahan-bahan pejal, ketepikan minyak dan simpan sedikit untuk kuah kukus ikan.
Masukkan kicap pekat, sos tiram dan gula kembali ke dalam periuk, perasakan secukup rasa dan biarkan mendidih.
Setelah ikan masak, tuangkan sos ini ke atasnya dan kukus selama 5 minit lagi sebelum matikan api.
Selepas matikan api, masukkan bawang merah dan cili padi yang telah dicincang di atas ikan, tutup dan masak selama lebih kurang 2 minit sehingga bawang merah sedikit masak.
Ikan siakap goreng dengan sos halia
Ikan siakap goreng dengan sos halia
Bersihkan ikan siakap, buat beberapa hirisan di sepanjang badannya, kemudian perap dengan garam selama 10-15 minit sebelum digoreng. Ini membantu ikan menjadi pejal dan meningkatkan rasanya. Hidangkan bersama sos ikan halia, mangga hijau, timun dan tomato.
Ikan bawal kukus dengan halia dan bawang merah
Dengan rasa manis semula jadi dan tekstur ikan siakap yang pejal digabungkan dengan kesejukan bawang yang menyegarkan dan kepedasan halia yang menghangatkan, ia pasti sangat lazat dan berkhasiat.
Ikan siakap kukus dengan halia dan bawang
Bahan
Bersihkan ikan, buat beberapa hirisan di sepanjang badannya, perap dengan sedikit garam, wain beras, sos tiram, kicap pekat, perasa, lada sulah dan halia yang dicincang halus, kemudian sejukkan selama beberapa jam untuk membolehkan ikan menyerap rasa tersebut.
Halia dihiris menjadi jalur, bawang dicincang menjadi beberapa bahagian, dill dicincang menjadi kepingan, cendawan shiitake direndam dalam air sehingga lembut, dan cili dihiris.
Keluarkan ikan dari peti sejuk, gunakan 2/3 bawang, halia, dan dill untuk melapisi bahagian bawah dan masukkan ke dalam perut ikan.
Kemudian masukkan baki 1/3 halia bersama cendawan shiitake. Sekarang, keluarkan ikan dari peti sejuk, gunakan ⅔ bawang, halia dan dill untuk melapisi bahagian bawah dan masukkan ke dalam perut ikan.
Mula mengukus selama 20 minit.
Selepas 20 minit, buka penutup dan masukkan baki 1/3 bawang, dill dan cili di atasnya. Teruskan mengukus selama 10 minit lagi.
Ikan siakap dalam sos tomato
Ini merupakan hidangan kegemaran ramai kerana ia masam, tidak memualkan, dan agak mudah disediakan. Ia sangat sesuai dihidangkan dengan nasi.
Ikan siakap dalam sos tomato
Seterusnya, masukkan tomato yang telah dilembutkan dan dilenyek ke dalam kuali, tambah sedikit air mendidih, dan tutup selama 10 minit.
Akhir sekali, perasakan secukup rasa sehingga sos pekat, kemudian matikan api, taburkan sedikit lada sulah, dan hiaskan dengan setangkai daun ketumbar untuk melengkapkan hidangan.
Ikan siakap bakar dengan garam dan cili
Hidangan ini sangat lazat apabila dimakan dengan sayur-sayuran segar, mi beras dan sos pencicah cili pedas.
Ikan bawal bakar dengan garam dan cili
Ikan siakap dibersihkan, badannya diketuk menjadi bahagian segi empat tepat, kemudian diperap dengan campuran garam, cili, MSG dan pes cili selama 10 minit.
Untuk serai, ambil bahagian yang empuk, lumatkannya, dan masukkan ke dalam perut ikan.
Akhir sekali, balut ikan dengan kerajang aluminium untuk dibakar. Selepas 5 minit, gunakan garpu untuk menebuk lubang kecil pada kerajang untuk membiarkan jus ikan keluar. Ini akan menjadikan isi ikan lebih kering dan sedap.
Ikan siakap rebus yang kaya dan berperisa dengan halia dan cili.
Ikan bawal rebus dengan halia dan cili
Seterusnya, sediakan sos rebusan ikan dengan mencampurkan secawan kecil air, 1 sudu besar wain putih, 2 sudu besar sos cili, 4 sudu besar kicap pekat dan 4 sudu besar gula, kacau sehingga larut.
Daun bawang, cili yang dihiris menyerong, dan halia yang dipotong dadu.
Akhir sekali, tuangkan separuh daripada cecair rebusan ke dalam kuali bersama ikan, dan masukkan bawang, cili, dan halia. Apabila cecair telah berkurangan, teruskan menuang cecair rebusan untuk membolehkan ikan menyerap rasa dan mengelakkannya daripada menjadi lembik.
[iklan_2]
Sumber
Komen (0)