Di AS, organisasi Rekod Dunia Guinness mengiktiraf Pepper X sebagai cili paling pedas di dunia, mengatasi rekod kepedasan yang dipegang sebelum ini oleh Carolina Reaper.
Kepedasan Pepper X yang kuat boleh bertahan selama berjam-jam. Foto: USA Today
Lada X mempunyai purata tahap kepedasan sebanyak 2.69 juta SHU (Unit Haba Scoville). Pada skala SHU, 0 menunjukkan tahap kepedasan yang ringan, manakala lada jalapeño biasa mempunyai tahap kepedasan sekitar 5,000 SHU. Sebagai perbandingan, semburan lada yang digunakan untuk mempertahankan diri mencapai 1.6 juta SHU, lapor Popular Science pada 17 Oktober.
Universiti Winthrop di Carolina Selatan mengira skala Scobille menggunakan sampel yang dikumpul sejak empat tahun lalu. Pepper X berwarna hijau kekuningan dengan banyak alur dan rabung di sepanjang badannya. Menurut lima individu berani yang cuba memakannya, Pepper X rasanya seperti tanah selepas sensasi terbakar pada awalnya reda.
Cili ini mengatasi rekod 10 tahun Carolina Reaper dengan 1.64 juta SHU, tetapi kedua-dua lada ini dicipta oleh pakar cili yang sama untuk meningkatkan kepedasan. Ed Currie ialah pengasas syarikat cili Puckerbutt. Beliau mula membangunkan Pepper X selepas Carolina Reaper pertama kali mencipta rekod tersebut pada tahun 2013.
Apabila mencipta varieti cili baharu, ia mengambil masa beberapa tahun untuk ciri-ciri yang diingini muncul melalui pembiakan selektif. Lada hibrid mengambil masa kira-kira 10 generasi untuk stabil dengan ciri-ciri yang boleh diramal dan pengeluaran buah yang konsisten. Pepper X ialah kacukan Carolina Reaper dan cili yang tidak didedahkan oleh Currie. Matlamatnya adalah untuk mencipta lada yang sangat pedas dengan sedikit rasa manis. Kepedasan Pepper X malah membuatkan pakar seperti Currie meringis kesakitan.
"Saya rasa sensasi terbakar selama 3.5 jam. Kemudian kekejangan itu bermula. Kekejangan itu teruk. Saya terpaksa bersandar pada dinding marmar selama kira-kira sejam dalam kesakitan sambil mengerang," kongsi Currie.
Bahan kimia dalam cili yang dipanggil capsaicin bertanggungjawab untuk sensasi terbakar yang anda rasakan apabila makan lada seperti Carolina Reaper atau Pepper X. Manusia dan mamalia lain menganggap capsaicin sebagai ancaman apabila dimakan. Ini mencetuskan sensasi terbakar di seluruh badan.
Menurut ahli epidemiologi Paul D. Terry di Universiti Tennessee, kesan jangka pendek makan makanan yang sangat pedas adalah daripada menikmati sensasi terbakar hinggalah rasa pedih yang lebih tidak menyenangkan pada bibir, lidah dan mulut. Makanan pedas juga menyebabkan ketidakselesaan gastrousus, sakit kepala dan muntah. Oleh itu, mereka yang pernah mengalami kesan sedemikian harus mengelakkan memakannya. Currie berkongsi cili yang dihasilkannya dengan profesional perubatan , dengan harapan mereka boleh menggunakannya untuk menemui rawatan baharu untuk penyakit atau membantu penghidap sakit kronik.
An Khang (Menurut Sains Popular )
[iklan_2]
Pautan sumber
Komen (0)